Ana Restrepo

Ana Restrepo verbouwt specialty koffie in Vereda Totoró, Sevilla, op 1500 meter hoogte. De vulkanische bodem en gerichte investeringen in fermentatie, vochtcontrole en Afrikaanse droogbedden verhogen de constante kwaliteit. De lichte tot medium branding bewaart zachte fruittonen en brengt marsepein, honing en rode appel naar voren, met een volle body als donkere chocolade. Zowel de gewassen Cenicafe1 met 14 tot 18 uur fermentatie als de natural loten tonen duidelijk terroir en de variëteiten Colombia en Castillo. Geschikt voor filter, French Press en volautomaat. Direct trade met Shokunin garandeert eerlijke prijzen en traceerbaarheid, met actuele beschikbaarheid in diverse zakformaten.