Still Coffee Roasters

Meer over Still Coffee Roasters

Still Coffee Roasters is een koffiebranderij uit Den Haag. De onderneming wordt publiek verbonden aan de oprichters Sabri en Bandria. Over het exacte oprichtingsjaar is geen publiek gedocumenteerde informatie beschikbaar. De beschikbare bedrijfsinformatie legt vooral nadruk op herkomst, brandproces en een klein team rond de roastery.

De oprichters beschrijven hun achtergrond als data science en engineering. Die achtergrond komt terug in de manier waarop Still Coffee Roasters zijn werk uitlegt. De branderij spreekt over meten, loggen, testen en bijstellen. Tegelijk wordt smaak genoemd als laatste toets in het proces. Daardoor presenteert het bedrijf het branden niet alleen als technisch werk, maar ook als zintuiglijke beoordeling.

Ontstaan en benadering

In de publieke toelichting koppelt Still Coffee Roasters zijn ontstaan aan het zoeken naar ruimte. Koffie wordt daarbij beschreven als een ritueel dat verband houdt met plaats, seizoen en persoonlijke aandacht. Deze formulering geeft context aan de merknaam, maar vervangt geen feitelijke oprichtingsdatum. Voor lezers blijft daardoor vooral duidelijk wie de oprichters zijn en waar de branderij is gevestigd.

De onderneming lijkt naar buiten toe compact georganiseerd. In de eigen uitleg over sourcing en branden wordt verwezen naar een operatie van twee personen. Er is geen aparte publieke rolverdeling gevonden voor een head roaster of andere medewerkers. Ook een breder teamoverzicht is niet publiek gedocumenteerd.

Brandproces en kwaliteitscontrole

Still Coffee Roasters beschrijft een proces waarin elke koffie begint met een sample roast. Groene koffie wordt gecontroleerd op defecten. Na het branden worden quakers verwijderd. Verder documenteert de branderij cupping notes, roast curves en first-crack times. Deze gegevens wijzen op een werkwijze waarin registratie een vaste plaats heeft.

De vaste productieroaster wordt niet volledig publiek gespecificeerd op de officiële website. Wel is er buiten de hoofdsite een productnotitie aangetroffen die verwijst naar een Hive Roaster. Die vermelding is echter geen complete apparatuurverklaring. Publiek vastgelegd is wel dat Still Coffee Roasters op zaterdag brandt en op zondag of maandag verzendt.

Koffieassortiment

Het actuele koffieaanbod bestaat uit benoemde lots. De officiële collectie vermeldt onder meer Mystery Coffee, Mutana Hill, El Diviso Ombligon, San Pedro W, San Pedro N, ANAYA LOT03, Janson GNA 1027, Santa Elena, Finca Zarza, Abu GW3220, Janson GWA 985, Purple Haze en Abu GW3225. Op de homepage worden koffies gegroepeerd onder Mystery Coffee League, Clean en Processed.

De productpagina’s beschrijven verschillende koffies als single-origin lots met informatie over producenten of boerderijen. Voorbeelden zijn Janson GNA 1027, Janson GWA 985, Mutana Hill, San Pedro N en San Pedro W, ANAYA LOT03, Santa Elena, Finca Zarza, Alo Alache en Purple Haze. Een vaste huisblend is in de officiële collectie niet publiek gedocumenteerd.

Naast koffie vermeldt de site ook niet-koffieproducten. Daaronder vallen Still Water, Cafec Abaca Filter Paper, SIBARIST CONE, RARITIES HP en RARITIES SLOW. De aanwezigheid van deze producten laat zien dat het aanbod niet uitsluitend uit gebrande koffie bestaat.

Herkomst en keten

Still Coffee Roasters stelt dat het waar mogelijk direct sourcet en steeds met transparantie werkt. De gedocumenteerde herkomstlanden in huidige of recente productinformatie zijn Panama, Burundi, Colombia en Ethiopië. Daarbij worden diverse producenten, farms en stations genoemd.

Voorbeelden zijn Abu Coffee, Farm of Finca Los Alpes, Long Miles Coffee met Heza Washing Station, Finca San Pedro van de Monroy-familie, Finca Anaya van Sergio Darío Aranda Gómez, Finca Santa Elena van Carlos Vergara, Alo Main Station van Tamiru Tadesse, Bella Vista van Jhonatan Gasca en Finca Motta van Jefferson Adrián Motta. Ook noemt Still Coffee Roasters veilingen als opkomende inkooproute, met Janson en La Esmeralda als voorbeelden van herkomstgerichte doelen.

Duurzaamheid en landbouwinformatie

Publieke certificeringen of een afvalbeleid zijn niet gedocumenteerd. Wel bevatten enkele productpagina’s informatie over landbouwpraktijken bij specifieke producenten. De pagina voor San Pedro N vermeldt dat Finca San Pedro 40 hectare beslaat. Daarvan wordt 24 hectare gebruikt voor koffie, terwijl de rest als bosreservaat behouden blijft.

Bij Santa Elena wordt agroforestry met inheemse bomen genoemd als ondersteuning van biodiversiteit. Bij ANAYA LOT03 staat dat Finca Anaya guadua-bamboe en fruitbomen integreert in de boerderijomgeving. Deze gegevens gaan over de productielocaties, niet over een breed duurzaamheidsprogramma van de branderij zelf.

Verkoop, horeca en zichtbaarheid

Still Coffee Roasters verkoopt via de eigen webshop. Daarnaast is er een wholesale- en contactpagina met een orderformulier en voorwaarden. Voor zakelijke orders wordt gevraagd om bij voorkeur minstens twee weken vooraf te bestellen. Levering is gratis vanaf 5 kilogram. Sample packs zijn op aanvraag beschikbaar, net als aangepaste zakformaten.

Een eigen café, tasting room of publieke koffiebar is niet publiek gedocumenteerd. De officiële navigatie vermeldt onder meer webshop, equipment, brewing guide, about, wholesale/contact, archive en journal. Een cafépagina, openingstijden of servicemenu zijn niet gevonden in de aangeleverde informatie.

De zichtbaarheid buiten de eigen site bestaat onder meer uit vermelding in een Europese roasterdirectory. Daar wordt Still Coffee Roasters geplaatst onder Den Haag en worden 75 bonen geregistreerd. De archive-collectie van Still zelf bevat 53 items. Awards, vaste workshops, publieke cuppings en afzonderlijke profielen in genoemde koffiemedia zijn niet publiek gedocumenteerd.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!