EN Papayo My Guy-O
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Papayo My Guy O komt van Finca Los Guaduales in Huila, Colombia. Sprout Coffee Roasters brandde dit microlot als filter voor maximale helderheid en karakter. Verwacht zwarte bes, rijpe peer, mandarijn en een subtiele toets rozemarijn, gedragen door een zijdeachtige body. De washed verwerking legt het frisse, gelaagde zuurprofiel bloot en houdt de kop schoon.
Zo zet Sprout het advies voor V60:
- 17 gram koffie op 255 gram water
- Doorlooptijd 2:30 tot 3:00 minuten
De branding is hoog oplosbaar, waardoor een expressieve espresso ook mogelijk is.
Meer over Papayo My Guy-O
De Oorsprong en de Boer
Papayo My Guy-O komt van Finca Los Guaduales in San Agustín, Huila. De producent is Yury Montanchez, een boer die werkt op de hellingen van Alto del Obispo. De plantage ligt op 1700 tot 1720 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en sterke dag-nachtschommelingen de rijping vertragen. Dat zorgt voor een hoge suikeropbouw in de bes en een strakke, schone kop.
De variëteit is Papayo, een zeldzame, regionaal voorkomende arabica die vooral in Huila wordt gevonden. De kersen zijn langwerpig en lijken op kleine papaja’s, waaraan de naam is ontleend. Papayo wordt vaak omschreven als een mutatie met mogelijke verwantschap aan Ethiopische landrassen, wat de florale en citrusachtige tonen kan verklaren. De variëteit duikt steeds vaker op in wedstrijden, waar de uitgesproken aromatiek gewaardeerd wordt.
Van Bes tot Boon
Deze partij is verwerkt als “washed”. Na het plukken worden de kersen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige mucilage los te maken, vervolgens gewassen en langzaam gedroogd. Die methode legt de intrinsieke helderheid van Papayo bloot, met een transparant zuurprofiel en levendige, kruidige details. In vergelijking met natural verwerkingen geeft washed minder zware body, maar meer definitie in het smaakbeeld.
Sprout Coffee Roasters brandde deze koffie als filter. Hun filterprofiel mikt op “clarity and character” en is bovendien hoog oplosbaar. Daardoor kan dezelfde branding, met zorg geëxtraheerd, ook als expressieve espresso werken. Voor liefhebbers van een ronder espressobeeld biedt Sprout doorgaans aparte espressobrandingen, maar hier staat finesse centraal.
Het Smaakprofiel
De geuren openen met bessen en bloemen. In de kop komen zwarte bes en peer direct naar voren, gevolgd door een verfijnde toets van rozemarijn. Mandarijn en lichte florale ondertonen bouwen diepte en lengte. Samen vormen ze een schone, complexe filter met duidelijke lagen.
De zuurgraad is helder en fris, eerder citrusachtig dan wijnachtig. De body blijft middellicht en zijdeachtig, wat de kruidennoot ruimt geeft zonder stroef te worden. De nasmaak is lang en precies, met een aanhoudende florale zoetheid en een hartige, kruidige echo die de volgende slok uitnodigt. Deze balans past bij de hoogte en de washed-verwerking, die het fruit scherp aflijnt en het mondgevoel luchtig houdt.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina worden geen certificeringen genoemd. Wel wijst de herkomst op kleine-lot selectie uit Huila, een regio die bekendstaat om hoge hoogtes en zorgvuldige verwerking. Papayo als variëteit is schaars en krijgt steeds meer aandacht in competities, wat producenten stimuleert om zorgvuldig te plukken en te sorteren. Die kwaliteitsfocus sluit aan bij de cleane kop die hier wordt beschreven.
Specifieke prijzen of een SCA-score voor deze partij worden niet vermeld. Externe vermeldingen van Los Guaduales en Papayo tonen wel dat dezelfde boer en variëteit bij andere branders hoge waardering krijgt, met consistente florale en citrusprofielen. Dat onderstreept de reputatie van dit terroir en deze variëteit, al blijft elke roast en batch uniek.
Praktische Details
De koffie wordt als filterbrand aangeboden. De aanbevolen V60-receptuur is 17 gram koffie op 255 gram water, met een doorlooptijd van 2:30 tot 3:00 minuten. Dat recept benadrukt helderheid en laat het kruidige detail intact. Voor espresso kan deze filterbrand gebruikt worden wanneer een expressiever, fruit-gedreven profiel gewenst is.
De release is kleinschalig en seizoensgebonden, en op het moment van raadplegen uitverkocht in 250 gram en 1 kg. Dat suggereert beperkte beschikbaarheid, typisch voor single-farm microlots uit Huila. De verpakking volgt Sprouts strakke stijl, waarbij de focus ligt op het lot en de smaaknotities. Verzending gebeurt doorgaans binnen veertien dagen na branding, met vaste roastdagen op dinsdag en donderdag.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.