EN Uganda NDHEW
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Additional
Uganda NDHEW van Texelse Branding komt uit de Alur Highlands in Zombo. Deze natural benadrukt rijp rood fruit met tonen van aardbei en bessen. De filterbranding zorgt voor heldere zuren, hoge zoetheid en een schone, lange afdronk. Geschikt voor moderne filtermethoden.
- Herkomst Alur Highlands West Nile Uganda
- Variëteiten SL14 en Bourbon
- Verwerking natural op verhoogde bedden
- SCA-score rond 84
- Beschikbaar als boon of gemalen voor filter mokkapot en french press
Meer over Uganda NDHEW
De Oorsprong en de Boer
Uganda NDHEW komt van de microstation Ndhew, gebouwd in 2019 om koffieboeren in de gemeenschap te verenigen. De microstation ligt in de Alur Highlands van de West Nile-regio, dichtbij de grens met Congo. Het gebied kent koele nachten en veel agroforestry, wat de rijping van de kersen ten goede komt. De hoogte waarop deze koffie groeit is circa 1.445 meter, wat bijdraagt aan helderheid in de kop.
De afzet en begeleiding verlopen via Zombo Coffee Partners, een exporteur die in 2018 werd opgericht door Andy, Aggrey en Jason. Hun model draait om lokaal beheerde microstations, hogere kersenprijzen en training in kwaliteit. Dankzij dit netwerk ontstaat schaal voor sortering, traceerbaarheid en eerlijke doorbetaling, zonder dat boeren hun eigenheid verliezen.
Qua variëteiten domineert SL14, aangevuld met Bourbon. SL14 werd in de jaren dertig geselecteerd door Scott Laboratories in Kenia om beter bestand te zijn tegen droogte, en geeft in het kopje vaak een frisse, sappige structuur. Bourbon staat bekend om zoetheid en rondeur. Samen leveren zij een basis die rijp rood fruit en balans ondersteunt.
Van Bes tot Boon
Ndhew verwerkt deze partij als natural. Rijpe kersen worden op verhoogde bedden in de zon gedroogd, terwijl het vruchtvlees aan de boon blijft. Door regelmatig keren en zorgvuldig sorteren drogen de bessen gelijkmatig. Deze methode versterkt fruitige aroma’s, verhoogt de zoetindruk en geeft vaak een iets vollere body dan bij gewassen koffie.
De branding gebeurt bij Texelse Branding in de kleine branderij in Den Burg. Hun filosofie is eenvoudig, de oorsprong moet te proeven zijn en bitterheid mag niet overheersen. Voor Uganda NDHEW is gekozen voor een filterbranding. Daarmee mikt de brander op cleane extracties met heldere zuren, uitgesproken zoetheid en een rustige bitters, geschikt voor moderne filtermethoden.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen direct rood fruit en snoeperige tonen op. In de smaak keren aardbei, bessen en kandijachtige zoetheid terug, ondersteund door een schone structuur. Niets is plakkerig, alles blijft levendig en precies.
De aciditeit is middelhoog en fris, meer richting rode bes dan citrus. De body voelt middelvol aan, met een sappige, bijna siroperige indruk bij hogere extracties. De afdronk blijft zoet en lang, met zacht fruit en een hint van cacao uit de boon zelf, niet uit de branding.
Duurzaamheid en Erkenning
Rond Ndhew loopt sinds 27 juli 2024 een basisinkomenproject dat twee jaar duurt. Het project, opgezet met een NGO-partner, geeft onvoorwaardelijke maandelijkse bijdragen aan geselecteerde koffiefamilies. Zo ontstaat denkruimte om te investeren in teelt, scholing en kwaliteit, in plaats van te overleven van seizoen tot seizoen.
Daarnaast zet Zombo Coffee Partners in op boven-markt betalingen voor rode kers, kennisdeling en eigenaarschap bij de boerengroepen. De samenwerking in Ndhew zorgde tegelijk voor sociale effecten, zoals meer veiligheid, minder spanningen thuis en een sterkere positie voor vrouwen. De agroforestry-aanpak blijft leidend, met schaduwgewassen die biodiversiteit en klimaatbestendigheid ondersteunen.
Praktische Details
Deze partij is gebrand voor filter. In de webshop is de boon beschikbaar als hele boon of gemalen voor filter, mokkapot en french press. Dat geeft ruimte om thuis direct te brouwen zonder eigen molen. Specifieke recepturen of ratio’s zijn niet door de brander gedeeld.
Het gaat om een microstation-lot en is daardoor doorgaans beperkt en seizoensgebonden beschikbaar. De variëteiten zijn SL14 en Bourbon, de verwerkingsmethode is natural. De SCA-score voor Ndhew-lots ligt rond 84 punten. Samen met de herkomstgerichte branding levert dat een toegankelijke, fruitige filterkoffie op die zowel solo als met lichte melk uitstekend tot zijn recht komt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.