EN Coco Choco
Additional
Coco Choco is een micro-release van Sprout Coffee Roasters uit Palestina, Huila. De boon is vooral Pink Bourbon en wordt verwerkt als “Open Fermentation Extended Washed”. Dat levert een glasheldere kop met hoge zoetheid op. Verwacht tropische geur zoals piña colada, een romige yoghurttextuur en een zachte finish van melkchocolade. De filterbrand is ontworpen voor helderheid, terwijl een speelse espresso mogelijk blijft.
- V60 recept: 17 gram koffie op 255 gram water
- Totale tijd: 2:30 tot 3:00 minuten
- Meer body: fijner malen of iets langer doorlopen
De koffie komt van Finca Betania van Linarco Rodríguez, met focus op schone, levendige profielen.
Meer over Coco Choco
De Oorsprong en de Boer
Coco Choco komt van Finca Betania in Palestina, Huila, Colombia. De boer is Linarco Rodríguez Ospina, een derde generatie producent met een uitgesproken focus op kwaliteit. De boerderij ligt rond 1710 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en veel zon de rijping vertragen en de suikervoorraad in de bes verhogen. Dat microklimaat ondersteunt uitgesproken, schone smaken met tropisch fruit en chocolade.
Rodríguez leidt niet alleen zijn eigen boerderij, maar ook een netwerk van collega’s. Via Café Origen Palestina verbindt hij meer dan honderd boeren uit Zuid-Huila en investeert hij in post-harvest kwaliteit, zoals verbeterde droogbedden en een cuplab. Op Finca Betania staan naast Caturra en Tabi ook modernere variëteiten, maar voor Coco Choco selecteerde Sprout vooral Pink Bourbon. Deze variëteit staat bekend om florale tonen, hoge zoetheid en een levendige, heldere zuurstructuur.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “Open Fermentation Extended Washed”. Na het ontpulpen fermenteert de koffie in open tanks, dus zonder waterdek. In zo’n open, droge fermentatie breken gisten en bacteriën het kleverige vruchtvlees af. Die fase duurt doorgaans 12 tot 72 uur, afhankelijk van temperatuur, mucilage en microbioom. “Extended washed” geeft aan dat de fermentatie bewust langer of nauwkeuriger gestuurd wordt, waarna grondig wordt gewassen en op bedden wordt gedroogd. Het resultaat is een bijzonder schone kop met expressieve fruitsmaken en gecontroleerde, melkachtige textuur.
Sprout Coffee Roasters licht het brandprofiel toe. Er zijn een filterspecifieke roast en een espressoroast, en soms kiest de branderij voor een omniroast wanneer de espressoroast als filter al optimaal smaakt. De filterroast is gericht op helderheid en karakter, met hoge extracteerbaarheid. De espressoroast richt zich op ronder mondgevoel en diepte. Coco Choco is bedoeld voor filter, maar Sprout knipoogt dat het ook een “cheeky spro” kan zijn voor avontuurlijke barista’s.
Het Smaakprofiel
De geur opent met tropische tonen die doen denken aan piña colada. In de eerste slok komt romige yoghurttextuur naar voren, die het fruit draagt en voor volume zorgt. De afdronk is duidelijk melkchocolade, zacht en aanhoudend.
Qua structuur combineert deze koffie een sappige, medium tot hoge aciditeit met een romig, bijna yoghurty mondgevoel. De body is middelvol, zonder stroperigheid, en laat ruimte voor detail. De nasmaak is schoon en cacao-getint, met een zoete echo die lang blijft hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
De kracht achter Coco Choco is een producent die inzet op lange relaties en kennisdeling. Binnen Café Origen Palestina begeleidt Rodríguez collega-boeren met trainingen en kwaliteitscontrole. Investeringen in betere droogfaciliteiten en gezamenlijke kwaliteitsinfrastructuur helpen om opbrengst en kwaliteit op een verantwoorde manier te verhogen. Die aanpak past bij traceerbare, kleinschalige micro-lots met focus op eerlijke waardeverdeling.
Er is ook erkenning op wedstrijdniveau. Rodríguez behaalde meerdere noteringen bij Cup of Excellence, waaronder een tweede plaats in Colombia North 2019 met een gewassen lot. Eerdere edities leverden eveneens topklasseringen op. Zulke resultaten onderstrepen zijn reputatie voor schone, zoete en levendige koffies, precies het profiel dat in Coco Choco terugkomt.
Praktische Details
Sprout geeft een V60-recept mee, eenvoudig en doeltreffend. Gebruik 17 gram koffie en 255 gram water. Mik op een totale tijd van 2:30 tot 3:00 minuten. Deze verhouding benadrukt de tropische helderheid en bewaakt toch de romige structuur. Wie meer body wil, kan iets fijner malen of een fractie langer doorlopen.
Coco Choco verschijnt als seizoensgebonden micro-release in kleine batches. De verpakking is verkrijgbaar in 250 gram en 1 kilogram en sluit luchtdicht af om versheid te bewaren. De brander roostert wekelijks op vaste dagen, zodat vers gebrande koffie snel beschikbaar is. Let op beperkte beschikbaarheid, want dit type lot verkoopt vaak snel uit. Een officiële SCA-score is voor dit specifieke lot niet vermeld, wat de focus verlegt naar de sensorische beschrijving en het beoogde smaakdoel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.