EN Cafe d’Olla
Additional
Spicekix Coffee Lab brengt Cafe d’Olla als moderne specialty interpretatie. Verwacht kaneel in de neus, frisse zeste van sinaasappelschil en een ronde zoetheid. De lichte branding houdt het profiel helder, terwijl de specerijen warmte en lengte geven. De koffie komt uit Rotterdam en eert Mexicaanse traditie met een schone, evenwichtige basis. Zoek je comfort met nuance, dan past deze release perfect bij rustige ochtenden en late avonden.
- Beste start voor filter, bij voorkeur met papieren filter voor schone kruidige aroma’s.
- Meer textuur, kies iets fijner malen of verleng de contacttijd.
- Espresso kan, werk met voorzichtige ratio’s voor een siroperige, kruidige shot.
Meer over Cafe d’Olla
De Oorsprong en de Boer
Cafe d’Olla van Spicekix Coffee Lab is geen traditionele single-farm koffie, maar een ode aan Mexicaanse café de olla. De Rotterdamse branders zetten een bekende volksklassieker in een nieuw licht, met een recept dat de warme, kruidige ziel van Mexico vertaalt naar een moderne specialty-context. Het resultaat is een spiced coffee die traditie en experiment laat samenvallen.
Spicekix Coffee Lab opereert vanuit Rotterdam, met een lab-achtige aanpak en een focus op transparante smaken. De roastery presenteert zich als jagers van “hidden gems”, kleine partijen arabica met hoge scores. De exacte herkomst van de bonen voor deze cuvée wordt niet vermeld, wat past bij het concept: de kruiden bepalen hier het karakter, terwijl het koffiecanvas schoon en helder moet blijven.
De café de olla-traditie die als inspiratie dient is diep Mexicaans. Klassiek wordt koffie in een aardewerken pot getrokken met kaneel, piloncillo, en soms sinaasappelschil, anijs of kruidnagel. Die culinaire achtergrond verklaart de keuzes in dit recept, dat nadrukkelijk met kaneel en sinaasappelschil werkt. Over variëteiten kan niets met zekerheid worden gezegd, omdat de roaster ze niet publiceert, maar de basis is specialty arabica met een smaakprofiel dat specerijen kan dragen zonder bitterheid.
Van Bes tot Boon
De precieze verwerkingsmethode van de gebruikte groene koffie is niet gespecificeerd. In de context van spiced coffee wordt gekozen voor een schone, evenwichtige basis, zodat kruiden niet botsen met fermentatie-esters of zware roostertonen. Daarom ligt een klassiek gewassen of mild verwerkte boon voor de hand, al blijft dat bij dit product onuitgesproken.
Spicekix staat bekend om zeer lichte branding, gericht op het behouden van de eigen aromatiek van de boon. In deze release wordt dat palet aangevuld met een specerijenprofiel waarin kaneel en sinaasappelschil centraal staan. Bij café de olla lossen suikers en oliën van specerijen op in hete vloeistof, wat een ronde zoetheid en lange nasmaak geeft. Die logica klinkt hier door, met kruidige zoetheid bovenop een frisse, schone koffiebasis. Het doel van de roast is dus niet karamelliseren tot donker, maar helderheid behouden zodat de kruiden gelaagd blijven en niet log.
Wat betekent dit voor de kop? De kruidenmatrix voegt vluchtige, warme aromaten toe, terwijl de lichte roast de zuren luchtig houdt. De koffie blijft daardoor levendig, met voldoende structuur om body te geven aan de specerijen zonder stroperig te worden. De rolverdeling is duidelijk, de boon draagt, de kruiden kleuren.
Het Smaakprofiel
De geur opent direct met kaneel, gevolgd door een zeste van sinaasappelschil. In het midden verschijnt een indruk van bruine suiker en zachte kruidigheid, denk aan anijsachtige hints, zonder scherp te worden. De eerste slok is rond en troostrijk, met een lichte citruslift die de specerijen fris houdt.
Qua structuur toont de koffie een medium body en een speelse, maar nette aciditeit. De afdrong is lang en kruidig, met een sinaasappelbittertje dat prettig droogt. Het geheel leest als een moderne interpretatie van café de olla, comfortabel en toch gelaagd, geschikt voor rustige ochtenden en late avonden.
Duurzaamheid en Erkenning
Spicekix positioneert zich als kleinschalig en klimatbewust, met directe relaties in de keten en een voorkeur voor hoog scorende arabica-partijen. Certificeringen of specifieke labels worden bij deze release niet genoemd. Ook worden geen prijzen of cupping-scores voor dit specifieke product geclaimd, wat past bij de insteek van een kruidgedreven cuvée die vooral op smaakbeleving wordt beoordeeld.
Het duurzaamheidsverhaal schuilt hier in schaal en selectie, kleine partijen, korte lijnen, en een roastfilosofie die verspilling mijdt door helderheid te zoeken in plaats van zware, corrigerende brandprofielen. Het einddoel is een kop die smaakrijk is zonder overdaad, met respect voor grondstof en traditie.
Praktische Details
De roaster deelt geen specifieke zetrecepten voor deze koffie. In de praktijk werkt een doorstroommethode met papieren filter uitstekend, omdat die de kruidenaroma’s schoon presenteert en de citruslift bewaart. Wie meer textuur zoekt kan experimenteren met een iets fijnere maling of een langere contacttijd, terwijl espresso met voorzichtige ratio’s een kruidige, siroperige shot kan opleveren.
De koffie wordt aangeboden binnen de collectie “Spiced Coffees”, wat duidt op een vaste of terugkerende beschikbaarheid. Verpakkingen tot 500 gram zijn brievenbusvriendelijk, wat de drempel voor proefbestellingen verlaagt. De SCA-score voor deze specifieke batch is niet vermeld, wat logisch is voor een spiced release waarbij kruiden het profiel mede vormgeven.
Samengevat biedt Cafe d’Olla van Spicekix een toegankelijke, goed doordachte vertaling van een Mexicaanse klassieker. De lichte roast houdt het fris, de specerijen zorgen voor warmte en comfort, en het geheel blijft elegant genoeg voor de specialty-liefhebber die nuance zoekt naast nostalgie.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.