Cafe d’Olla

Cafe d’Olla van Spicekix Coffee Lab is geen standaard single origin, maar een moderne ode aan een Mexicaanse klassieker. De productpagina spreekt over een authentieke, met specerijen verrijkte koffie met kaneel en sinaasappelschil, bedoeld als troostrijke kop voor alledaagse momenten. Daarmee verbindt deze release de wereld van specialty coffee met een eeuwenoude eetcultuur vanuit een frisse, toegankelijke invalshoek.

De naam verwijst naar “café de olla”, letterlijk “koffie uit de pot”. Het drankje ontstond volgens talloze bronnen tijdens of kort na de Mexicaanse Revolutie, toen koffie in een aardewerken pot, de “olla de barro”, werd getrokken met piloncillo (ongeraffineerde rietsuiker) en kaneel. Regionaal worden soms citrus- of kruidaccenten toegevoegd, zoals sinaasappelschil. Spicekix kiest juist voor dat herkenbare duo van kaneel en sinaasappel, en verplaatst zo de smaak van het haardvuur naar de koffiekop, zonder het ritueel ingewikkeld te maken.

Over een specifieke boer of coöperatie bij deze release doet de brander geen uitspraak. Dat is logisch bij een gekruide koffie, waar het verhaal draait om smaaktraditie in plaats van één perceel. Wel werkt Spicekix volgens de eigen missie rechtstreeks met boeren en wasstations. Als herkomst bij café-de-olla-stijl wordt vaak gekeken naar Mexicaanse teeltgebieden als Chiapas, Oaxaca en Veracruz, waar vooral arabica groeit en klassieke variëteiten als Typica, Bourbon en Caturra veel voorkomen. Deze context helpt het smaakbeeld te plaatsen, ook wanneer een individuele farm niet wordt genoemd.

Bij traditionele café de olla ligt de “verwerking” minder bij de bes en meer bij de bereiding: specerijen en zoetstof trekken mee met koffie in een pot, wat een kruidig, rond profiel geeft. In deze Spicekix-versie gebeurt het kruidige deel al vóór het zetten. De basis is vers gebrande koffie, waarna kaneel en sinaasappelschil het aroma verdiepen en een subtiele citruslift brengen. Het resultaat lijkt op het effect van een kruideninfusie, maar dan consistent en gebruiksvriendelijk, omdat de specerijen al in het product zijn geïntegreerd.

De brandfilosofie van Spicekix draait om smaak en community. Voor deze release wordt geen exact roastprofiel genoemd, wat bij een gekruide koffie begrijpelijk is. In de praktijk vraagt zo’n receptuur om een gebrandheid die voldoende zoetheid geeft om de kaneel warm te dragen, en tegelijk helder blijft zodat de sinaasappelzest niet verdwijnt. Het doel is balans, comfort en herkenbaarheid, niet een extreem licht of donker profiel. Daardoor komt de blend zowel in zwarte bereidingen als met melk tot zijn recht.

Het eerste wat opvalt is geur: warme kaneel stijgt uit de kop op, gevolgd door de frisse olie van sinaasappelschil. In de slok schuiven die twee in elkaar tot een soepele, licht zoete indruk, alsof chocoladetonen een specerijenlaag ontmoeten. De specerijen zijn aanwezig maar niet log; ze geleiden de slok zonder het palet te verdoezelen.

De zuren blijven vriendelijk en rond, met een citrusaccent dat sprankelt zonder scherpte. Het mondgevoel is medium van body, waardoor het geheel vlot drinkt en toch gewicht heeft. In de nasmaak blijft een droge kaneeltoon hangen met een schoon, sinaasappelachtig randje. De productbeschrijving vat dat treffend samen als “comforting and delicious”, en precies zo leest de kop: omarmend, kruidig en helder tegelijk.

Spicekix geeft aan direct met boeren en hun wasstations samen te werken en selecteert op kwaliteit van de kers. Dat past bij de focus op specialty en bij een transparante keten. Voor deze specifieke release worden geen keurmerken, cuppingscores of wedstrijdresultaten genoemd. Ook een SCA-score wordt niet vermeld, wat gebruikelijk is bij een product dat vooral bedoeld is als smaakvolle brug tussen traditie en specialty, in plaats van een competitiegeoriënteerde microlot.

Het relevantste prestige is hier cultureel van aard. Café de olla is een gekoesterd ritueel in Mexico en duikt steeds vaker op in moderne koffiebars en keukens. Door dat erfgoed met een gecontroleerd kruidenprofiel te vertalen naar zakken specialty-koffie, krijgt de traditie een nieuw podium en bereikt zij een publiek dat wil variëren zonder aan kwaliteit in te boeten.

De productpagina vermeldt geen specifiek zetadvies. Dat geeft ruimte om te spelen met recepten. Wie de kruidigheid wil laten zingen, kiest vaak voor filtermethoden met een iets langere doorlooptijd. In melkdranken geeft kaneel een geborgen, winterse toon, terwijl de sinaasappelschil voor frisheid zorgt. De verpakking is verkrijgbaar in 200 g, 400 g en 750 g, en valt binnen de categorie “Spiced Coffees”. Beschikbaarheid en brandingdataroosters wisselen per batch; prijzen of SCA-scores worden niet gegeven. De kern blijft gelijk, een moderne draai aan een vertrouwde smaaktraditie, klaar voor zowel doordeweekse mok als feestelijke pot.