Brazil

De Brazil van The Coffee Lodge komt van Fazenda Recreio, een historische boerderij die sinds 1890 koffie teelt. De plantage ligt in São Sebastião da Grama, in het Vale da Grama binnen de Mogiana-regio van de staat São Paulo. Het terrein is bergachtig en strekt zich uit over ruim zeshonderd hectare, met een klimaat dat de rijping van de bes rustig en gelijkmatig laat verlopen. De hoogte varieert tussen 700 en 1.300 meter, wat bijdraagt aan een evenwichtige ontwikkeling van suikers en zuren.

De familie Macedo staat al generaties lang aan het roer. Tegenwoordig leidt agronoom Diogo Dias Teixeira de Macedo de boerderij, waarbij traditie en innovatie hand in hand gaan. Zijn team werkt per perceel, selecteert rijpe bessen en bewaakt de kwaliteit tijdens de oogst. Deze langjarige focus op precisie verklaart waarom Recreio bekendstaat om constante, schone koppen met een duidelijke zoete signatuur.

Deze specifieke lot is van de variëteit Yellow Bourbon. Bourbon is een klassieke Arabica-lijn die bekendstaat om zijn ronde zoetheid en zachte aciditeit. De gele mutatie rijpt visueel anders dan rood Bourbon, maar levert vaak juist die honingachtige zoetheid en notige tonen die zoveel liefhebbers zoeken. In Mogiana, met zijn vruchtbare bodems en milde temperaturen, komt dit ras tot een bijzonder expressieve balans.

Na de pluk wordt op Recreio de pulp-natural methode toegepast, in Brazilië ook wel “cereja descascada” genoemd. Eerst gaat de bes door een pulper die alleen de schil verwijdert, waarna de boon mét een dunne laag kleverige vruchtvlees, de mucilage, droogt op patio’s of in mechanische droogkasten. Dit proces werd in Brazilië ontwikkeld om sneller en gecontroleerder te drogen dan bij volledig natural, terwijl toch suikers uit de mucilage in de boon trekken. Het resultaat is doorgaans meer zoetheid en body dan gewassen koffie, met minder gistige randjes dan bij een langzame natural.

The Coffee Lodge brandt dit lot medium. Die keuze is gericht op het behouden van de natuurlijke zoetheid en de romige textuur, terwijl de structuur voldoende kracht houdt voor een volle espresso en een rijke filterkop. De branding benadrukt de kernsmaken die bij Yellow Bourbon en pulp-natural horen, en tempert tegelijkertijd eventuele ruwe bitters. Zo ontstaat een soepele, toegankelijke kop die toch duidelijk herkomst laat spreken.

In het aroma verschijnen direct geroosterde noten en een hint van cacao. In de smaak vallen tonen van karamelsiroop, noten en melkchocolade op, precies de signatuur die de brander belooft. De zoetheid is leidend en draagt de slok moeiteloos, zonder stroperig te worden. Naarmate de kop afkoelt, komen zachte biscuitaccenten en een vleugje vanille naar voren.

De aciditeit blijft laag tot middel, rond en vriendelijk, eerder appel- dan citrusachtig. De body is vol en romig, met een bijna fluwelige mondstructuur die melkdranken uitstekend ondersteunt. De afdronk is lang en chocoladeachtig, met een nette, schone finish. Wie aandachtig proeft, merkt een lichte suikerriettoon die de zoetheid net wat diepgang geeft.

Dit lot draagt een UTZ-certificering, tegenwoordig onderdeel van Rainforest Alliance. Die standaard vraagt om betere landbouwpraktijken, training, bescherming van milieu en verbeterde arbeidsomstandigheden. Op de boerderij wordt maatschappelijk verantwoord ondernemen expliciet genoemd, wat neerkomt op veilige werkomstandigheden en comfort voor medewerkers, naast zorg voor bodem en water. De certificering vergroot bovendien de traceerbaarheid in de keten.

Fazenda Recreio wordt al jaren erkend in competities. De boerderij behaalde meerdere topnoteringen in Cup of Excellence, waaronder een eerste plaats in 2004 en diverse top-5 noteringen in de jaren daarna. Zulke resultaten bevestigen de constante kwaliteit en de verfijnde procesbeheersing waar Recreio om bekendstaat. Voor liefhebbers is het daarmee een naam die staat voor betrouwbaarheid én karakter.

The Coffee Lodge levert deze Brazil als hele boon en desgewenst gemalen voor espresso of filter. De branding is een uitgebalanceerde medium roast die breed inzetbaar is, van pure espresso tot doordrinkbare filter. Verpakking is beschikbaar in 500 en 1.000 gram, praktisch voor zowel thuisdrinkers als veelgebruikers. Dankzij de stabiele aanvoer uit Mogiana is deze single origin doorgaans het hele jaar door verkrijgbaar, met jaarlijkse vernieuwing per oogst.