Deze release koppelt helderheid aan finesse. De boon komt uit Chelbesa, waar koele nachten en rijke bodems trage rijping geven. De washed verwerking levert een glashelder profiel met sprankelende zuren en een lange, schone afdronk. Verwacht citroen, zwarte thee en subtiele bloemen. Ideaal voor een verfijnde filterervaring die fris blijft tot de laatste slok.

Herkomst Chelbesa in Zuid Ethiopië met hoge ligging
Verwerking washed voor precisie en transparantie
Proef citroen zwarte thee en florale tonen
V60 recept 17 gram op 255 gram water
Doorlooptijd 2:30 tot 3:00 minuten
Filterroast lost goed op en werkt ook als expressieve espresso

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Lemon Ice Tea” te beoordelen

Meer over Lemon Ice Tea

De Oorsprong en de Boer

Lemon Ice Tea komt van Chelbesa, een hooggelegen kebele in het district Gedeb, Zuid-Ethiopië. Het gebied staat bekend om koele nachten, rijke bodems en schaduw van enset, waardoor bonen langzaam rijpen en complexiteit ontwikkelen. De boon voor deze release is ingekocht en geproduceerd door Ephtah Specialty Coffee, zoals de brander expliciet vermeldt. Hoogte en herkomst verklaren het schone, theachtige profiel dat zo many Ethiopische filters geliefd maakt.

Ephtah werkt in Chelbesa met lokale kleine boeren en beheert of ondersteunt verwerkingssites in de regio. Het bedrijf wordt in internationale bronnen beschreven als een kwaliteitsgedreven, vrouw-geleide exporteur met focus op gemeenschap en transparantie. Deze context helpt te begrijpen waarom batches uit Chelbesa doorgaans helder, precies en bloemig proeven.

De variëteit staat op het etiket als “Heirloom”, de gangbare term voor landrassen in Ethiopië. In Chelbesa en het nabijgelegen Danche komen vooral Wolisho en Kurume voor, landrassen met kleine, compacte bonen en aromatische intensiteit. Het is goede context voor de verwachte citrustonen, zonder te claimen dat precies deze micro-lot uitsluitend uit die twee bestaat.

Van Bes tot Boon

De verwerking is “washed”. Rijpe kersen worden eerst gefloat om defecten te verwijderen, vervolgens ontpulpt. De bonen fermenteren in waterarme of natte tanks en worden daarna gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. Deze aanpak geeft een glashelder smaakbeeld, waarbij zuren sprankelen en bitters netjes afkaderen. De productpagina bevestigt het washed-proces en koppelt dat aan de frisse, theachtige stijl.

Chelbesa-stations liggen rond 2.000 tot 2.200 meter. De combinatie van hoogte, koele lucht en langzame droging bevordert een fijne structuur van zuren en een lange, schone afdronk. Diverse herkomstprofielen uit Chelbesa noemen die hoogteband en het effect op precisie en floraliteit. Hierdoor sluit de verwerkingskeuze logisch aan bij de terroir-signatuur.

Sprout Coffee Roasters roostert deze koffie als “filter”. Hun filterprofiel mikt op helderheid en karakter, maar is bewust goed oplosbaar om ook expressieve espresso’s mogelijk te maken. Voor klassiekere espresso’s bieden ze een apart, dieper espresso-profiel, en wanneer één profiel beide doelen perfect dient, labelen ze het als “omni”. Die toelichting geeft nuttige richting aan zetkeuze en receptuur.

Het Smaakprofiel

De roaster noemt “Lemon, Black Tea, Floral” als kern. In het kopje vertaalt dat zich naar citroenachtige, knapperige zuren, een slanke body en een zwarte-thee textuur. De floraliteit komt vooral in de nasmaak omhoog en nodigt uit tot nog een slok. De totale indruk is droog, helder en verfrissend, zoals koele ijsthee met een schijfje citrus.

Vergeleken met natural-verwerkingen uit dezelfde regio oogt deze washed-Lemon Ice Tea minder jammy, maar meer lineair en porseleinzuiver. Zuren zijn strak en tonen richting citroen en bergamot, terwijl bitters doen denken aan Darjeeling. De afdronk blijft lang, bloemig en schoon, passend bij het hoogteprofiel van Chelbesa.

Duurzaamheid en Erkenning

Ephtah Specialty Coffee wordt internationaal beschreven als een exporteur die inzet op empowerment en eerlijke praktijken – met nadruk op samenwerking met lokale boeren en vrouwen in de keten. Hoewel de productpagina geen certificeringen of scores vermeldt, ondersteunt deze context de herleidbaarheid en kwaliteitsfocus van de lot. Er zijn geen specifieke awards of SCA-scores voor deze release genoemd.

Praktische Details

Sprout geeft een concreet V60-recept: 17 gram koffie op 255 gram water, met een doorlooptijd van 2:30 tot 3:00 minuten. Dat recept sluit aan bij het oplosbare filterroast-profiel en benadrukt de frisse citrustonen zonder bitteropbouw. Voor wie een expressieve espresso wil, wijst de brander op de goede oplosbaarheid van dit filterprofiel.

De verpakking communiceert het smaakbeeld helder met “Lemon, Black Tea, Floral” op het etiket. Beschikbaarheid lijkt seizoensgebonden, in lijn met andere Chelbesa-releases en de Small Batch-benadering in het assortiment. De pagina vermeldt bovendien dat Sprout op vaste dagen roostert en binnen veertien dagen na branddatum verzendt, wat de versheid ten goede komt.