EN Brazil
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Verwerkingsmethoden: Pulped Natural
Additional
Deze Brazil van The Coffee Lodge komt van Fazenda Recreio in Vale da Grama. De variëteit is Yellow Bourbon en is verwerkt als pulp natural. Het resultaat is een romige, zoete kop met lage aciditeit en een schone afdronk. Verwacht tonen van karamel, hazelnoot en melkchocolade. De branding is medium voor balans en dagelijks gemak. Deze boon werkt uitstekend voor espresso en filter, van cappuccino tot een toegankelijke V60. In dit artikel lees je de herkomst, het proces en waarom consistentie hier centraal staat.
Meer over Brazil
De Oorsprong en de Boer
Deze Brazil is gebrand door The Coffee Lodge, een microbranderij uit Harderwijk die selecteert op constante kwaliteit en vakmanschap. De boon komt van Fazenda Recreio, een historische koffieplantage die sinds 1890 in familiehanden is. De plantage is uitgegroeid tot een referentie voor zorgvuldige teelt en selectie, met een duidelijke focus op smaak en herkomst.
Fazenda Recreio ligt in Vale da Grama, nabij São Sebastião da Grama in de staat São Paulo. Het gebied kent een vruchtbare bodem, milde temperaturen en veel zon, factoren die samen een stabiel rijpingsproces ondersteunen. De percelen liggen tussen 700 en 1.300 meter, waardoor de bessen gelijkmatig ontwikkelen en de suikers rustig opbouwen.
De variëteit is Yellow Bourbon, een klassieke Arabica-cultivar die bekend staat om zoetheid en rondeur. Deze mutatie van Bourbon draagt gele bessen, wat vaak samenvalt met tonen van karamel en melkchocolade in de kop. De keuze voor één variëteit geeft de koffie een helder karakter en maakt herhaalbaarheid van het smaakprofiel mogelijk.
Van Bes tot Boon
Na de pluk volgt een pulp-natural proces, ook wel “pulped natural” genoemd. Hierbij wordt de schil verwijderd terwijl een deel van het kleverige vruchtvlees rond de boon blijft. De bonen drogen vervolgens op bedden of patio’s waar de resterende mucilage karamelliseert. Deze methode combineert de cleane helderheid van gewassen koffie met de zoetere, vollere body van naturals.
Het resultaat is een boon met duidelijke suikers en een romige textuur, zonder dat de frisheid verloren gaat. De pulp-natural aanpak past goed bij Yellow Bourbon, omdat de natuurlijke zoetheid wordt versterkt en de notige ondertoon intact blijft. De uniforme droogomstandigheden op de plantage helpen om consistente partijen te leveren, oogst na oogst.
The Coffee Lodge kiest voor een medium roast, afgestemd op toegankelijkheid en balans. Deze brandgraad houdt de karamels en melkchocolade levendig, terwijl bitterheid wordt vermeden. Het doel is een breed inzetbare boon die zowel in espresso als in filter een volle body en duidelijke zoetheid toont, met behoud van nette, schone afdronk.
Het Smaakprofiel
In de neus opent de Brazil aromatisch met zachte cacao en warme noten. In de eerste slok volgen tonen van karamel, hazelnoot en melkchocolade, afgerond door een lichte koektoon. De smaken blijven overzichtelijk en gelaagd, zonder schreeuwerige zuren of ruwheid.
De structuur is vol en romig, kenmerkend voor pulp-natural Yellow Bourbon. De aciditeit is laag tot medium en ondersteunt vooral de zoetindruk. De nasmaak is schoon en lang, met een blijvende chocoladetoon en een hint van geroosterde noot. Dit maakt de koffie geschikt voor pure espresso, cappuccino en toegankelijke filterrecepten.
Duurzaamheid en Erkenning
Fazenda Recreio werkt met UTZ-certificering, tegenwoordig onderdeel van het Rainforest Alliance programma. Deze certificering richt zich op betere landbouwpraktijken, arbeidsomstandigheden en milieuzorg, met transparantie in de keten. Het biedt daarmee een toetsbaar kader voor sociale veiligheid en natuurbeheer op en rond het bedrijf.
De plantage geldt al jaren als kwaliteitsreferentie binnen Brazilië en nam met succes deel aan prestigieuze competities. Historisch werd koffie van Recreio als finalist en zelfs als winnaar bij Cup of Excellence genoemd, wat hun aandacht voor detail onderstreept. Voor deze specifieke partij wordt geen afzonderlijke score gecommuniceerd, maar de reputatie van de producent spreekt duidelijk mee in het kopje.
Praktische Details
The Coffee Lodge levert deze Brazil als bonen of gemalen voor espresso en filter. Verpakkingen zijn beschikbaar in 500 gram en 1000 gram, wat praktisch is voor zowel thuiszetters als veelgebruikers. De branding is een vaste waarde in het assortiment, waardoor de boon over het jaar doorgaans beschikbaar blijft.
De branding en het proces geven een breed inzetbare koffie met weinig drempels. Specifieke zetadviezen worden voor deze boon niet voorgeschreven, zodat iedere gebruiker het recept kan afstemmen op molen, water en apparatuur. Wie zoekt naar comfort, zoetheid en chocoladetonen, vindt in deze Brazil een betrouwbare keuze voor dagelijks plezier.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.