EN Brazil – Daterra Stardust
Additional
Brazil Daterra Stardust van Stooker brengt rijp geel fruit en een fluweelzachte body. De kersen drogen aan de boom, wat zorgt voor diepte en zoetheid. De Cerrado-regio in Minas Gerais levert consistente rijping en klare smaken. Verwacht ananas, nectarine, perzik en een romige ondertoon in de kop. Deze moderne Brazil natural past bij liefhebbers van volle, fruitige koppen.
- Herkomst Minas Gerais Cerrado Brazil
- Verwerking natural dried on tree
- Zetadvies rijke espresso met stroperige textuur, in drippers komt het fruit helder naar voren
Meer over Brazil – Daterra Stardust
De Oorsprong en de Boer
Brazil – Daterra Stardust komt van Daterra, een toonaangevende koffieproducent in de Cerrado-regio van Minas Gerais. De plantages liggen rond de stad Patrocínio, waar het droge savanneklimaat en hoogtes tussen 1.000 en 1.200 meter zorgen voor consistente rijping. Deze geografische mix van zon, wind en goed gedraineerde bodems vormt de basis voor het rijpe, gele fruitkarakter van deze koffie.
Daterra groeide in de jaren tachtig uit een visie op duurzame specialty coffee. Het team ontdekte dat het woestijnachtige klimaat juist hielp om kwaliteit tijdens de oogst te sturen. Door herstel van gedegradeerde grond ontstond een veerkrachtig agro-ecosysteem dat vandaag model staat voor verantwoorde koffieteelt in Brazilië.
Stardust is samengesteld uit Yellow Catuai, soms aangevuld met andere variëteiten. Yellow Catuai is een Braziliaanse cultivar, ontwikkeld door IAC als kruising van Mundo Novo en (gele) Caturra. De compacte groei maakt hogere plantdichtheid en zorgvuldige oogst mogelijk, terwijl het profiel vaak helder en evenwichtig blijft.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “natural, dried-on-tree”. Hierbij blijven de kersen langer aan de struik tot ze bijna rozijnachtig indrogen. Door die extra tijd concentreren suikers zich in het vruchtvlees, waarna de kersen worden geplukt en verder gedroogd. Het resultaat is een fluweelzachte textuur met uitgesproken fruittonen, zonder het spoelende effect van water zoals bij washed-processen.
Stooker biedt deze koffie als aparte filter- en espressoroast. Die tweedeling laat toe om het fruitige, transparante karakter in filter te benadrukken, terwijl de espressovariant juist rondheid en body naar voren haalt. De branderij positioneert Stardust expliciet als rijke espresso én als delicate filterkoffie, wat de veelzijdigheid in de zetbar onderstreept.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen rijpe gele vruchten op. Denk aan ananas, nectarine, perzik en een hint van abrikoos, met daaronder een romige ondertoon. De geuren zetten door in de slok, waar het natuurlijke proces voor diepte en een zwoele zoetheid zorgt.
Qua structuur is de body vol en fluweelzacht, met een zachte, sappige zuurgraad die aan steenfruit doet denken. De afdronk blijft lang hangen met nectarinetonen en een lichte tropische toets. In espresso geeft dat een rijke, stroperige textuur; in filter komt juist de balans tussen zoet en frisheid naar voren.
Duurzaamheid en Erkenning
Daterra geldt als pionier in duurzame koffieteelt. De boerderij was de eerste in Brazilië met Rainforest Alliance-certificering én ISO 14001 voor milieumanagement, en behaalde later zelfs het hoogste RA-“Level A”. Bovendien is Daterra B Corp-gecertificeerd, wat een onafhankelijke toets op impact en transparantie toevoegt. Deze mijlpalen weerspiegelen decennia van herstel, waterbeheer en natuurbehoud op de farm.
Stardust behoort tot de “Collection Daterra”, een lijn die herkenbare profielen uit Cerrado biedt en waar deze dried-on-tree natural logisch in past. Tegelijk staat Daterra bekend om de avontuurlijke “Masterpieces”, jaarlijks geveild als kleine, experimentele lots. Die innovatieve cultuur werkt door in de dagelijkse kwaliteitszorg voor Collection-koffies zoals Stardust.
Praktische Details
Stardust is inzetbaar voor zowel espresso als filter. De brander adviseert het als rijke espresso voor een romige sensatie, terwijl de fruitige kant in drippers en andere langzaam-zetmethoden mooi openbloeit. Specifieke receptuur of SCA-score wordt niet vermeld, waardoor ruimte blijft om het recept per molen, water en zetmethode fijn af te stellen.
De koffie is verkrijgbaar als 250 gram en 1 kilo, in varianten voor filter of espresso en als hele boon of gemalen. Als single origin binnen Stookers assortiment is de beschikbaarheid oogstafhankelijk; het betreft een seizoensgebonden aanbod uit Daterra’s Collection. Dat maakt dit lot een aantrekkelijke keuze voor liefhebbers die het Braziliaanse terroir in een moderne, fruitgedreven natural willen proeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.