EN Gloria
| Price per 1kg. |
€ 46,80 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Gloria Natural van Shokunin komt van Sakami bij Mount Elgon. Deze Keniaanse SL28 levert florale geuren, cassis en een opvallend volle body.
Door natural verwerking ontstaat rijpe fruitzoetheid met een lange, thee-achtige afdronk. De omniroast maakt het lot veelzijdig en gebruiksvriendelijk.
- Filter, start met gemiddelde maalgraad en gebalanceerde ratio.
- Espresso, benut de hoge extracteerbaarheid en volle structuur.
- Herkomst, Nabiswa, 1.800 meter, single variety SL28.
Verwacht een rijke Keniaan die toch fris en helder blijft, geschikt voor liefhebbers en professionals die nuance zoeken.
Meer over Gloria
De Oorsprong en de Boer
Gloria is vernoemd naar Gloria Gummerus, mede-eigenaar van Sakami Coffee aan de voet van Mount Elgon in West-Kenia. Samen met haar man Jarmo bouwde zij sinds 2004 aan een moderne boerderij die koffie centraal stelt. De plantage ligt bij Nabiswa in Trans Nzoia County, op ongeveer 1.800 meter boven zeeniveau, waar koele nachten en vulkanische bodems zorgen voor langzame rijping en uitgesproken zoetheid. Deze geografische context verklaart de heldere, gelaagde expressie die veel kenners met Kenia verbinden, maar Gloria’s lots voegen daar opvallend veel body aan toe.
Sakami teelt meerdere variëteiten, waaronder SL28, Ruiru 11, Batian en K7, in een agro-ecologisch systeem. Voor deze specifieke boon, Gloria Natural, koos de brander voor SL28, een klassieke Keniaanse variëteit die beroemd is om cassisachtige tonen en hoge zoet-zuurbalans. Door te werken met één variëteit kan de herkomst spreken met precieze, herkenbare aroma’s.
Van Bes tot Boon
Gloria Natural is, zoals de naam aangeeft, een natural processed lot. Rijpe koffiebessen worden na sorteren met schil en vruchtvlees in de zon gedroogd, doorgaans op verhoogde bedden. Tijdens dit proces migreert vruchtvleessuiker naar de boon, wat in de kop resulteert in rijpe fruitzoetheid, florale aroma’s en een vollere textuur. Het contrast met een gewassen lot is duidelijk, want natural levert vaak meer body en complexere zoetheid, terwijl gewassen schoon en strak aanvoelt.
De band tussen boer en brander is hier cruciaal. Jarenlang was directe handel met Kenia nauwelijks mogelijk door het centrale veilingssysteem. Via importeur This Side Up en exporteur Stean’s Beans ontstond een nieuwe route, waardoor Shokunin, het specialty-label van Stielman Koffiebranderij, direct met Gloria kon afstemmen. Die samenwerking bood ruimte voor experiment, feedback en selectie van microlots met een duidelijk profiel.
Wat de branding betreft, kiest de roaster voor een smaakgedreven benadering met een zogenaamde omniroast. Dit houdt in dat hetzelfde profiel zowel op filter als op espresso presteert. Bij Gloria Natural ligt het doel op het behouden van de frisse, florale kern, terwijl de structuur voldoende draagkracht biedt voor espresso. In de praktijk laat dit lot zich daardoor makkelijker doseren en extraheren dan veel klassieke, sprankelende Kenia’s.
Het Smaakprofiel
De geur opent bloemig, met impressies die doen denken aan rozenblaadjes. In de eerste slok volgt een sappige zoetheid die richting zwarte bes beweegt. Deze herkenbare cassisnoot wordt gedragen door een volle body die aan winegums en zwarte thee doet denken. Het resultaat is een opmerkelijk rijke Keniaan die toch zijn frisse signatuur behoudt.
De zuurgraad is helder maar rond, waardoor het geheel nooit scherp wordt. De body is bovengemiddeld voor deze herkomst en draagt de fruittonen ver het gehemelte over. De afdronk blijft lang hangen met thee-achtige bitters en een zoete echo, wat het profiel veelzijdig maakt voor uiteenlopende zetwijzen.
Duurzaamheid en Erkenning
Sakami geldt als een van de meest milieubewuste boerderijen van Kenia. De natte molen draait volledig op zonne-energie, afvalstromen zoals cascara en waswater worden gecomposteerd, en de teelt volgt permacultuurprincipes met aandacht voor bodembedekking en biodiversiteit. Deze praktijk beperkt de ecologische voetafdruk en versterkt de veerkracht van de boerderij.
Op handelsvlak is transparantie een speerpunt. Met de eigen exportlicentie kan de producent buiten het veilingcircuit werken, terwijl This Side Up prijs- en keteninformatie publiek maakt. In 2021 realiseerde het project de eerste onafhankelijke export, een mijlpaal die de weg vrijmaakte voor stabielere relaties en kwaliteitsgestuurde selectie.
Praktische Details
Gloria Natural wordt als microlot uitgebracht en is beschikbaar in meerdere zakformaten. Seizoensinvloed en beperkte volumes maken de beschikbaarheid wisselend, waardoor tijdig bestellen raadzaam is. Het label vermeldt de kerngegevens, zoals herkomst Nabiswa, hoogte 1.800 meter, variëteit SL28 en de natural-verwerking. Een expliciete SCA-score is niet gepubliceerd voor dit lot.
Specifieke recepturen worden niet meegeleverd, maar de omniroast-aanpak betekent dat de boon geschikt is voor zowel filter als espresso. Begin voor filter met een gemiddelde maalgraad en een gebalanceerde verhouding, en benut op espresso de volle body en hoge extracteerbaarheid. Wie graag vergelijkt, kan Gloria Natural naast het zusterlot Ruby Washed zetten om het effect van verwerking op smaak en structuur te proeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.