EN Colombia LAS SELVAS – Medium Roast
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Colombia Las Selvas van Tuka Coffee Roasters brengt helderheid en comfort in de kop. De variëteiten Castillo en Caturra geven citrusfrisse zuren en een soepele body. Het washed proces benadrukt herkomst, waardoor smaken zuiver, precies en elegant blijven. Ideaal voor liefhebbers die balans en duidelijkheid zoeken.
- Smaaknotities, karamel, witte thee, lichte brown spice
- Herkomst, kleine producenten rond Tatamá in Risaralda
- Branding, medium, ontworpen voor espresso en melkdranken
- Espresso recept, 19 gram in, 33 seconden, 40 ml uit
Verwacht een schone nasmaak met suikerrietzoetheid, prettig in cappuccino en als Americano.
Meer over Colombia LAS SELVAS – Medium Roast
De Oorsprong en de Boer
Colombia LAS SELVAS, medium gebrand door Tuka Coffee Roasters, komt uit het Tatamá-gebied in Colombia. Tatamá is een bergachtig natuurgebied met nevelwouden en rijke biodiversiteit, waar koffie al generaties lang op steile hellingen wordt verbouwd. De combinatie van vochtige lucht, koele nachten en vulkanische bodems geeft de bonen veel aromatische diepte en een heldere structuur.
De herkomst verwijst naar kleine producenten rond het Tatamá Nationaal Park in Risaralda. Hun kavels liggen verspreid op hooggelegen hellingen, vaak in de schaduw van inheemse bomen. Hierdoor rijpen koffiekersen langzaam, wat de zoetheid verhoogt en de zuren verfijnt. Lokale telers werken in coöperatieve verbanden, delen kennis over selectie en droging, en leveren zo consistente kwaliteit per oogst.
De variëteiten Castillo en Caturra spelen hier de hoofdrol. Caturra, een compacte mutatie van Bourbon, staat bekend om zijn balans en citrusachtige frisheid. Castillo is in Colombia veredeld met het oog op weerstand tegen bladroest, en combineert stabiliteit op de boerderij met een schone, levendige kop. Samen leveren ze een profiel dat zowel toegankelijk als gelaagd is.
Van Bes tot Boon
De lot is “washed” verwerkt, een methode waarbij de kersen na plukken worden ontpulpt, gefermenteerd om pectines af te breken, en vervolgens gewassen met schoon water. Deze aanpak benadrukt oorsprong en variëteit, omdat er weinig pulpcontact is tijdens droging. Het resultaat is een heldere, precieze smaak met duidelijke aromalijnen, minder fermentachtige tonen, en een schone nasmaak.
Na het wassen drogen de pergamino-bonen op bedden of patios tot een stabiel vochtgehalte. De telers sorteren op densiteit en defecten, zodat alleen rijpe, intacte bonen de export halen. Dat werk is intensief, maar het betaalt zich uit in uniformiteit in de brander en voorspelbaarheid in de kop.
Tuka kiest hier voor een medium roast gericht op espresso en melkdranken. Dit profiel ontwikkelt karamellisatie en body, terwijl de florale en thee-achtige tonen behouden blijven. De brandcurve mikt op zoetheid en balans, met voldoende oplosbaarheid voor consistente extractie. Zo blijft het onderscheid tussen Castillo en Caturra proefbaar, maar krijgt de espresso een romige textuur en lange finish.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met “brown spice”, denk aan lichte specerijen en gedroogde schil. In de eerste slok verschijnen karamel en witte thee, waarna een zachte florale lift volgt. De body is middelvol, siroopachtig genoeg voor cappuccino, maar niet zwaar. De zuurgraad is helder en netjes geïntegreerd, meer richting citrus en witte druif dan scherp tropisch fruit.
In melk blijft het karakter overeind. Karamel wordt voller, de specerijennoot geeft diepte, en de thee-achtige toets houdt het geheel elegant. De nasmaak is schoon en aanhoudend, met een subtiele suikerrietzoetheid. Dit maakt de boon geschikt voor dagelijkse espresso’s en voor barista’s die helderheid willen combineren met comfort.
Duurzaamheid en Erkenning
Tuka werkt met een duidelijke focus op eerlijk en duurzaam inkopen, met nauwe banden in Latijns-Amerika. In de Tatamá-regio werken veel kleine boeren binnen lokale associaties die kennisdeling en kwaliteitsverbetering stimuleren. Door te investeren in selectie op boerderijniveau en transparantie in de keten, blijft meer waarde bij de producenten. Formele certificeringen worden niet genoemd voor deze specifieke lot, wel is de herkomst single origin en traceerbaar.
Bekende competitieprijzen of een officiële SCA-score worden voor deze boon niet vermeld. Dat past bij veel seizoensgebonden micro- en mesolots, waar de kracht eerder zit in terroir, versheid en nauwe samenwerking dan in mediale prijzen. De kwaliteitsindruk komt hier vooral uit het consistente kopprofiel en de zorgvuldige verwerking.
Praktische Details
Voor espresso geeft de brander een concreet recept. Gebruik 19 gram fijn gemalen koffie, mik op een extractietijd van 33 seconden, en streef naar 40 ml vloeibare espresso. Dit levert een zoete, uitgebalanceerde kop met voldoende structuur voor cappuccino, latte of cortado. De boon werkt ook netjes als Americano of in volautomaat, dankzij het schone, medium volle profiel.
De branding is duidelijk gepositioneerd als medium, met focus op espresso. De verpakking is strak en informatief, met herkomst, variëteit en proces duidelijk aangegeven. Als single origin is de beschikbaarheid seizoensgebonden, afhankelijk van oogst en verscheping. Een vaste SCA-score of prijsinformatie voor deze specifieke boon wordt niet gecommuniceerd, de nadruk ligt op smaak, herkomst en gebruiksgemak aan de machine.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.