EN Andes
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: PERU
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Sprout Coffee Roasters presenteert Andes, een espresso uit Cajamarca. Hoogte en vulkanische bodems geven een schone, zoete kop. Het washed proces legt cacao, karamel en zachte kruidigheid open. Het profiel blijft rond, met volle body en lange afdronk. Als espresso staat Andes stevig, puur en in cappuccino.
- Klassiek recept 19,5 g in, 43 g uit, 28 seconden.
- Voor melk 20 g in, 35 g uit, 27 seconden.
Gebrand in Eindhoven met roastdagen dinsdag en donderdag. Verkrijgbaar als 1 kg en 4,25 kg verpakking.
Meer over Andes
De Oorsprong en de Boer
“Andes” is Sprout Coffee Roasters’ ode aan Peru, met een focus op Cajamarca. De producent staat vermeld als “Ande Peruanos”, wat aangeeft dat dit een lot is samengesteld in de noordelijke Andes. Cajamarca ligt hoog, rond 1.800 meter, met koele tropische dagen en vruchtbare vulkanische bodems. Deze omstandigheden geven schone, zoete koffies met duidelijke cacao-accenten. Het terroir vormt de ruggengraat van dit espresso-profiel.
Cajamarca is een lappendeken van kleine familieboeren, vaak met twee tot drie hectare. Zij werken veelal met traditionele methoden en leveren koffie aan lokale stations of coöperaties. Daardoor ontstaan blends van verschillende kleine percelen, die consistentie en volume waarborgen. In deze context past de vermelding “Variety – Mixed” logisch, omdat percelen vaak Caturra, Typica, Pache of Catimor mengen. Die mix levert balans en een herkenbare, toegankelijke smaak.
Van Bes tot Boon
De koffie is “Washed”, dus de bes wordt na het plukken ontpulpt. Daarna fermenteert men de plakkerige mucilage, wordt er gewassen met water, en drogen de bonen langzaam. Deze methode haalt fruitresten weg en legt de kern van het terroir bloot. Daardoor proef je zuivere chocolade, karamel en subtiele specerijen zonder gistige of wijnachtige noten. Het resultaat is schoon, helder en vergevingsgezind in de espressomolen.
Sprout licht op de homepage zijn roosterfilosofie toe, maar op deze productpagina staat het nog concreter. De brander biedt specifieke espresso-brandingen en een reguliere filterbranding die vaak ook als espresso werkt. Filter richt zich op helderheid en karakter, terwijl de espresso-brand meer oplosbaarheid en diepte geeft. Als één profiel beide doelen dient, noemt Sprout dit “omni”. Voor “Andes” presenteert men het als espresso-profiel, bedoeld voor een volle, ronde kop.
Het Smaakprofiel
De beschrijving is ongecompliceerd en precies: “Dark Choc en smooth Caramel met een Spiced backbone”. In de praktijk vertaalt dat zich naar donkere cacao-tonen, romige zoetheid en een zachte, kruidige onderstroom. De aciditeit blijft middelmatig en rond, passend bij een hogere hoogte en washed-proces. De body is vol, met stroperige textuur in melkdranken. De afdronk houdt lang aan, met karamel en een hint van specerijen.
Het regionale karakter van Cajamarca versterkt dit profiel. Veel specialty-lots uit deze streek combineren zoetheid met een sprankje citrus en nootachtige diepte. “Andes” leunt duidelijk richting chocolade en karamel, maar behoudt de frisheid die Peru onderscheidt. Daarom voelt de kop krachtig, zonder zwaar te worden. Het is een espresso die standhoudt puur en tegelijk in cappuccino’s.
Duurzaamheid en Erkenning
De productpagina noemt geen certificeringen of competitieprijzen voor dit lot. In Cajamarca werken veel kleine boeren echter met kleinschalige, vaak organische praktijken, doorgegeven binnen families. Dat levert traceerbaarheid op boerderijniveau soms complexer, maar niet minder zorgvuldig. Voor “Andes” blijft de nadruk op smaak, herkomstregio en verwerking. Er zijn geen specifieke onderscheidingen of SCA-score vermeld voor deze boon.
Praktische Details
Sprout deelt duidelijke espresso-recepten voor “Andes”. Voor een klassieke espresso: 19,5 gram in, 43 gram uit, binnen 28 seconden. Voor “milky espresso”: 20 gram in, 35 gram uit, in 27 seconden. Deze parameters benutten de hoge oplosbaarheid van de espresso-brand en leveren een siroopachtige body. Start hiermee en pas de ratio aan naar gewenste intensiteit of melkvolume.
“Andes” is verkrijgbaar als 1 kg en als “Bucket” van 4,25 kg. De grote verpakking onderstreept het gebruik in bars of kantoren, maar past ook bij liefhebbers die graag ruim inkopen. De boon is listed als espresso-profiel en is roasted in Eindhoven, met vaste roast-dagen op dinsdag en donderdag. Beschikbaarheid lijkt doorlopend, met verzending tot 14 dagen na branding. Er is geen SCA-score vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.