EN Kianamui
| Price per 1kg. |
€ 50,40 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Kainamui uit Kirinyaga in Kenia is een volledig gewassen koffie van SL28 en SL34, verwerkt met drie fermentaties van 24 uur en gedroogd op verhoogde bedden. Het profiel is helder en levendig, met bloemige aroma’s van rozenbottel, sappig zoet als bramen en tonen van roze grapefruit, limoen en rode bessen. De body is zacht en doet denken aan Earl Grey, de zuurgraad is sprankelend en precies. Geschikt voor filter en espresso. Aanbevolen zijn verhoudingen van 1 op 15 tot 1 op 17, 90 tot 93 graden en middelfijne maling. De coöperatie ondersteunt boeren en investeert in waterzuivering. Beschikbaar als microlot bij roasters zoals Shokunin.
Meer over Kianamui
Oorsprong en boerderij
Herkomst kent Kirinyaga-regio in Kenia, op circa 1 800 m boven zeeniveau.
SL28 en SL34 variëteiten groeien in rijke, vulkanische grond.
Trage nachttemperaturen versterken de dichtheid en complexiteit van bessen.
Cherries komen van kleine boeren die gemiddeld minder dan een halve hectare bezitten.
Kainamui Washing Station is onderdeel van New Ngariama Farmers Cooperative Society.
Roast-profiel
Volledig gewassen koffie met driedubbele fermentatie van telkens 24 uur.
Gedroogd op raised beds voor optimale, gelijkmatige drooging.
Roasting-profiel is helder en licht genoeg om bloemige tonen te bewaren.
Shokunin beschrijft een zachte body, geschikt voor filter en espresso.
Doordat fermentatie lang is, blijft de smaak levendig en complex.
Smaak en aroma
Bloemige aroma’s zoals rozenbottel vallen op bij deze koffie.
Sappige zoetheid vergelijkbaar met bramen laat een fruitige indruk achter.
Zachte body vergelijkbaar met earl-greythee komt in de afdronk terug.
Andere omschrijvingen spreken over ruby-grapefruit, limoen en rode bessen.
Scherpe zuurgraad en sprankelende frisheid typeren de afdronk.
Verwerkingsmethode
Volledig gewassen (“washed”) proces zorgt voor cleane smaakprofielen.
Fermentatie verloopt in drie fases telkens circa 24 uur fermentatie.
Na fermentatie weken de bonen extra in water op raised beds.
Droogproces gebeurt op raised African drying beds, soms tot 10 dagen.
Voorbehandeling en fermentatie gebeuren met zuiver water uit lokale bronnen.
Variëteit / soort
Hoofdvariëteiten zijn SL28 en SL34, klassiek voor Kenia.
SL-variëteiten stammen af van Scott Laboratories selectieprogramma.
Soms ook kleine hoeveelheden van Ruiru 11 en Batian, resistente hybriden.
SL-variëteiten staan bekend om hun fruitige intensiteit en kwaliteit.
Hybriden zoals Batian verbeteren ziektebestendigheid zonder smaakverlies.
Duurzaamheid en ethiek
Coöperatie ondersteunt boeren met prefinanciering voor school en nood.
New Ngariama FCS bouwde putten voor afvalwaterbehandeling bij verwerkingsstations.
Boeren combineren koffie met gewassen zoals bananen, macadamia en maïs.
Koffie biedt lokale boeren economische stabiliteit en betere markttoegang.
Gepassioneerde ook man-vrouw verhouding; bijvoorbeeld 1 200 mannen en 800 vrouwen.
Brouwadvies
Filter-ratio’s rond 1 : 15 tot 1 : 17 aanbevolen voor helder profiel.
Temperatuur rond 90–93 °C en middel-fijne maling geven beste extractie.
Bij espresso: 18-20 g invoer, 32-36 g uitloop, 22–26 sec voor een gebalanceerde kop.
Bij filter zetadvies: bloom-fase gevolgd door gefaseerde pours voor optimale balans.
Vers na branding (circa 10–50 dagen) biedt optimale fruitigheid en complexiteit.
Prijzen of waarderingen
April Coffee noemde de koffie “phenomenal” en “delicate met bloemige expressie”.
Case Coffee behaalde Good Food Award voor eerdere oogst van Kainamui-lot.
Geselecteerd als microlot op basis van cup-score door internationale kopers.
Geprijsd rond €14,00 voor 250 g en €50,40 voor 1 kg bij Shokunin.
Wordt vaak gelabeld AA of AB-klasse, wat duidt op hoge kwaliteit en grotere bonen.
Verpakkingsdesign
Verpakt in zakken die gratis verzending bieden boven bepaalde bedragen.
Zakformaten beschikbaar: 250 g, 500 g, 1 kg bij Shokunin.
Scherpe prijsstreep en duidelijke productnamen houden ontwerp overzichtelijk.
Verpakking benadrukt bloemige en fruitige karakter van koffie visueel.
Labels geven regio, variëteit, proces en hoogte duidelijk aan.
Beschikbaarheid en prijs
Beschikbaar via specialty roasters wereldwijd, zoals Shokunin in Nederland.
Shokunin biedt gewichtopties: 250 g (€14), 500 g en 1 kg (€50,40).
Ook online te vinden bij roasters in VS, Australië, NZ, Verenigd Koninkrijk.
Prijs varieert meestal tussen €50–€64 per kilo afhankelijk van roaster en volume.
Seizoensproduct; beschikbaar zolang de oogst loopt, daarna weer volgend seizoen.
Kortom, Kianamui biedt levendige, bloemige en fruitige ervaring met duidelijke herkomst.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.