EN Originale
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Donkere branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Geroosterd
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Originale is de espressohandtekening van SMIT en DORLAS, gebrand voor kracht en controle. De donkere blend geeft een volle, romige kop met lage aciditeit en een lange, zijdezachte afdronk. De bonen komen uit Brazilië, Oost Afrika en Colombia, deels natural en deels gewassen, voor diepte en helderheid.
- Krachtig aroma met cacao en karamel
- Volle body, zijdezachte finale
- Rainforest Alliance gecertificeerd
- Ontwikkeld voor espresso en cappuccino
Streef naar een directe, schone extractie die ook in melk overeind blijft. De blend presteert consequent door het jaar, zodat afstellen voorspelbaar en snel lukt.
Meer over Originale
De Oorsprong en de Boer
Originale is de espressohandtekening van SMIT&DORLAS, merk van UCC Coffee Benelux. Het huis bouwt sinds 1822 aan langzaam gebrande melanges. De blend combineert Arabica uit Brazilië, Oost-Afrika en Colombia. De bonen komen van hooggelegen hellingen met vruchtbare bodems, waardoor het terroir divers en expressief is.
De producenten en specifieke farms worden niet genoemd, wat bij blends gebruikelijk is. De melange bestaat uit vier Arabica-variëteiten, geselecteerd op betrouwbaarheid en smaakbalans. Brazilië levert structuur en chocolade-achtige tonen, Oost-Afrika brengt levendigheid, terwijl Colombia voor ronde zoetheid zorgt.
Geografisch spreidt Originale zich uit over drie continenten met sterk uiteenlopende klimaten. Van Brazilië’s zonnige plateaus tot koele, hoger gelegen Oost-Afrikaanse heuvels en Colombia’s Andesvalleien, elk gebied draagt bij aan complexiteit. De roaster kiest hiermee voor smaakconsistentie door oogstseizoenen heen, ondanks variatie in microklimaat en hoogte.
Van Bes tot Boon
De verwerking combineert twee klassieke methoden. Een deel van de oogst droogt als hele bes in de zon, bekend als natural. Een tweede deel wordt gewassen, waarbij pulp en slijmlaag met water worden verwijderd. Natural geeft body en een rijpe zoetheid, gewassen bonen geven helderheid en nette aciditeit.
Na de oogst worden bonen doorgaans tot circa 10–12 procent vocht gedroogd. Het drogen op bedden of patio’s vraagt voortdurende beweging om gelijkmatigheid te houden. In het gewassen proces scheidt fermentatie de mucilage, waarna spoelen en sorteren volgen. Die zorgvuldigheid levert schone, stabiele smaken op in de uiteindelijke melange.
Daarna volgt een extra lange, donkere branding gericht op espresso. Deze aanpak verdiept bitters richting cacao en karamel, tempert de zuurgraad en rondt ruwe randen af. Het doel is een krachtige, schone kop met fluwelen afdronk die ook in melk overeind blijft. De blend is ontwikkeld om consistent te presteren op espressomachines, thuis en in horeca.
Het Smaakprofiel
In het kopje toont Originale een krachtig, evenwichtig aroma met lage rinsheid. De body is stevig, de structuur romig en de nasmaak zijdezacht. De blend scoort rond 4,5 op 5 in kracht, met een zuurgraad van ongeveer 3 op 5.
De smaak voelt direct, maar niet scherp. Verwacht een duidelijke kern van zoete bitters, aangezet door de donkere branding. De lage aciditeit houdt het mondgevoel vriendelijk, terwijl de finale lang blijft hangen zonder stroef te worden.
Als espresso geeft hij een volle crema en directe diepte. In cappuccino blijft het karakter herkenbaar, zonder bitter uit te vallen. De afdronk houdt lang aan, terwijl de zoete indruk netjes in balans blijft. Daardoor werkt de melange breed inzetbaar voor korte en melkgedragen dranken.
Duurzaamheid en Erkenning
De melange is volledig Rainforest Alliance gecertificeerd. Dat betekent aandacht voor bosbehoud, klimaat, biodiversiteit en betere condities voor plukkers en verwerkers. Certificering helpt risico’s rond ontbossing en watergebruik te verkleinen, en maakt audits en ketentransparantie mogelijk.
Aan de brandkant zet UCC Coffee Benelux in Bolsward stappen met groene waterstof als energiebron. Proeven tonen minder CO2 en een stabiel hitteprofiel, passend bij duurzaamheidsdoelen. Zulke innovaties raken het totale portfolio en versterken de belofte achter een blend als Originale. Voor deze specifieke koffie zijn geen publieke prijzen of cupping-awards gemeld.
Praktische Details
De brander positioneert Originale duidelijk voor espresso en cappuccino. Specifieke zetrecepten ontbreken, zodat barista’s vrij kunnen afstellen op molen, water en machine. De branding is ontwikkeld voor een krachtige, maar schone extractie. Filter wordt niet nadrukkelijk genoemd, waardoor espresso de primaire focus blijft.
De koffie is verkrijgbaar in 250 gram, naast een 1 kg zak voor intens gebruik. De verpakking wordt onder beschermende atmosfeer gesloten om versheid te borgen, met houdbaarheidsdatum op de voorzijde. Originale is een vaste melange in het assortiment en dus doorgaans jaarrond beschikbaar, zonder seizoensbeperking of beperkte oplage.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.