EN Desemba Kahawa Limited Edition
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Additional
Desemba Kahawa Limited Edition van Stean’s Beans komt van Kamavindi Estate in Embu. De hoogte rond 1700 meter zorgt voor trage rijping en zeer zuivere zoetheid. Het lot is anaerobic natural met een medium roast en een SCA score van 87.
- Variëteiten SL28 SL34 Ruiru 11 Batian
- Smaak rijp rood fruit zijdezacht mondgevoel lange, schone afdronk
- Terroir Mount Kenya rode vulkanische bodems
- Seizoensrelease beschikbaar zolang de voorraad strekt
De branding houdt esters levendig, bewaakt de balans en laat het terroir helder spreken. Verwacht comfort in de kop, met rood fruit, zachte textuur en genoeg frisheid voor doordrinkbaarheid.
Meer over Desemba Kahawa Limited Edition
De Oorsprong en de Boer
Desemba Kahawa Limited Edition komt van Kamavindi Estate in Embu, aan de windzijde van Mount Kenya. De boerderij ligt rond 1.700 meter, waar koele nachten en rode vulkanische bodems de rijping vertragen. Dat geeft bessen veel zoetheid en een heldere, precieze zuurstructuur.
Kamavindi is een familielandgoed met een lange geschiedenis. Het werd in 1958 opgezet door John Njiru Mbature en staat nu onder leiding van zijn zoon Peter, samen met familie. Die continuïteit levert consistente kwaliteit en ruimte om te experimenteren met verwerkingsmethoden.
Op het landgoed groeien klassieke Keniaanse variëteiten zoals SL28 en SL34, naast Ruiru 11 en Batian. SL28 en SL34 staan bekend om hoge zoetheid en zwarte-bessenachtige frisheid. Ruiru 11 en Batian brengen weerbaarder gewasbeheer en stabiele opbrengsten, zonder de complexiteit te verliezen.
Van Bes tot Boon
Deze editie is verwerkt als “anaerobic natural”. Rijpe koffiebessen gisten eerst in afgesloten tanks met minimale zuurstof, waarna ze als gehele bessen op verhoogde bedden drogen. De gecontroleerde, zuurstofarme gisting versterkt esters en suikers, terwijl het natuurlijke drogen extra fruitdiepte en rondeur geeft.
De roosterkant is bewust ingetogen gehouden. Stean’s Beans kiest hier voor een medium roast om het feestelijke, verwarmende karakter te benadrukken. Het doel is een soepele, gebalanceerde kop waarin zoetheid en zachte specerijassociaties de boventoon voeren, met genoeg frisheid voor doordrinkbaarheid.
Belangrijk is dat anaerobe naturals precisie vragen. Te lang vergisten kan stroperig of log smaken. Deze partij houdt de gisting in toom, zodat het resultaat schoon blijft en het terroir van Embu duidelijk hoorbaar blijft in het glas.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent uitnodigend en voelt direct winterser aan. Denk aan rijp fruit, milde zoetheid en een tikje feestelijke warmte. De neus zet de toon voor een kop die comfort biedt zonder saai te worden.
In de smaak staat balans centraal. De aciditeit is helder maar niet scherp, meer rood fruit dan citrus. Het mondgevoel is medium en zijdezacht, wat past bij het natuurlijke drogen. De afdronk is lang, geruststellend en laat een schone indruk achter, passend bij een zorgvuldige anaerobe aanpak.
Duurzaamheid en Erkenning
Stean’s Beans werkt direct met boeren en kleine estates in Oost-Afrika en borgt traceerbaarheid met digitale tools. De aanwezigheid in Amsterdam en Nairobi verkort de keten en houdt lijntjes kort met producenten. Dat levert transparantie op in herkomst, verwerking en kwaliteit.
Kamavindi bouwt tegelijk aan kennisdeling en toekomstbestendigheid op het landgoed. De combinatie van familiebeheer, variëteitskeuze en experimentele processen draagt bij aan een consistent kwaliteitsniveau. Deze lot kreeg een SCA-cuppingscore van 87, wat de specialtypremie onderstreept.
Praktische Details
Desemba Kahawa Limited Edition is, zoals de naam al aangeeft, tijdelijk beschikbaar zolang de voorraad strekt. Het betreft een medium roast, verwerkt als anaerobic natural, afkomstig van Kamavindi Estate in Kenia op circa 1.700 meter. De partij is ontwikkeld als seizoensrelease met een feestelijk karakter.
De koffie wordt aangeboden in 500 gram en kan als hele boon, filter of espresso maling besteld worden. Bij grotere verpakkingen gebruikt de brander tijdelijk andere zakken tijdens een ontwerpovergang, zonder wijziging in inhoud. Specifieke zetadviezen worden niet meegeleverd, waardoor ruimte ontstaat om de boon naar eigen recept te finetunen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.