La Parra Costa Rica

La Parra vertelt een klassiek Costa Ricaans verhaal, maar met een moderne twist. TUKA Coffee Roasters verkoopt deze koffie als een single origin microlot uit Tarrazú, afkomstig van producent La Parritilla en geteeld op 1750 meter boven zeeniveau. Tarrazú ligt in de bekende koffiestreek Los Santos, in de kantons Dota, Tarrazú en León Cortés. Die herkomst is belangrijk, want de streek heeft een beschermde oorsprongsbenaming en staat bekend om haar hoge ligging, koele berglucht en duidelijke, levendige kopprofielen.

De variëteit is minstens zo interessant. La Parra is opgebouwd rond Milenio, op de productpagina gespeld als “Millenium”. Deze F1-hybride ontstond uit een kruising tussen T5296 en Rume Sudan, en werd ontwikkeld door een consortium van onder meer CIRAD, CATIE en ICAFE. Voor boeren is dat relevant omdat Milenio werd geselecteerd op productiviteit en weerbaarheid. Voor de drinker telt vooral iets anders, namelijk dat zo’n moderne variëteit in een hooggelegen terroir vaak spanning, helder fruit en structuur kan opleveren.

De stap van bes naar boon verklaart vervolgens veel van het karakter in de kop. Deze koffie is verwerkt als Red Honey, een methode die sterk met Costa Rica wordt geassocieerd. Daarbij worden schil en vruchtvlees verwijderd, terwijl een deel van de kleverige mucilage aan de boon blijft zitten tijdens het drogen. In een veelgebruikte indeling wordt bij red honey ongeveer 25 procent van die laag verwijderd en droogt de koffie onbedekt. Het resultaat is meestal meer zoetheid en meer textuur dan bij een klassieke washed koffie.

TUKA kiest hier voor een medium light roast en brandt de koffie in eigen huis. Dat profiel ligt precies tussen transparantie en comfort in. Het bewaart genoeg frisheid om de bloemige en gele fruittonen te laten spreken, maar geeft tegelijk ruimte aan de boterachtige zachtheid waar deze koffie om draait. Dat La Parra zowel met een espressorecept als met een V60-recept wordt aangeboden, laat zien dat de brander niet op één zetmethode mikt, maar op breed inzetbare elegantie.

In het smaakprofiel valt meteen op hoe zorgvuldig de brander de koffie positioneert. TUKA noemt bloemig, boterachtig, vanille en geel fruit als kernnoten. Daaruit ontstaat een kop die helder opent, daarna ronder wordt en zacht uitloopt. De zuren lijken hier niet scherp of wijnachtig bedoeld, maar eerder fris en precies, zoals rijp geel steenfruit of citrus zonder agressie. De body blijft soepel, bijna romig, terwijl de afdronk lang genoeg aanhoudt om de koffie een verfijnd, compleet karakter te geven.

Juist die combinatie maakt La Parra interessant voor liefhebbers van moderne Midden-Amerikaanse koffie. De red honey verwerking verklaart de zoete, zachte onderlaag, terwijl de hoge ligging in Tarrazú voor spanning en lift zorgt. De Milenio-variëteit voegt daar nog een eigentijds hoofdstuk aan toe. Daardoor smaakt deze koffie niet zwaar of jammy, maar eerder precies, fruitig en rustig opgebouwd, met een nette balans tussen aromatische frisheid, ronde zoetheid en een boterzachte textuur.

Ook op het vlak van duurzaamheid probeert TUKA het verhaal concreet te houden. De brander werkt volgens een direct trade model, benadrukt volledige traceerbaarheid en stelt alleen koffie in te kopen uit agroforestry-systemen die het lokale ecosysteem respecteren. Volgens de eigen duurzaamheidsinformatie gebruiken de boeren biologische methoden, al zonder officiële certificering, en moet de korte keten zorgen voor eerlijke prijzen en bonen zonder kinderarbeid. Daarnaast werd TUKA door Solidaridad en Fairtrade Nederland opgenomen in het platform Goedekoffie. Voor La Parra zelf is de belangrijkste kwaliteitsmarkering de cuppingscore van 88,50 SCA.

Praktisch blijft La Parra opvallend toegankelijk. Voor espresso adviseert TUKA 19 gram koffie, 40 milliliter opbrengst en een extractietijd van 28 seconden. Voor V60 luidt het advies 22 gram op 350 milliliter water met een totale doorlooptijd van 2 minuten en 40 seconden. De productpagina presenteert de koffie nadrukkelijk als microlot en single origin, wat op beperkte, waarschijnlijk seizoensgebonden beschikbaarheid wijst. Bij raadpleging op 21 maart 2026 stond het lot bovendien als uitverkocht, wat dat beeld alleen maar versterkt.