EN Ethiopia Yrgacheffe
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze gewassen Yirgacheffe uit de Gedeo zone biedt een schone, florale kop met sprankelende citrus. Stadsbranderij s Hertogenbosch brandt langzaam op bestelling, wat balans geeft tussen frisheid en zoetheid. Verwacht een medium body met zijdeachtig mondgevoel en een lange, honingzoete afdronk. Ideaal voor liefhebbers van elegante filterkoffie.
- Aroma bloemig met theeroos
- Smaak limoen abrikoos zoete bessen
- Verwerking washed Grade 2 op verhoogde bedden
- Hoogte circa 1700 tot 2200 meter voor helderheid
- Verpakking 250 gram seizoensgebonden lot
Meer over Ethiopia Yrgacheffe
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia Yrgacheffe van Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch komt uit het zuidelijke hoogland van Ethiopië, in de Gedeo-zone rond het stadje Yirgacheffe. Dit gebied staat bekend om koele nachten, rijke vulkanische bodems en veel schaduw van inheemse gewassen, waardoor bessen langzaam rijpen. Hoogtes liggen veelal tussen 1.700 en 2.200 meter, wat leidt tot compacte, aromatische bonen met hoge zoetheid en helderheid.
De koffie is doorgaans het gezamenlijke werk van duizenden kleine boeren met kavels van minder dan twee hectare. Zij leveren rijpe kersen aan lokale wasstations in dorpen als Konga, Worka, Aricha of Chelchele, waar verwerking, sortering en droging plaatsvinden. Hierdoor ontstaat een herkenbare regionale signatuur, terwijl de precieze smaak per station en oogst subtiel kan verschillen.
Van Bes tot Boon
Deze Yrgacheffe wordt “washed” verwerkt, Grade 2. Bij de gewassen methode verwijdert men eerst schil en pulp, daarna volgt een gecontroleerde fermentatie in water om de kleverige mucilage te lossen. Vervolgens worden de bonen grondig gewassen en op verhoogde bedden in de zon gedroogd. Dit proces levert een schone kop op, met heldere citruszuren, florale gelaagdheid en een thee-achtig mondgevoel.
De branderij hanteert een slow-roast aanpak en brandt op bestelling. Een langere, ambachtelijke branding geeft smaken de tijd om zich te openen en bewaakt balans tussen frisheid en zoetheid. Voor een gewassen Yirgacheffe betekent dat doorgaans een profiel dat de delicate aroma’s en sprankelende zuurstructuur benadrukt, zonder de zachte honingzoete kern te verliezen.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met bloemige hints die doen denken aan thee-roos. In de smaak komen limoen en abrikoos naar voren, aangevuld met zoete bessen en steenvruchtaccenten. De eerste slok is levendig en uitnodigend, terwijl de geur bij afkoelen een lichte honingtoon prijsgeeft die het geheel afrondt.
De zuurgraad is helder en citrisch, maar niet scherp, waardoor de frisheid overeind blijft in zowel hete als iets koelere koppen. Het lichaam is medium tot medium-vol, met een zijdeachtig mondgevoel. De afdronk houdt lang aan en wisselt tussen zoete perzik, zachte florale tonen en een frisse limoen-twist, wat de doordrinkbaarheid vergroot.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten in Yirgacheffe rust op kleine boeren die kersen selectief plukken en aan wasstations leveren, waar aanvullende sortering en kwaliteitscontrole plaatsvinden. Dit model stimuleert betaling voor rijpe kersen en helpt om consistentie en traceerbaarheid te verbeteren. Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch communiceert daarnaast dat in het assortiment keurmerken als Rainforest Alliance, UTZ en Fairtrade voorkomen, al wordt voor deze specifieke boon geen certificering genoemd.
Er zijn geen publieke onderscheidingen of wedstrijdresultaten voor juist deze partij gemeld. Een officiële SCA-score is niet opgegeven voor dit product. In de context van de regio is het echter gangbaar dat gewassen Yirgacheffe-lots hoge cuppingscores behalen dankzij de combinatie van hoogte, traditionele landrassen en zorgvuldige natte verwerking.
Praktische Details
De koffie wordt gebrand door Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch en geleverd in verpakkingen van 250 gram. Het betreft een seizoensproduct, omdat de oogst in Zuid-Ethiopië jaarlijks in het najaar plaatsvindt en de beschikbaarheid nadien varieert per lot en per jaar. Het label vermeldt “Ethiopia Arabica, Washed, Yrgacheffe, Grade 2”.
Specifieke zetadviezen van de brander voor deze boon zijn niet vermeld. De stijl is dankzij de gewassen verwerking en het beschreven profiel geschikt voor wie houdt van een verfijnde, bloemige kop met citrusaccenten en een schone afdronk. Bewaar luchtdicht, koel en donker, en gebruik binnen enkele weken na branding voor maximale frisheid en gelaagdheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.