EN Ethiopia – Yetera Tulu
Additional
Deze microlot van Stooker laat Sidamo op zijn best zien. Ethiopia Yetera Tulu komt van boer Yetera Tulu in Bare Kebele op 2242 meter. De bessen drogen als natural op verhoogde bedden, wat het fruit naar voren brengt.
Verwacht een heldere kop met tonen van blauwe bes, rijpe kers en een florale hint van lavendel. De zuurgraad is levendig, de body medium, de afdronk lang en bloemig.
- Herkomst Sidamo Bare Kebele
- Verwerking natural droogbedden 25 tot 30 dagen
- Washing station Hadeso Shakisso
- Duurzaamheid Lalisaa programma en B Corp roastery
Meer over Ethiopia – Yetera Tulu
De Oorsprong en de Boer
Ethiopia “Yetera Tulu” is afkomstig uit Sidamo, Bare Kebele, waar boer Yetera Tulu al meer dan vijftien jaar aan zijn kleine familiebedrijf sleutelt. Hij beheert circa 4,5 hectare, een schaal die past bij de vele kleinschalige producenten in Ethiopië. Zijn verhaal gaat over volharding, regeneratieve landbouw en het stap voor stap verbeteren van kwaliteit op eigen grond.
De geografische context is precies: Sidamo, Bare Kebele, met een teelt- en droogomgeving op ongeveer 2.242 meter boven zeeniveau. De hoogte, het koele klimaat en de vulkanische bodems zorgen voor trage rijping en geconcentreerde suikers, wat de latere fruitsmaken ondersteunt.
Tulu werkt met lokale landrassen, vaak aangeduid als “Ethiopian heirloom”. Deze genetisch diverse cultivars hebben zich in het wild en in tuinen ontwikkeld en staan bekend om florale en fruitige profielen. De keuze voor landrassen vergroot veerkracht en nuance in de kop, zeker op hoogte.
Van Bes tot Boon
De bessen worden met de hand geplukt en streng gesorteerd. Daarna volgt een natuurlijke verwerking, waarbij de kersen intact op verhoogde bedden drogen. Dit proces duurt ongeveer 25 tot 30 dagen, met frequent keren voor gelijkmatige droging. Het resultaat is een uitgesproken fruitig en aromatisch profiel, omdat suikers uit het vruchtvlees langer contact houden met de pit.
Belangrijk in de keten is de nabijgelegen Hadeso-washing station, een particuliere verwerkingssite in Shakisso (Guji/Sidamo) die zowel gewassen als natuurlijke lots verwerkt en bekendstaat om nauwe samenwerking met kleine boeren. De infrastructuur en selectie op het station helpen om schone, expressieve naturals te leveren.
Op boerderijniveau past Tulu regeneratieve principes toe, zoals schaduwbomen en eigen compost, zodat chemische meststoffen overbodig zijn. Dat ondersteunt bodembiologie en consistentie van de verwerking, en sluit aan bij een breder streven naar duurzame kwaliteitsverbetering.
Bij Stooker wordt de koffie in Amsterdam licht tot medium gebrand, met een keuze voor filter of espresso. De branderij werkt met eigen roastprofielen en stuurt op helderheid en balans, zodat het terroir leidend blijft in zowel filterrecepten als moderne, fruitgerichte espresso’s.
Het Smaakprofiel
In het aroma domineren blauwe bes en kers, aangevuld met een lavendelachtige florale zweem. Die combinatie is typisch voor hooggelegen Sidamo-naturals en geeft de koffie een uitnodigende neus die direct de herkomst verraadt.
In de kop toont de koffie een levendige, sappige zuurgraad met medium body. Het mondgevoel blijft zijdeachtig terwijl de fruitsmaken helder blijven. De afdronk is lang en bloemig, met een licht kruidige hint die de zoetheid ondersteunt en om een volgende slok vraagt.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze lot maakt deel uit van het Lalisaa-programma, opgezet door Sucafina om kleine boeren direct te trainen in agronomie, verwerking en markttoegang. De focus ligt op kwaliteitsverbetering, transparantie en betere prijzen via kortere ketens, waardoor boeren meer grip krijgen op hun product en inkomsten.
De aanpak op Tulu’s boerderij, met schaduwbomen en eigen compost, sluit daar naadloos op aan. Bovendien is de branderij Stooker officieel B Corp-gecertificeerd, wat organisatiebreed inzet op verantwoord inkopen en maatschappelijke impact onderstreept. Samen versterkt dit de ethische basis van de keten, van perceel tot zak.
Praktische Details
“Ethiopia Yetera Tulu” wordt door Stooker aangeboden als afzonderlijke filter- en espressobranding. De lotinformatie vermeldt Sidamo, Bare Kebele, de Hadeso-washing station, een hoogte van 2.242 meter, natural-processing en oogstjaar 2024. De beschikbaarheid is seizoensgebonden, passend bij Ethiopische oogstcycli en beperkte microlots.
Specifieke zetadviezen of SCA-scores worden niet door de brander gepubliceerd voor deze boon. Wie de fruitige kant wil benadrukken, kiest doorgaans voor filterbranding en een pour-over methode; liefhebbers van moderne, zoete espresso kunnen de espressobranding inzetten voor een helder, bessenrijk shot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.