EN Gesha Monteverde Blue
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Gesha Monteverde Blue van Spicekix komt uit Herrera Tolima in Colombia. De zeldzame Gesha toont hier roos jasmijn zwarte kers en mandarijn. De Blue Natural fermentatie levert rijpe zoetheid en een lange, schone afdronk. De roast is ultra light zodat het florale profiel helder blijft. Verwacht een lichte tot medium body met zijdeachtige textuur.
Deze release is een nanolot met beperkte beschikbaarheid. Transparantie en directe relaties staan centraal bij de inkoop.
Zetadvies voor het beste resultaat:
- Ideaal voor filter zoals V60 Kalita of Aeropress.
- Kies een hoge doorstroom en iets lagere watertemperatuur.
- Specifiek recept ontbreekt, finetune maling ratio en temperatuur.
Meer over Gesha Monteverde Blue
De Oorsprong en de Boer
Gesha Monteverde Blue komt van Finca Monteverde in Herrera, Rioblanco, Tolima, Colombia. De boerderij wordt geleid door de familie Gutiérrez, met Newerley Gutiérrez als producent. Het gebied ligt hoog in de Andes, tussen ongeveer 1.700 en 1.900 meter, waar koele nachten en veel mist zorgen voor trage rijping en diepe suikers in de kers. Deze hoogte, samen met vulkanische bodems en sterke dag-nachtverschillen, geeft de boon een helder en bloemig karakter.
De variëteit is Gesha, een zeldzaam Ethiopisch ras dat bekend staat om zijn florale aromatiek en verfijnde structuur. Bij de juiste teelt en verwerking toont Gesha vaak tonen van jasmijn, citrus en zoete steenfruitaccenten. In Tolima krijgt die elegantie een tropische twist, dankzij het terroir en het microklimaat rond Herrera.
Van Bes tot Boon
Deze partij is verwerkt als “Blue Natural”, een zorgvuldig gecontroleerde natuurlijke fermentatie. Het traject start met 24 uur oxidatie van hele kersen bij gecontroleerde temperatuur. Daarna gaan de kersen 70 uur in afgesloten vaten met een ventiel, zodat koolzuurgas kan ontsnappen terwijl zuurstof buiten blijft. In die anaerobe fase worden inheemse micro-organismen en gisten de motor van de fermentatie. Samen levert dat 94 uur totale fermentatie op. De benaming “blue” verwijst naar de blauwige schijn die de bonen tijdens het proces aannemen, een signaal dat het beoogde punt van kwaliteit is bereikt.
Na de fermentatie worden de bonen als naturals gedroogd, waardoor veel suikers en vluchtige aromacomponenten uit het vruchtvlees in de boon trekken. Dit verklaart het geconcentreerde fruit, de honingzoete ondertoon en de aanhoudende nasmaak. Spicekix brandt deze koffie als ultra-light roast, passend bij filterzetmethoden. Zo blijft de delicate florale topnoot intact en blijft de aciditeit sprankelend zonder scherp te worden.
Het Smaakprofiel
In geur en smaak valt de koffie op door rozen en jasmijn, gevolgd door rijpe zwarte kers en mandarijn. Een honingachtige zoetheid rondt het geheel af en geeft balans. De aciditeit is helder en wijnachtig, de body licht tot medium, met een zijdeachtige textuur die het florale boeket draagt. De afdronk is lang, met terugkerende citrus en een lichte kruidigheid.
Andere proefnotities die met deze herkomst en verwerkingsstijl worden geassocieerd, noemen tropisch fruit en tamarinde, wat aansluit bij de natuurlijke fermentatie en het Tolima-terroir. Deze variaties blijven binnen hetzelfde smaakuniversum en onderstrepen de complexiteit van deze nanolot.
Duurzaamheid en Erkenning
Spicekix benadrukt kleinschaligheid, directe relaties met producenten en een klimaatbewuste keten. De branderij presenteert zich niet alleen als roaster, maar ook als lab, waar transparantie en proefeducatie centraal staan. Dit soort relaties maakt het mogelijk om zulke experimentele verwerkingen selectief in te kopen en traceerbaar aan te bieden.
De term “nanolot” valt bij de introductie van deze Gesha, wat wijst op zeer beperkte beschikbaarheid en strikte kwaliteitsselectie. Los daarvan werd een Colombia Monteverde Geisha Blue door een andere Europese brander recent met 89 punten gecupt, wat een indicatie geeft van het niveau dat met dit profiel haalbaar is. Hoewel scores per partij en brander kunnen verschillen, bevestigt dit de reputatie van Monteverde en de Blue Natural-methode.
Praktische Details
Gesha Monteverde Blue is bij Spicekix ingedeeld in de ultra-light roast lijn en bedoeld voor filter. Denk aan V60, Kalita of Aeropress met een relatief hoge doorstroom en een iets lagere watertemperatuur om de florale topnoten te behouden. Specifieke receptuur wordt niet door de brander gepubliceerd, waardoor ruimte ontstaat om de maling, ratio en temperatuur op smaak te finetunen.
De uitgave is seizoensgebonden en komt in kleine hoeveelheden beschikbaar, passend bij het nanolot-karakter. De verpakking volgt de minimalistische huisstijl van de roastery en sluit aan bij het lab-profiel: strak, informatief en gericht op herkomst en proces. Tot slot, internationale verzending is mogelijk, wat liefhebbers buiten Nederland toegang geeft tot deze beperkte release.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.