EN Panama – Strictly Hard Bean
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Citrusvrucht
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Panama Lérida uit Boquete staat bekend om helderheid en balans. Deze gewassen Arabica komt van Finca Lérida, waar hoogte en nevelwoud het tempo bepalen. De branding van Stadsbranderij s Hertogenbosch houdt de citrus levendig en de body soepel. Verwacht een schone kop die fris opent en elegant afrondt.
- Herkomst, Boquete Panama, Finca Lérida op hooggelegen percelen
- Verwerking, gewassen voor helderheid en precieze smaken
- Smaak, citrus in de neus, zachte indruk, medium body, droge frisse afdronk
- Profiel, veelzijdig voor filter en moderne, heldere espresso
Wie zoekt naar een zuivere dagelijkse kop met finesse vindt hier een betrouwbare keuze.
Meer over Panama – Strictly Hard Bean
De Oorsprong en de Boer
Deze Panama “Strictly Hard Bean” komt van de historische Finca Lérida in Boquete, in de provincie Chiriquí. De plantage ligt op de oostflank van de slapende vulkaan Barú, waar rijke vulkanische bodems en koele mist het ritme van de groei bepalen. In deze vallei rijpen koffiekersen langzaam, wat past bij de classificatie SHB: bonen van hooggelegen percelen met een hoge dichtheid.
Finca Lérida is een begrip in Panamaanse koffie. De plantage werd in de jaren 1920 opgezet en groeide uit tot een voortrekker van gespecialiseerde teelt in Alto Quiel, net boven het stadje Boquete. Tegenwoordig werkt de Amoruso/Chiari-familie er met selectieve pluk en percelen tussen grofweg 1.600 en ruim 1.900 meter boven zeeniveau. De combinatie van hoogte, constante passaatwinden en schaduw van nevelwoud zorgt voor langzame, gelijkmatige ontwikkeling in de bes.
Op Lérida staan meerdere Arabica-variëteiten aangeplant. Veel voorkomende rassen zijn Catuai en Caturra, naast Typica en, in topplots, Geisha. Catuai en Caturra zijn compacte, productieve variëteiten die op hoogte vaak een heldere, citrusachtige zuurgraad en nette zoetheid geven. Typica voegt finesse toe, terwijl Geisha bekendstaat om florale elegantie. In blend of per kavel levert dat een herkenbaar Boquete-profiel op: schoon, levendig en verfijnd.
Van Bes tot Boon
De partij die Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch inkoopt is “washed Arabica”. Bij een gewassen proces worden de rijpe kersen eerst ontpulpt, waarna de plakkerige mucilage onder gecontroleerde omstandigheden wordt vergist en afgespoeld. Vervolgens drogen de pergamino-bonen op bedden of patio’s tot een stabiel vochtgehalte. Dit proces accentueert helderheid en citrusnuance, en levert doorgaans een schone, precieze kop op.
De SHB-classificatie verwijst naar de teelthoogte, niet naar smaak op zich. Omdat de bessen boven ongeveer 1.200 meter groeien, ontwikkelen de bonen meer celstructuur en dus meer dichtheid. Dichte bonen verdragen zorgvuldige warmte-opbouw tijdens het branden en belonen dat met focus in het aroma. In de kop uit zich dat in levendige zuren, gedefinieerde zoetheid en een strakke afwerking, precies wat bij gewassen Boquete hoort.
De brander kiest hier voor een toegankelijke, veelzijdige branding. Het doel is om de citrus, het zachte mondgevoel en de medium body te laten spreken, zoals ook in de productinformatie staat. Zo’n profiel werkt goed voor filtermethoden en moderne, heldere espresso. Een te donkere aanpak zou de florale en citrusaccenten dempen, terwijl een te lichte brand de body tekort zou doen; dit is dus een uitgebalanceerd midden.
Het Smaakprofiel
Volgens de roaster toont deze Panama citrus, een zachte indruk en een medium body. In de neus valt vaak een frisse citrustoets op, denk aan limoen of zoete citroen, met lichte florale hints uit het nevelwoudterroir. Het eerste slok geeft helderheid en een schone aanzet zonder ruwe bitterheid.
De kern van het profiel is een levendige, maar niet scherpe zuurgraad. Die draagt een ronde, lichte karamelsuikerzoetheid. De body is middelzwaar, met een zijdeachtig gevoel dat prettig blijft hangen. De afdronk is droog en fris, met subtiele verwijzingen naar geel fruit en een tikje notigheid, wat het geheel veel inzetbaar maakt in de dagelijkse bereiding.
Duurzaamheid en Erkenning
Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch benadrukt dat bonen direct bij de bron worden beoordeeld en dat in het assortiment keurmerken als Rainforest Alliance, UTZ en Fairtrade voorkomen. Voor deze specifieke Panama-partij worden geen aparte certificeringen genoemd, maar de herkomst van Lérida staat bekend om natuurbeheer langs de randen van La Amistad National Park en om handmatige, selectieve pluk met respect voor het microklimaat.
Finca Lérida heeft internationaal naam met diverse variëteiten en verwerkingsmethoden. Hoewel er voor deze lot geen wedstrijdvermelding of cuppingscore wordt gecommuniceerd, sluit het klassieke Boquete-profiel aan bij de reputatie van de streek: schoon, elegant en consistent, met een nadruk op balans boven spektakel.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen voor deze boon worden door de roaster niet meegegeven. Gezien het smaakprofiel ligt een recept met medium maalgraad en relatief hoge doorlooptijd voor handfilters voor de hand, om de citrus en helderheid te accentueren. Voor espresso werkt een niet te hoge uitloop met middelmatige opbrengst vaak goed voor balans tussen zoetheid en frisheid.
De branding is bedoeld voor brede inzetbaarheid en komt in de vertrouwde verpakking van Stadsbranderij ‘s-Hertogenbosch. Panama is seizoensgebonden, met oogst in de eerste maanden van het jaar en verscheping daarna. Beschikbaarheid is daardoor typisch periodiek en kan per jaar variëren, maar Lérida levert doorgaans stabiele, herkenbare kwaliteit uit Boquete.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.