EN Wintereik
Additional
Wintereik is de stevige blend van Stam Coffee Roasters uit Lichtenvoorde. De melange combineert Kameroen Robusta met Guatemalteekse Arabica voor body, zoetheid en balans. Verwacht lage tot gematigde aciditeit en een fluweel mondgevoel.
- Aroma en smaak: amandel, pure chocolade, suikerrietzoet, lange afdronk.
- Doel: krachtige espresso en comfort in melkkoffies.
- Verwerking en variëteiten: niet gespecificeerd door de roaster.
- Duurzaamheid: groen gebrand, CO2-neutrale, recyclebare verpakking.
Geen SCA-score of officiële zetadviezen vermeld.
Meer over Wintereik
De Oorsprong en de Boer
Wintereik is een blend van Stam Coffee Roasters uit Lichtenvoorde. De branderij wordt geleid door Wesley en Vika, en staat bekend om een transparante, duurzame aanpak. Hun missie is smaakvolle koffie brengen, met zicht op de impact van elke schakel. Deze context helpt bij het plaatsen van Wintereik binnen het portfolio en de keuzes achter de melange.
De herkomst van Wintereik is tweeluik: Kameroen en Guatemala. De roaster benoemt het expliciet als “Herkomst: Kameroen x Guatemala”, waarmee de blend karakter haalt uit twee contrasterende terroirs. Specifieke boerderijen of coöperaties worden niet genoemd, wat bij blends vaker voorkomt. De nadruk ligt op het smaakdoel en consistente kwaliteit, niet op één enkele farm.
De samenstelling bevat Robusta uit Kameroen naast Arabica, wat de stevigheid verklaart. Stam geeft aan dat Wintereik de blend is waarin Robusta aanwezig is, terwijl de overige koffies 100% Arabica zijn. Deze keuze voegt body, extra crema en een donkere, notige basis toe, passend bij het profiel van de melange.
Over variëteiten worden geen namen genoemd, zoals Bourbon of Typica. Aannemelijk is dat Guatemala-componenten Arabica-variëteiten vertegenwoordigen, en dat de Kameroen-component Robusta draagt. Zonder farmdetails blijft dit op blendniveau, maar het verklaart de balans tussen kracht, zoetheid en toegankelijkheid die de roaster nastreeft.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt niet gespecificeerd voor Wintereik. In veel klassieke blends met Robusta en Midden-Amerikaanse Arabica komt de basis doorgaans uit gewassen processen, omdat die een schone, duidelijke smaaklijn geeft. Voor Wintereik ligt de nadruk volgens de roaster op kracht en zoetheid, niet op wilde fermentatie-aroma’s, wat een gecontroleerde verwerking plausibel maakt. Omdat Stam geen procesdetails publiceert, blijft dit aspect open.
Aan de brandkant positioneert Stam Wintereik als “Strong!” en “Stamsterkte”. Dat wijst op een roast die bedoeld is voor een krachtige espresso of een stevige melkkoffie. De smaakdoelen zijn helder: amandel, pure chocolade en de zoetheid van suikerriet. Het brandprofiel ondersteunt dus een lage tot gemiddelde aciditeit en een volle body, met nadruk op cacao en noten.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met amandel en pure chocolade, gevolgd door suikerrietzoetheid. Dit samenspel levert een direct, behaaglijk geurbeeld dat herinnert aan winterse patisserie en donkere cacao. De blend is opgebouwd om al in de maling geurhonger op te wekken.
In de kop komt de kern naar voren: lage tot gematigde zuurgraad, veel body, fluweel aanzet. Robusta uit Kameroen draagt het mondgevoel en de crema, terwijl Guatemalteekse Arabica structuur en chocoladeachtige diepte geeft. De afdronk blijft lang en plakt licht zoet, met een echo van noten en kakao.
Duurzaamheid en Erkenning
Stam brandt op groene stroom in plaats van gas, met het doel geen broeikasgassen uit te stoten tijdens het branden. De verpakkingen zijn CO₂-neutraal geproduceerd en volledig recyclebaar. Daarnaast worden boomplantprojecten ingezet om de reis van de koffie te compenseren. Een eerlijke prijs voor de boer is een expliciet uitgangspunt. Deze pijlers vormen de ruggengraat van het merk en dus ook van Wintereik.
Publieke onderscheidingen of cup-scores voor Wintereik of betrokken farms zijn niet vermeld. De melange is duidelijk gebouwd op dagelijks genot en betrouwbare smaak, niet op competitieprofielen of microlot-zeldzaamheid. Afwezigheid van vermelde awards zegt in dit geval vooral iets over de positionering, niet over de zorg in sourcing en branden.
Praktische Details
Specifieke receptuur of zetadviezen van de roaster voor deze blend worden niet gedeeld. Gezien de kracht en het smaakbeeld ligt gebruik als espresso of in cappuccino voor de hand, maar officiële aanbevelingen ontbreken. Wie wil experimenteren kan starten met een klassieke espressoverhouding, en vervolgens fijnafstemmen op zoetheid en textuur.
De naam “Wintereik” en de branding “Strong!” plaatsen de blend als comfortkoffie voor koudere maanden. De beschikbaarheid kan daarom seizoensgebonden aanvoelen, al blijft het uiteindelijk afhankelijk van de roastplanning van Stam. Prijsinformatie en een SCA-score worden niet genoemd voor deze specifieke blend. De verpakking sluit aan bij de duurzame lijn van het merk, met recyclebare, CO₂-neutrale materialen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.