Blend COME BACK TO EARTH – Dark Roast

Blend COME BACK TO EARTH van Tuka Coffee Roasters is een donker gebrande melange die bewust is samengesteld uit bonen uit Honduras, Costa Rica en Colombia. Het is geen single farm-verhaal, maar een verhaal over partnerschappen met meerdere producenten in Latijns-Amerika. De roaster werkt volgens een duidelijke missie: eerlijke specialty-koffie halen uit de regio, met aandacht voor mensen en natuur, en die toegankelijk maken voor koffiedrinkers in Nederland.

De drie herkomsten vullen elkaar aan. Costa Rica staat bekend om precieze verwerking en zuivere, zoete smaken; Honduras levert vaak ronde body en milde zoetheid; Colombia brengt structuur en balans. De variëteiten Caturra en Catuai, beide afstammelingen van Bourbon, zijn hier bewust gekozen. Caturra geeft compact groeiende struiken met heldere zoetheid, terwijl Catuai bekendstaat om opbrengst en consistente kwaliteit. Samen bieden ze een stabiele basis voor een melange die in melkdranken overeind blijft en als espresso diepte toont.

Hoewel de exacte fincas niet worden vermeld, vertelt Tuka’s achtergrondverhaal veel over de bronfilosofie. De oprichters bouwden hun netwerk in Costa Rica op en breidden later uit naar Honduras en Colombia. Dat netwerk draait om langdurige relaties en duurzame landbouwprincipes, zoals polycultuur, die biodiversiteit ondersteunt. Deze aanpak verklaart waarom de melange voelt als een betrouwbare “huisblend” met duidelijk Latijns-Amerikaans karakter.

De melange combineert gewassen (washed) en honey-verwerkingen. Bij washed koffie worden pulp en mucilage grotendeels verwijderd voor drogen, wat resulteert in een schone, heldere smaak. Honey-verwerking laat juist een deel van de plakkerige mucilage op de boon tijdens het drogen, waardoor meer suikers en fruitzoetheid behouden blijven. Het samenspel levert een kop die tegelijk zuiver en rijk is: strak in de structuur, maar met een aangename, stroperige zoetheid.

COME BACK TO EARTH wordt donker gebrand. Donker betekent hier niet zwart of bitter, maar een profiel dat karamellisatie en Maillardreacties verder doorvoert. Het doel is duidelijk: chocolade, karamel en noot tonen naar voren halen, terwijl de aciditeit wordt afgerond. Tuka positioneert deze roast nadrukkelijk voor espresso- en melkbereidingen. In de machine vertaalt dit zich naar voorspelbaarheid, een stroperig mondgevoel en een zoete, gedragen afdronk.

De roaster geeft bovendien een concreet espressorecept mee voor een dubbele shot: 19 gram fijngemalen koffie, een extractietijd van 25 seconden, en circa 40 milliliter vloeibare espresso in het kopje. Zulke richtlijnen onderstrepen het beoogde gebruik: snel op smaak, met een stevig fundament voor cappuccino, americano of cortado, zonder dat de koffie dun of wrang aanvoelt.

De kern ligt in drie herkenbare noten: pure chocolade, karamel en hazelnoten. De geur opent warm en zoet, met hints van cacao en lichte toffee. In de eerste slok komt chocolade naar voren, gevolgd door romige karameltonen die de bitterheid verzachten. De nootachtige toets geeft pit en maakt de nasmaak langer en gelaagder.

Qua structuur is de aciditeit laag tot middel, precies wat veel espresso- en melkliefhebbers zoeken. De body is vol en stroperig, met een olieachtig mondgevoel dat in cappuccino mooi doorkomt. De afdronk blijft hangen met cacao- en nougatonen. In pure espresso leidt dat tot een krachtige, maar ronde indruk; in melk verandert het geheel in een dessertachtig profiel, zonder log te worden.

Tuka positioneert zich als een lokale branderij met sociale en duurzame impact. Het bedrijf is geworteld in Nijmegen en werkt samen met producenten in Latijns-Amerika met respect voor mens en natuur. De oorsprong van Tuka’s aanpak ligt in veldwerk in Costa Rica en de bewuste keuze voor duurzamere landbouwpraktijken, zoals polycultuur. Daarnaast zet Tuka lokaal in op gemeenschap en werkgelegenheid, wat het merk een sociale dimensie geeft naast smaak en kwaliteit.

Specifieke certificeringen, Cup of Excellence-scores of individuele boerennamen worden bij deze melange niet genoemd. Dat is logisch voor een blend die voor consistentie is ontworpen. De erkenning zit hier minder in een jurycijfer en meer in de reproduceerbare drinkervaring: een donkere roast die comfort, zoetheid en betrouwbaarheid biedt, dag in, dag uit.

De bonen zijn 100% Arabica en bestaan uit Caturra en Catuai, afkomstig uit Honduras, Costa Rica en Colombia. De verwerkingen zijn gewassen en honey, wat de balans tussen helderheid en zoetheid verklaart. De aanbevolen toepassingen zijn espresso, cappuccino, americano en cortado. Het espressorecept luidt: 19 g in, 25 s extractie, ongeveer 40 ml in het kopje. Specifieke SCA-scores worden niet vermeld voor deze blend.

COME BACK TO EARTH wordt aangeboden als 1 kg verpakking en maakt deel uit van het vaste assortiment van Tuka Coffee Roasters. De melange is bedoeld voor wie houdt van een klassieke, volle espresso-ervaring met moderne precisie. Voor thuisbarista’s biedt de blend houvast door het duidelijke recept en het vergevingsgezinde, zoete profiel dat in uiteenlopende machines goed presteert.