Ana Restrepo Natural

Deze specialty koffie komt van de familieboerderij van Ana Restrepo in Vereda Totoro, Sevilla, Valle de Cauca, op 1500 tot 1620 meter. De natural verwerking en verbeterde droogbedden leveren aroma’s van aardbei, kers en donkere chocolade, met hints van marsepein, honing en rode appel. Het mondgevoel is romig met volle body. Sinds 2021 wordt per perceel verwerkt voor meer consistentie. De variëteiten Castillo en Cenicafe 1 versterken kwaliteit en resistentie. Door directe samenwerking met Shokunin stijgt het inkomen op een eerlijke manier. Advies, zet als filter of als gebalanceerde espresso, rond 93 graden, doseer 16 tot 18 gram per 250 ml.