EN Blue’s X-MAS blend
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Smaakprofielen: Amandel, Bruine Suiker, Chocolade, Citrusvrucht, Gedroogd Fruit, Specerijen, Zoete Aroma’s
Soorten: ARABICA
Additional
Blue’s X-MAS blend is een feestelijke melange van Blue’s Coffee. Brazilië geeft body en chocolade, Costa Rica voegt stroperige zoetheid toe, Ethiopië brengt florale tonen en rood fruit. Het resultaat is een vertrouwde kop met frisse nuance.
- Herkomst: Brazilië Mogiana, Los Campos Costa Rica black honey, Yirgacheffe Chelbesa natural.
- Smaak: melkchocolade, karamel, bloedsinaasappel, rood fruit, amandel.
- Geschikt voor espresso en melkdranken, als zwarte koffie blijft de definitie helder.
- Los Campos lot scoort 86 SCA met zuivere zoetheid en lange afdronk.
Meer over Blue’s X-MAS blend
De Oorsprong en de Boer
Blue’s X-MAS blend is een seizoensmelange van Blue’s Coffee uit Ugchelen, samengesteld voor de feestdagen. De blend verenigt drie herkomstlanden, Brazilië, Costa Rica en Ethiopië, en bestaat volledig uit arabicabonen. Het idee is eenvoudig en trefzeker, comfort uit Brazilië, finesse uit Costa Rica en levendigheid uit Ethiopië. Zo ontstaat een kop die zowel vertrouwd als verrassend aanvoelt. De naam X-MAS verwijst naar het moment, de inhoud vertelt het verhaal.
De Costa Ricaanse component komt van Finca Los Campos in de Los Santos regio, bij Tablón del Guarco, Cartago. De plantage wordt gerund door de familie Ramirez-Navarro en ligt rond 1.750 meter hoogte. Blue’s bezocht deze boerderij in 2024, wat de relatie tastbaar maakt. De import verloopt via Grounds Costa Rica, met een nadruk op eerlijke betaling en transparantie. Deze loten staan bekend om een zuivere zoetheid en een lange, heldere afdronk.
Het Ethiopische aandeel is afkomstig uit Yirgacheffe, specifieker uit Chelbesa in het district Gedeb. Producent Kebede Wako werkt hier op 2.010 tot 2.060 meter hoogte, met lokale variëteiten zoals Kurume en Wolisho, aangevuld met JARC-selecties. De percelen liggen koel en hoog, wat de rijping vertraagt en complexiteit vergroot. Chelbesa is geroemd om florale tonen en rode vruchten in de kop. Het kleine-boerenkarakter blijft proefbaar in de finesse.
De Braziliaanse basis komt uit de regio (Alta) Mogiana, op het grensgebied van São Paulo en Minas Gerais. Hoogtes liggen hier grofweg tussen 900 en 1.100 meter, met roodbruine, vruchtbare bodems. Veel aangeplante variëteiten zijn Mundo Novo, Catuaí en Bourbon, bekend om body en chocoladezoetheid. Het stabiele klimaat levert consistente kwaliteit en een notige ondertoon. Deze fundering draagt de feestelijke accenten van de andere herkomsten.
Van Bes tot Boon
Los Campos kiest voor een extended black-honeyverwerking die zorgvuldig wordt uitgevoerd. Rijpe bessen worden met de hand geplukt en vervolgens 24 uur in zakken gerust. Daarna worden ze ontpulpt, waarbij kleverige mucilage op de boon blijft, zodat suikers kunnen intrekken. Aansluitend drogen de bonen circa 25 dagen in de zon op bedden, met regelmatig keren. Het resultaat is een stroperige zoetheid en tonen die doen denken aan koekdeeg, sinaasappel en gekarameliseerde amandel.
In Yirgacheffe wordt de Ethiopische component natuurlijk gedroogd op verhoogde bedden. Deze werkwijze laat het vruchtvlees langzaam indrogen en concentreert fruitsuikers in de boon. Daardoor komen aroma’s van rijpe bessen en florale toetsen helder naar voren. In Mogiana is de verwerking doorgaans natural, wat cacao, melkchocolade en noten benadrukt. Samen voegen de methoden structuur, textuur en gelaagdheid toe aan de blend.
Blue’s brandt ambachtelijk, met aandacht voor balans in zoetheid, zuur en mondgevoel. Voor een kerstblend draait het om comfort en duidelijkheid, zonder de frisheid te verliezen. Een gebalanceerd brandprofiel houdt de chocoladebasis intact en laat citrus en rood fruit spreken. Zo presteert de melange overtuigend in espresso en werkt hij uitstekend in melkdranken. Ook als zwarte koffie blijft de definitie van smaken overeind.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen warme tonen op, cacao, kaneel en sinaasappelzeste. Het eerste slokje geeft melkchocolade en karamel, gedragen door een romige textuur. Daarna volgen rood fruit en subtiele bloesem, vooral dankzij het Ethiopische aandeel. De Costa Ricaanse honeycomponent voegt een elegante viscositeit toe. De Braziliaanse basis houdt het geheel rond en toegankelijk.
De aciditeit is middelmatig en doet denken aan bloedsinaasappel, levendig maar niet scherp. Het lichaam is medium tot vol, met een satijnachtige greep op de tong. De nasmaak blijft lang hangen met cacao, amandel en een hint van kruidkoek. Bij melk bereidingen komen toffee en melkchocolade extra naar voren. In zwarte bereidingen schitteren fruit, florale accenten en een schoon mondgevoel.
Duurzaamheid en Erkenning
De relatie met Los Campos is direct en persoonlijk, bevestigd door een bezoek in 2024. Import via Grounds Costa Rica onderstreept eerlijke handel en korte ketens. In Ethiopië draait het om herkenbare smallholder-herkomst, met Kebede Wako als producent. Transparantie over regio, hoogte en verwerkingsmethode is expliciet aanwezig. Formele certificeringen worden niet genoemd, de aanpak is relationeel en traceerbaar.
De Costa Ricaanse loten van Los Campos dragen een SCA-score van 86 punten. Dat cijfer past bij de precieze verwerking en de zuivere expressie van terroir. Officiële prijzen of competitie-onderscheidingen zijn niet vermeld voor de blend. De erkenning zit hier in constante kwaliteit en duidelijk gecommuniceerde herkomst. Voor de feestdagen vormt dit een betrouwbaar ijkpunt in het assortiment.
Praktische Details
Blue’s X-MAS blend is seizoensgebonden en verschijnt rond de decembermaand. De beschikbaarheid is daardoor beperkt en afhankelijk van het feestdagenseizoen. De presentatie sluit aan bij het kerstthema, wat de blend herkenbaar maakt. Voor receptuur geeft de brander geen specifieke zetadviezen voor deze melange. Genieters kiezen daarom vrij, van espresso tot filter, afhankelijk van smaak en zetmethode.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.