EN passionato
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Passionato van SMIT en DORLAS is een zorgvuldige melange met gewassen componenten. De slow roast geeft romigheid, nette zuren en een schone nasmaak. Ideaal voor grotere koppen, terwijl de balans in melk overeind blijft. Lees hoe deze blend presteert en hoe de zetmethode het smaakbeeld vormt.
- Lungo, kies een medium maling en een gemiddelde doorlooptijd voor ronde body.
- Filter, maal iets grover voor helderheid en behoud van zoetheid.
- Aanbevolen voor lungo, filter, latte macchiato en koffie verkeerd.
Meer over passionato
De Oorsprong en de Boer
Passionato van UCC Coffee Benelux wordt onder het merk SMIT&DORLAS gebrand in Mijdrecht. Het is geen single origin, maar een zorgvuldig samengestelde melange. De basis bestaat uit Arabica uit Brazilië, aangevuld met gewassen Arabica uit Midden-Amerika en Oost-Afrika, plus een vleugje Robusta uit Azië. Deze brede herkomst geeft de brander ruimte om jaargangen te balanceren en constante kwaliteit te waarborgen.
Een specifiek boerenverhaal hoort niet bij deze melange, omdat de samenstelling per oogst kan variëren. Wel komt een deel van de Arabica van hooggelegen percelen, waar koelere nachten de rijping vertragen en de boon dichter maken. Zo’n terroir levert vaak meer aromatische koffie met een nette, gelaagde structuur. De blend is dus ontworpen om het beste van verschillende landschappen te bundelen in één consistente lungo.
De betrokken branderij werkt al decennia met langzame brandprofielen. Dit sluit aan bij de Nederlandse traditie van evenwichtige, toegankelijke smaak, geschikt voor zowel horeca als thuisgebruik. Door lokaal te branden blijft de keten kort en kan versheid beter worden geborgd.
Van Bes tot Boon
De beschrijving van Passionato noemt meerdere “gewassen” componenten. Gewassen, of “washed”, betekent dat het vruchtvlees na de oogst via fermentatie en wassen wordt verwijderd voordat de boon droogt. Deze methode benadrukt helderheid, laat de natuurlijke zuren netter uitkomen en geeft doorgaans een schonere, meer precieze kop. De Robusta-fractie in de melange is eveneens gewassen, wat bitterheid tempert en vooral voor extra body en crema zorgt.
Na verwerking volgt een “rustige en niet te lange” branding. In praktijk wijst dat op een medium benadering: genoeg ontwikkeling voor zoetheid en textuur, maar zonder te roostige smaken. Het doel is een lungo die standhoudt in grotere kopvolumes, maar ook in melkbereidingen zijn karakter bewaart. Dat verklaart waarom de melange zowel voor filter, lungo als latte macchiato wordt aangeraden.
De brander kiest voor slow roast om aroma’s te ontplooien zonder scherpe randen. Arabica levert de finesse en het aromatisch raamwerk, terwijl een klein aandeel Robusta de ruggengraat vormt. Samen ontstaat een kop die rijk blijft bij langere extracties, met behoud van balans.
Het Smaakprofiel
Passionato presenteert zich als krachtig en vol, met een duidelijk romig mondgevoel. De lungo heeft een ronde textuur, waardoor hij prettig blijft drinken in grotere koppen. De crema is stabiel en draagt bij aan de zijdezachte indruk.
De zuurgraad is gematigd en netjes geïntegreerd, passend bij het gewassen profiel. Verwacht tonen in de richting van cacao en geroosterde noten, aangevuld met milde zoetheid uit de langzame branding. De nasmaak blijft schoon en aangenaam, zonder wrange staart, wat de melange geschikt maakt voor herhaalde consumptie gedurende de dag.
Duurzaamheid en Erkenning
SMIT&DORLAS geeft aan uitsluitend gecertificeerde koffie in te kopen. Op de productpagina wordt specifiek verwezen naar Rainforest Alliance, met nadruk op bescherming van ecosystemen en betere arbeidsomstandigheden. Daarnaast werkt het bedrijf met Fairtrade en biologische partners waar passend. Voor de eigen operatie is CO2-neutraliteit tegen 2040 het uitgesproken doel, wat in lijn ligt met de bredere UCC-duurzaamheidsstrategie.
De verpakking is ontwikkeld met oog voor milieu, waaronder mono-PE folies en FSC-karton voor omdozen. Er zijn geen bekende prijzen of topscores voor deze specifieke melange gemeld, en er wordt geen SCA-score gecommuniceerd voor deze boon. De erkenning zit hier vooral in de certificering en de lange historie van het merk binnen de Benelux.
Praktische Details
Passionato wordt geleverd als 1 kg koffiebonen, verpakt onder beschermende atmosfeer voor behoud van versheid. De melange is bedoeld voor lungo en filter, maar leent zich ook goed voor melkdranken zoals latte macchiato en koffie verkeerd. Dit is een vast onderdeel van het assortiment, geen seizoens- of limited release.
Gezien het doelprofiel werkt een medium maalstand met een gemiddelde doorlooptijd goed voor lungo. Denk aan een extractie die voldoende body oplevert zonder bitter te worden. Voor filter zetmethoden is een iets grovere maling aan te raden om de balans tussen zoetheid en helderheid te behouden. Unieke designclaims over de verpakking worden niet gemaakt, maar de functionaliteit en de duurzame materiaalkeuze vallen positief op.
Samengevat biedt Passionato een toegankelijke, professionele melange met gewassen componenten, traag gebrand voor ronde zoetheid en romigheid. De blend dekt verschillende zetwijzen, blijft stabiel door het jaar en sluit smaaktechnisch naadloos aan bij de lange kop waar de Nederlandse koffiecultuur om vraagt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.