EN Gummy Worms
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Gummy Worms is een expressieve Ombligon van Finca El Diviso in Huila. Sprout Coffee Roasters brandt dit lot voor helderheid en zoetheid. De Experimental Natural verwerking concentreert fruitaroma en houdt de body rond. In het kopje komen rabarber en kiwi direct naar voren. De nasmaak blijft schoon en snoeperig, precies passend bij de naam.
- Herkomst El Diviso Pitalito Huila Colombia
- Variëteit Ombligon
- Proces Experimental Natural
- Smaak rabarber kiwi licht boozy zoet
Aanbevolen zetmethode V60. Recept 17 gram koffie op 255 gram water. Totale zettijd 2:30 tot 3:00. Pas maalgraad of ratio subtiel aan naar smaak.
Meer over Gummy Worms
De Oorsprong en de Boer
Gummy Worms komt van Finca El Diviso in Pitalito, Huila, een gebied in Zuid-Colombia dat bekendstaat om vruchtbare vulkanische bodems en een mild bergklimaat. De koffie groeit hier op 1750 tot 1850 meter, waar kersen langzaam rijpen en meer zoetheid ontwikkelen. De producent is Nestor Lasso, die samen met zijn familie de boerderij uitbouwde tot een broedplaats voor spannende micro-lots en experimentele processen.
Het perceel is familiebezit en wordt geleid door jonge generatie boeren die nieuwsgierig en data-gedreven werken. Diversiteit aan rassen en veel aandacht voor detail typeren de aanpak. Verschillende bronnen vermelden hoe El Diviso bewust inzet op kleine, onderscheidende partijen die zich richten op complexiteit en helderheid in het kopprofiel.
Deze lot bestaat uit Ombligon, een zeldzame Arabica-variëteit die de laatste jaren snel naam maakt. De exacte oorsprong is nog onderwerp van onderzoek, maar de boon ontleent zijn naam aan de “navelvormige” indruk in de pit. Ombligon is schaars, toont zich op grote hoogte vitaal en staat bekend om uitgesproken zoetheid en levendige fruittonen.
Van Bes tot Boon
De verwerking voor Gummy Worms is “Experimental Natural”. Dat betekent dat de hele kers droogt, vaak met extra stappen om fermentatie te sturen, zoals gecontroleerde oxidatie of korte anaerobe fases. Doel is concentratie van suikers in het vruchtvlees en maximale overdracht van fruitaroma’s naar de boon. Bij El Diviso staat precies dit experimenteren centraal, met protocollen die complexiteit en gelaagdheid verhogen.
Het effect in de kop is duidelijk. Natural-verwerking geeft doorgaans een rijpe, jammy zoetheid, terwijl de experimentele component voor extra diepte en een licht funky randje zorgt. De natuurlijke droging behoudt body, en de nuance in fermentatie kan zuren polijsten zonder scherpte. Zo ontstaat een balans tussen sappig fruit, snoeperige zoetheid en een nette, schone finish.
Sprout Coffee Roasters brandt deze koffie in verschillende profielen. Er is een filterspecifieke branding die inzet op helderheid en karakter, en een espressoprofiel met hogere oplosbaarheid en een voller mondgevoel. Wanneer een espressobrand als filter net zo sterk presteert, labelt Sprout het als “omni”. Het doel is telkens om het expressieve karakter van het lot te vangen, zonder overextractie uit te lokken.
Het Smaakprofiel
De geur opent met fris, zoetzuur fruit. In de smaak springen rabarber en kiwi meteen naar voren, twee noten die voor een levendig en speels karakter zorgen. In de afdronk blijft een “gummy worm” associatie hangen, licht boozy en snoeperig, wat mooi past bij de naam van het product.
De aciditeit is helder en sprankelend, meer citrus- en steenvruchtachtig dan wijnachtig. De body is middelvol door de natural-verwerking, met een stroperige textuur die de zoetheid draagt. De nasmaak is schoon en langdurig, met opnieuw fruitige echo’s die stap voor stap vervagen.
Duurzaamheid en Erkenning
El Diviso opereert als familieboerderij en werkt samen met gespecialiseerde exportpartners om kleine, traceerbare lots naar de markt te brengen. De boerderij werd de afgelopen jaren vaak genoemd vanwege baanbrekende fermentatieprotocollen en opvallende resultaten op cuppingtafels. Verschillende branders prijzen Ombligon-lots van El Diviso om intensiteit en gelaagde zoetheid, wat deze variëteit zichtbaarheid gaf op wedstrijden en in topselecties.
Formele certificeringen worden voor dit specifieke lot niet genoemd, maar de traceerbaarheid tot boer, perceel en proces is duidelijk vastgelegd. De reputatie van Ombligon als competitie-favoriet, mede door experimentele natural- en thermische-shockbenaderingen bij toonaangevende producenten, onderstreept de vakmatige focus op kwaliteit.
Praktische Details
Sprout geeft een concrete V60-referentie: 17 gram koffie op 255 gram water, met een totale zettijd van 2:30 tot 3:00. Dit is een goed startpunt om het frisse fruit te benadrukken en tegelijk voldoende zoetheid te extraheren. Kleine aanpassingen in maalgraad of ratio kunnen naar smaak worden gedaan, afhankelijk van filterpapier en water.
Gummy Worms verschijnt binnen de “Wild Wonders” lijn, gereserveerd voor experimentele processen of zeldzame variëteiten. Die plaatsing suggereert beperkte beschikbaarheid, omdat micro-lots vaak seizoensgebonden en snel uitverkocht zijn. De verpakking sluit aan bij Sprouts speelse naming, met een duidelijke profielvermelding en keuze voor filter of espresso. Een SCA-score wordt voor deze specifieke boon niet vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.