EN Eucalyptus Blues
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Honey
Additional
Eucalyptus Blues van Sprout Coffee Roasters komt uit Huila, Colombia, van Finca Los Nogales van Angie Hernández. De variëteit Yellow Colombia en een “thermal shock” honey met mossto en 90 uur anaerobe fermentatie geven veel gelaagdheid. Verwacht cacao, koele eucalyptus en, bij afkoelen, limoen, witte druif en rode appel. Sprout brandde dit lot als filter voor helderheid en hoge oplosbaarheid. Start met de V60 richtlijn hieronder en verfijn naar smaak.
- 17 g koffie op 255 g water
- Doorlooptijd 2:30 tot 3:00
- Helder kopje met zijdezachte body
Meer over Eucalyptus Blues
De Oorsprong en de Boer
Eucalyptus Blues is een avontuurlijke single origin van Sprout Coffee Roasters, gebrand in Eindhoven, maar het verhaal begint in het zuiden van Colombia. De koffie komt van Finca Los Nogales in Bruselas, Huila, waar de familie Hernández al generaties lang experimenteert met teelt en verwerking op hoogtes tussen 1870 en 2000 meter. Deze lot werd geproduceerd door Angie Hernández en bestaat uit de variëteit Yellow Colombia, een selectie die bekendstaat om levendige zuren en hoge zoetheid.
Los Nogales is meer dan een boerderij, het is een familie-erfenis die innovatie koppelt aan vakmanschap. De familie werd internationaal zichtbaar toen Ricaurte Hernández in 2005 de eerste Colombiaanse Cup of Excellence won, een mijlpaal die de reputatie van Huila als topregio verstevigde. Die geschiedenis geeft context aan dit lot, waarin wetenschap, terroir en familiekennis samenkomen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is een technisch huzarenstukje, omschreven als “Thermal Shock Mossto Inoculated Anaerobic Honey”, kort “Spirit CH57”. Na het pulpen worden koffiebonen afwisselend met warm en koud water gespoeld, waardoor poriën openen en weer sluiten. Daarna worden mosto, het sap uit koffiekersen, en een startercultuur toegevoegd, gevolgd door circa 90 uur gecontroleerde anaerobe fermentatie, waarna de bonen met slijmresten drogen als honey. Het resultaat is gelaagde geur, diepe zoetheid en precieze zuren.
Aan de brandkant kiest Sprout voor een filterprofiel dat helderheid en karakter prioriteert, met hoge oplosbaarheid zodat expressieve espresso-extracties ook mogelijk blijven. Wie liever klassiek en ronder drinkt, kiest normaliter het espressoprofiel, terwijl Sprout sommige koffies als omni brandt wanneer het onderscheid niet overtuigend bijdraagt. Voor Eucalyptus Blues werd het filterprofiel leidend ingezet om de verfijnde aromatiek scherp te houden.
Het Smaakprofiel
In het kopje speelt temperatuur een hoofdrol. Vers gezet toont de koffie diepe, fermentachtige cacao en frisse eucalyptus. Wanneer de drank afkoelt, komen een complexe, citrische zuurgraad en rijpe zoetheid naar voren. De roaster noteert duidelijke toetsen van limoen, witte druif en rode appel, wat samen een schone, lange finale geeft met kruidige, koele accenten. De body blijft zijdeachtig door de honey-drogingsfase.
De combinatie van citrische tonen en rode appel suggereert vooral citraat en malaat in de zuurbalans, wat de wijnachtige indruk van witte druif ondersteunt. De eucalyptusnoot werkt als aromatisch anker, terwijl de cacao een aardse, geruststellende basis biedt. Zo ontstaat een profiel dat tegelijk speels en precies is, met duidelijke lagen van warm naar koel.
Duurzaamheid en Erkenning
Los Nogales werkt als kleinschalige producent met focus op transparantie en procesinnovatie. Binnen platforms voor directe handel wordt het verhaal van boer en lot, inclusief procesdetails, expliciet gedeeld, wat traceerbaarheid en vertrouwen versterkt. De combinatie van familiebeheer, wetenschappelijke benadering en gecontroleerde fermentatie draagt bij aan consistente kwaliteit en waarde op boerenniveau.
Erkenning is historisch verankerd. De Cup of Excellence winst van 2005 door Ricaurte Hernández markeerde het keerpunt voor de familie en zette Huila internationaal op de kaart. Aan de afzetkant brandt Sprout in Eindhoven, waar de branderij bij FIFTH NRE deel uitmaakt van een lokale, creatieve community, wat korte lijnen met veeleisende consumenten mogelijk maakt.
Praktische Details
De productpagina geeft een concrete V60-richtlijn, ideaal als startpunt voor thuis. Gebruik 17 gram koffie op 255 gram water en mik op een doorlooptijd van 2 minuut 30 tot 3 minuten. De boon werd als filterprofiel aangeboden, met 250 gram en 1 kilogram verpakkingen. De branding- en verzendcyclus loopt op vaste roastdagen, wat versheid en voorspelbaarheid ondersteunt.
Eucalyptus Blues werd als beperkte release aangeboden en is inmiddels uitverkocht, wat past bij het experimentele karakter van dit soort lots. Het label sluit speels aan bij de naam, terwijl de inhoud vooral overtuigt door techniek en terroir. Wie dit profiel wil vangen, houdt de nieuw-rubriek van Sprout in de gaten, aangezien vergelijkbare lots periodiek terugkeren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.