EN Mellow Fellow
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Lage hoogte
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Mellow Fellow is een Braziliaanse Catuai van Sprout Coffee Roasters uit Carmo da Cachoeira in Minas Gerais. De boon is natuurlijk verwerkt, wat zorgt voor een volle body en hoge zoetheid. Verwacht cacao in de geur, daarna donkere chocolade, hazelnoot en een marsepeinachtige afdronk. De branding richt zich op romigheid en lage zuurgraad, ideaal voor espresso en melkdranken. Dankzij de consistente kwaliteit vormt dit een betrouwbare dagelijkse keuze.
Espresso advies van de brander:
- 19,5 g in, 40 g uit, 29 s
- Voor melkdrank: 20 g in, 35 g uit, 29 s
Meer over Mellow Fellow
De Oorsprong en de Boer
Mellow Fellow komt van Cocatrel Direct Trade, de kwaliteitsgerichte tak van de Cocatrel-coöperatie in Brazilië. De koffie wordt verzameld rond Carmo da Cachoeira, in de staat Minas Gerais, een klassieke herkomst binnen Sul de Minas. De regio staat bekend om glooiende heuvels en een mild klimaat dat rijpe, zoete bessen voortbrengt. Het groeibereik ligt rond 900 tot 1.100 meter, wat bijdraagt aan balans en zoetheid in de kop.
Cocatrel is een van de grootste en meest professionele coöperaties van het land. Ze ondersteunen duizenden aangesloten producenten met training, kwaliteitssystemen en duurzame praktijken, van waterbeheer tot bodembehoud. Dit legt een basis voor consistente kwaliteit en transparantie in de keten.
De variëteit is Catuai, een productieve Braziliaanse kruising die in deze regio veel wordt aangeplant. Catuai geeft vaak tonen van chocolade en noten wanneer hij natuurlijk wordt verwerkt, precies het profiel waar deze koffie om bekendstaat.
Van Bes tot Boon
De bessen worden volgens de natuurlijke methode verwerkt. Dat betekent dat rijpe kersen na het plukken in dunne lagen drogen, met het vruchtvlees nog om het zaad. Dit drogen gebeurt op patio’s of verhoogde bedden, met regelmatig keren om gelijkmatig verloop te verzekeren en ongewenste fermentatie te vermijden. Het resultaat is een vollere body en uitgesproken zoetheid.
Sprout Coffee Roasters kiest hier voor een espresso-branding die het klassieke Brazil-profiel benadrukt. De branding mikt op romige textuur, lage tot milde zuurgraad en een lang aanhoudende zoete afdronk. In de webshop wordt Mellow Fellow gepositioneerd als “daily driver” met chocolade- en notentonen, ideaal voor een vertrouwd, toegankelijk kopje.
In de branderij in Eindhoven wordt in vaste rondes gebrand, doorgaans op dinsdag en donderdag. Na controle gaat de vers gebrande koffie direct de deur uit, zodat het profiel fris en duidelijk blijft.
Het Smaakprofiel
De geur opent met cacao en geroosterde noot. In de smaak volgt donkere chocolade, hazelnoot en een zoete marsepeintoets die lang blijft hangen. De body is vol en romig, met een zachte, lage zuurgraad, precies wat veel thuisbarista’s zoeken voor melkdranken en pure espresso.
De nasmaak is schoon en amandel-zoet, zonder scherpe randjes. Dankzij de natuurlijke verwerking draagt de droging in de vrucht bij aan extra suikers en een stroperig mondgevoel. Zo ontstaat een kop die zowel solo als in cappuccino overtuigt.
Duurzaamheid en Erkenning
Cocatrel heeft sterke systemen voor traceerbaarheid en kwaliteitscontrole, inclusief elektronische tagging en QR-codes per levering. Daarnaast investeert de coöperatie in kennisdeling, technische assistentie en programma’s voor duurzaam bodembeheer. Binnen Cocatrel bestaan ook initiatieven die vrouwelijk ondernemerschap in koffie versterken. Deze structuur ondersteunt producenten én zorgt voor betrouwbare, herleidbare lots.
Publieke prijzen of competitie-resultaten die specifiek aan Mellow Fellow zijn gekoppeld, worden niet vermeld. De positionering draait om consistente, dag-tot-dag drinkkwaliteit, niet om exclusieve microlots.
Praktische Details
De brander deelt een concreet espresso-recept voor deze boon. Voor espresso: 19,5 gram in, 40 gram uit, in 29 seconden. Voor een melkdrink: 20 gram in, 35 gram uit, eveneens 29 seconden. Deze parameters leveren een volle, zoete shot op, waar de marsepein-achtige zoetheid mooi door melk heen komt.
Mellow Fellow maakt deel uit van Sprout’s “Daily Driver”-lijn, dus de beschikbaarheid is doorgaans doorlopend. De branding is gericht op espresso, terwijl Sprout naast espresso ook reguliere filterbrandingen voert voor andere koffies. De koffie is te koop als hele boon, met afhaaloptie bij de branderij in Eindhoven.
De verpakking sluit aan bij Sprout’s heldere, toegankelijke stijl en ondersteunt het idee van een betrouwbare huisespresso. Er worden geen SCA-scores voor deze specifieke boon vermeld, wat past bij de focus op smaakconsistentie boven competitie-score.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.