EN Brasil Decaf Frutas Prohibidas
| Price per 1kg. |
€ 35,80 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze decaf uit Sul de Minas verrast met melkchocolade, karamel en amandel. Natural verwerking en CO2 decaf houden de zoetheid en body intact. SCA score 84 bevestigt de kwaliteit. Ideaal voor liefhebbers die laat op de dag willen genieten.
- Filter: ratio 1:15 tot 1:17, medium maling, rustige doorloop.
- Espresso: 1:2 brew ratio, fijn afstellen op machine en molen.
- Geschikt voor V60 en cappuccino, medium brand met ronde textuur.
Meer over Brasil Decaf Frutas Prohibidas
De Oorsprong en de Boer
“Brasil Decaf Frutas Prohibidas” van Gebrand op Smaak komt uit Sul de Minas, een klassieke koffieregio in Minas Gerais. Het gaat om een zorgvuldig samengesteld regionaal lot, bedoeld om constante kwaliteit te leveren zonder aan herkomstverhaal in te boeten. De hoogte ligt rond 960 tot 1.000 meter, wat zorgt voor langzame rijping en een zoet, rond profiel.
De selectie richt zich op Arabica-variëteiten met nadruk op Bourbon, geliefd om natuurlijke zoetheid en notige tonen. In dit deel van Brazilië levert het terroir vaak chocolade, amandel en gedroogd fruit op, precies het spectrum dat deze decaf wil bewaren. De benaming “Frutas Prohibidas” verwijst naar de herkenbare, fruitige zoetheid die het lot nastreeft, jaar op jaar.
Van Bes tot Boon
De basisverwerking is natural, waarbij rijpe koffiebessen met schil en vruchtvlees drogen tot het vochtgehalte daalt. Natural verwerking versterkt zoetheid en body en geeft vaak tonen van chocolade, karamel en gedroogd fruit. Na deze stap volgt decafeïnering met vloeibare CO2 in Duitsland, een methode die smaakcomponenten zoveel mogelijk intact laat.
Bij CO2-decaf worden groene bonen bevochtigd en in contact gebracht met CO2 onder hoge druk. De CO2 bindt selectief aan cafeïne, die vervolgens uit het systeem wordt gefilterd, waarna de CO2 hergebruikt kan worden. Dit proces staat bekend als schoon en smaakvriendelijk, juist omdat het weinig invloed heeft op suikers en aromatische verbindingen.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen zachte zoetheid en hints van cacao op. In de kop keren amandel, karamel en melkchocolade terug, met accenten van gedroogde vijg of dadel. Een subtiele citrusflits houdt het geheel levendig zonder scherp te worden. Het resultaat is toegankelijk en toch gelaagd.
De aciditeit blijft mild tot middel en is netjes geïntegreerd. De body is rond en romig, geholpen door natural verwerking en het CO2-proces. De nasmaak is schoon, met notige zoetheid die lang blijft hangen, wat deze decaf ideaal maakt voor late koppen of langere sessies achter de molen.
Duurzaamheid en Erkenning
Het CO2-proces geldt als een moderne, efficiënte en herbruikbare techniek, waarbij geen directe oplosmiddelen als methyleenchloride worden ingezet. Daardoor is de impact op smaak en milieu gunstig en blijft het karakter van het oorspronkelijke lot beter behouden. Diverse importeurs en kwaliteitsplatforms wijzen dit expliciet aan als hoogwaardige decaf-route.
“Frutas Prohibidas” wordt als regionaal lot bewaakt op consistentie en cupkwaliteit. Interne kwaliteitsrapportages tonen dat deze decaf-stroom stabiele scores haalt binnen het specialty-segment. Voor de boon van Gebrand op Smaak wordt een SCA-score van 84 genoemd, passend bij de beoogde balans tussen zoetheid, zuiverheid en body.
Praktische Details
Gebrand op Smaak positioneert de boon als veelzijdig, geschikt voor filter en espresso. Het brandprofiel zit rond medium, met focus op karamels, noten en een ronde textuur. Dat maakt de koffie breed inzetbaar, van V60 tot cappuccino, zonder dat het decaf-karakter ten koste gaat van mondgevoel of lengte.
Aanbevolen startrecepten zijn duidelijk en bruikbaar. Voor filter werkt een ratio van 1:15 tot 1:17 prettig, afhankelijk van maling en doorlooptijd. Voor espresso is een 1:2 brew ratio een logisch vertrekpunt, waarna op machine en molen wordt fijngeslepen. De beschikbaarheid is doorlopend, met regionale refresh per oogst; SCA-score 84 is vermeld voor dit specifieke lot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.