EN Ethiopia – Banko Gotiti
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
De Ethiopia Banko Gotiti, afkomstig uit de regio Yirgacheffe, is een koffie met verfijnde bloemige en fruitige smaken. De koffie groeit op de vulkanische bodem van Yirgacheffe en wordt verwerkt met een gewassen methode voor een heldere smaak. Stooker Specialty Coffee brandt de boon licht tot medium, wat de natuurlijke complexiteit van de koffie behoudt. De smaak heeft bloemige tonen van oranjebloesem en jasmijn, met een fruitige ondertoon van perzik en lychee. Deze koffie is ideaal voor filterbereiding en handmatige espresso.
Meer over Ethiopia – Banko Gotiti
De Oorsprong en de Boer
De koffie bekend als “Ethiopia – Banko Gotiti” is afkomstig van de coöperatie Banko Gotiti Cooperative, gelegen in het dorp Banko Gotiti in het district Gedeb van de Gedeo Zone, in de regio Yirgacheffe in het zuiden van Ethiopië.
De coöperatie werd in 2012 opgericht als een afsplitsing van de grotere Worka Cooperative en telt momenteel ongeveer 300 leden, die afkomstig zijn van kleine familieboerderijen in het gebied.
De koffie groeit op hoogtes tussen circa 1.900 en 2.200 meter boven zeeniveau, afhankelijk van het perceel. Het terroir wordt gekenmerkt door de vruchtbare, vulkanische bodem van Yirgacheffe en het relatief koele, natte klimaat dat zorgt voor langzame ontwikkeling van de kersen — een ideaal profiel voor complexe aroma’s.
Qua variëteit gaat het om wat kortweg “Ethiopian heirloom” wordt genoemd: inheems aan Ethiopië, met een grote genetische diversiteit die niet in specifieke namen wordt gegoten. Deze planten, vaak geïmplementeerd in kleine, gemengde agro‑systemen waar naast koffie ook voedselgewassen worden verbouwd, leveren de karakteristieke floraliteit en elegantie die veel liefhebbers associëren met Yirgacheffe‑koffie.
Van Bes tot Boon
Na de oogst worden de rijpe kersen naar de lokale mill gebracht, waar een zorgvuldig verwerkingsproces plaatsvindt. In veel gevallen betreft het hier een gewassen (washed) proces: de buitenste schil wordt gescheiden, gevolgd door fermentatie, spoeling en droging op verhoogde bedden gedurende 12‑15 dagen.
Het resultaat is een helder gestructureerde boon waarin de natuurlijke zuurgraad en fijnheid behouden blijven. Sommige loten worden ook als natural of half‑natural verwerkt, wat resulteert in een zoetere, fruitiger expressie.
De Nederlandse brander Stooker Specialty Coffee selecteert dit single‑origin lot met aandacht en hanteert een licht tot middelmatig roastprofiel zodat de natuurlijke complexiteit uit de boon behouden blijft. Op de website geeft het roastery aan dat koffies “licht en precies” worden gebrand om de zoetheid en complexiteit naar voren te laten komen.
Het Smaakprofiel
In de geur en smaak openbaart zich een verfijnde balans: bloemige tonen zoals oranjebloesem en jasmijn gaan samen met fruitige accenten als perzik en lychee.
Afhankelijk van het verwerkingsproces kunnen ook aroma’s van bosbessen, chocolade of zwarte thee spelen. Zo spreekt één aanbieder over “blackberry jam, black tea and caramel” in een naturalversie.
De body is over het algemeen licht tot medium, met een frisse, maar niet scherpe, zuurgraad waardoor de smaak elegant blijft. De nasmaak onthult vaak een zachte florale echo of een subtiele zoet‑zachte fruitigheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Stooker is B Corp‑gecertificeerd en wil volgens eigen zeggen specialty coffee de standaard maken — met aandacht voor zowel smaak als impact.
De Banko Gotiti‑coöperatie werkt met kleine boeren op hectareschaal, vaak zonder grootschalige input van kunstmest of pesticiden, wat aansluit bij duurzame productiemethoden.
Hoewel er geen specifieke cupping‑score van Stooker wordt vermeld op de productpagina, laten verschillende handelaren score’s zoals 88.5 toe voor bepaalde waslotten van Banko Gotiti. Deze consistentie bevestigt de reputatie van de coöperatie als hoogwaardig onderdeel van Ethiopische specialty coffee.
Praktische Details
Op de verpakking van de Stooker‑versie staat “Ethiopia – Banko Gotiti” duidelijk als single origin vermeld. Volgens het roastery‑beleid is de branding licht om de karakteristieken door te laten komen.
De beschikbaarheid is seizoensgebonden: zoals bij alle Ethiopische koffie geldt dat oogsten één keer per jaar plaatsvindt en dat de voorraad beperkt kan zijn. Sommige markten geven aan “Sold Out” te zijn voor bepaalde loten.
Stooker adviseert de boon voor filterbereiding, hoewel een lichte roast ook geschikt is voor handmatige espresso. Een exacte SCA‑score wordt niet publiek gemaakt door het branderijhuis.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.