EN Kenya – Ngandu AA
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Ngandu uit Nyeri levert een levendige kop vol precisie. Kleine boeren leveren kersen aan het station op 1700 tot 1800 meter. De lot is fully washed en als AA gegradeerd, wat de aroma intensiteit helpt. Stooker brandt dit als filter, zodat frisheid en transparantie blijven. In de kop proef je hibiscus, sinaasappel en zwarte bes. De zuren zijn helder en sappig, de afdronk lang en schoon. Deze koffie past bij handmatige methoden die helderheid tonen.
- Herkomst Kenya Nyeri Karatina Ngandu Factory
- Variëteiten SL28 SL34 Batian Ruiru 11
- Verwerking fully washed met kanaalwassen
- Brandprofiel filter single origin oogst 2024
Meer over Kenya – Ngandu AA
De Oorsprong en de Boer
Kenya, Nyeri, Karatina, dat is de thuisbasis van Ngandu Factory, een wasstation dat werkt met kleine boeren op 1700 tot 1800 meter hoogte. Het station ligt in de Kirimukuyu ward, waar vulkanische bodems en koele nachten zorgen voor trage rijping en uitgesproken zuren. Ngandu maakt deel uit van de Rutuma Amalgamated Farmers Cooperative Society, een coöperatie met honderden actieve leden rond het stadje Karatina.
Rond Ngandu leveren volgens recente gegevens 680 kleine boeren hun kersen, vaak vanaf percelen kleiner dan één hectare. De coöperatie beheert meerdere mills in de regio en bevordert goede landbouwpraktijken. Deze structuur helpt kwaliteitscontrole en traceerbaarheid, terwijl de boeren profiteren van kennisdeling en betere toegang tot markten.
De variëteiten vormen een klassiek Keniaans palet, met SL28 en SL34 naast Batian en Ruiru 11. SL-cultivars staan bekend om diepe wortels en hoge cupkwaliteit, terwijl Batian en Ruiru 11 resistentie bieden tegen ziekten en een vroege of efficiënte productie. Samen geven ze stabiliteit op het land en complexiteit in de kop.
Van Bes tot Boon
Ngandu verwerkt deze lot als “fully washed”. Handgeplukte kersen worden ontpulpt en vergisten 12 tot 24 uur in betonnen tanks, afhankelijk van temperatuur. Daarna volgt wassen in kanalen met vers stroomwater van de Gatiba, waarbij zwaardere bonen zinken en lichter materiaal wordt uitgescheiden.
Het drogen gebeurt vervolgens 7 tot 14 dagen op verhoogde bedden of onder afdekking tegen de middagzon. Tijdens het drogen wordt het perkament vaak gekeerd voor een gelijkmatig vochtverlies. Deze nauwkeurige stappen geven de koffie zijn helderheid, strakke zuren en schone afdronk, kenmerkend voor topkoffies uit Nyeri.
De lot is gegradeerd als “AA”, de grootste bonenmaat in Kenia, gescreend op 17/18, dus groter dan 7,2 millimeter. Grotere bonen rijpen vaak gelijkmatig, wat extractie voorspelbaarder maakt en aromatische intensiteit kan ondersteunen.
Stooker brandt Ngandu als filterbranding. Zo blijft de natuurlijke aromatiek intact, met focus op frisheid, gelaagde zuren en transparantie in het smaakbeeld. Deze keuze past bij het doel om de typische, levendige stijl van Nyeri in filterbereidingen te laten spreken.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen florale tonen snel naar voren, met hibiscus als duidelijke referentie. In de smaak volgen sinaasappel en zwarte bes, gedragen door een levendige citruszuurheid. De combinatie geeft een sappige indruk die uitnodigt tot langzame slokken.
Het mondgevoel blijft licht tot medium, met een schone, precieze textuur. De afdronk is lang en droog verfrissend, met een terugkerende indruk van bessen en kruidige citrus. Deze balans maakt de koffie geschikt voor handmatige filtermethoden die helderheid benadrukken.
Duurzaamheid en Erkenning
Binnen de coöperatie ligt de nadruk op Good Agricultural Practices en minimale milieu-impact waar mogelijk. Kleine boeren profiteren van begeleiding en infrastructuur, terwijl strenge sortering op het station de kwaliteit borgt. Deze aanpak ondersteunt consistentie van boer tot tas.
Aan de branderskant is Stooker gecertificeerd als B Corp, waarbij sociale en ecologische prestaties periodiek worden getoetst. Deze bedrijfsbrede verbintenis sluit aan op de transparante herkomst en de samenwerking met coöperaties zoals Rutuma. Specifieke prijzen voor deze lot zijn niet vermeld, wat niets afdoet aan de bewezen reputatie van Nyeri voor uitmuntende koffie.
Praktische Details
Het betreft oogstjaar 2024 en een single-origin die seizoensgebonden beschikbaar is. De brandvariant is “Filter”, verkrijgbaar als hele boon of voorgemalen voor verschillende zetwijzen. Specifieke receptaanbevelingen voor deze boon worden niet gegeven door de brander.
De verpakking volgt het strakke Stooker-design met duidelijke herkomstinformatie, wat opslag en rotatie vergemakkelijkt in bar en thuisopstelling. Als algemene richtlijn werkt een iets hogere doorlooptijd bij V60 vaak goed voor keniaanse waskoffies, al vraagt elke molen en waterprofiel om fine-tuning.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.