EN Brazil Caixa de Fruta
Additional
Deze Brazil van Black en Bloom is een huisespresso met karakter. De boon komt uit Sul de Minas en groeit op milde, golvende hoogtes. De statische boxdroging houdt de temperatuur laag en bewaart delicate aroma’s.
Verwacht een romige body met rijp rood fruit en melkchocolade. De afdronk geeft praliné en een milde cacao droogte die prettig blijft hangen.
- Verwerking natural met statische boxdroging voor heldere fruitexpressie
- Smaakprofiel rood fruit, melkchocolade, praliné
- Gebruik ideaal voor espresso en melkdranken
- Recept de brander deelt geen vaste parameters, een klassieke verhouding werkt goed
Meer over Brazil Caixa de Fruta
De Oorsprong en de Boer
Brazil Caixa de Fruta komt voort uit het netwerk van de Cocatrel-coöperatie in Três Pontas, in de deelstaat Minas Gerais. De blend wordt samengesteld uit partijen rond Carmo de Cachoeira, een gebied dat bekendstaat om evenwichtige, zoete koffies met een zachte, romige textuur. Cocatrel werd in 1961 opgericht en groeide uit tot een van de grootste coöperaties van Brazilië, met duizenden aangesloten boeren en meerdere opkooplocaties in de regio.
Het verhaal achter “Caixa de Fruta” is pragmatisch en doelgericht. De cupping-ploeg van Cocatrel Direct Lab selecteert partijen die duidelijk rood fruit en romige melkchocolade tonen, waarna deze aan de blend worden toegewezen. Zo ontstaat consistentie in smaak en kwaliteit, terwijl kleine en middelgrote boeren verzekerd zijn van afzet en transparantie in de keten.
Qua terroir ligt Carmo de Cachoeira in Sul de Minas, op golvende heuvels met een mild klimaat. De hoogtes van de betrokken percelen liggen doorgaans tussen 900 en 1100 meter boven zeeniveau, wat bijdraagt aan langzamere rijping en een schoner profiel. De blend bevat gemengde arabicavariëteiten, passend bij de diversiteit van lokale aanplant in deze regio.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natuurlijk “natural”, maar met een twist, namelijk droging in zogenaamde statische boxen. Dat zijn circa één meter diepe kamers met geperforeerde roosters onderin, waardoor lucht van onder naar boven door de koffie kersen wordt geblazen. Temperatuurmeters op verschillende dieptes houden de temperatuur onder ongeveer 40 graden, waarna de koffie één tot twee weken rust voordat wordt gemalen.
Deze gecontroleerde, zachtaardige droging geeft meer fruitexpressie dan bij veel traditionele Braziliaanse naturals het geval is. Doordat de kersen niet worden omgeschept, blijven delicate aroma’s behouden en ontwikkelen suikers zich gelijkmatig. Het resultaat is een helderder, rijp fruitprofiel zonder de schil-bitterheid die soms bij intens zon gedroogde naturals optreedt.
Black & Bloom brandt deze koffie voor espresso en positioneert hem als huisespresso. Het doel is een toegankelijke, zoete shot met voldoende body voor melkdranken, maar ook genoeg definitie om puur te drinken. Daarbij speelt seizoensinkoop een rol, zodat de boon vers in de branding en consistent in smaak blijft.
Het Smaakprofiel
In het aroma springen kersen en pruimen naar voren, gevolgd door cacao en een vleugje vanille-hazelnootpraliné. In de eerste slok komt rijp rood fruit samen met melkchocoladeachtige zoetheid, wat de espresso direct rond en gul laat aanvoelen. De geuren en smaken sluiten daardoor naadloos aan op de belofte van de naam “doos vol fruit”.
De zuurgraad is middelmatig en druivig, met zachte randen die nooit scherp worden. De body is romig en vol, typisch voor Sul de Minas naturals, maar met extra fruitzuiverheid dankzij de statische boxdroging. In de afdronk blijven notige pralinétonen en een milde cacao-droogte lang hangen.
Duurzaamheid en Erkenning
Cocatrel werkt met digitale traceerbaarheid via QR-codes bij binnenkomst, zodat elke boer zijn lot kan volgen in de keten. Meer dan de helft van de leden bewerkt minder dan tien hectare, wat de sociale betekenis van de coöperatie onderstreept. Falcon Specialty werkt samen met Cocatrel Direct Trade aan selectie en promotie van de beste lots, gericht op kwaliteit en eerlijke, transparante sourcing.
Specifieke awards voor deze blend worden niet genoemd. Wel is er een kwaliteitsdrempel, want partijen worden alleen aan Caixa de Fruta toegewezen als ze “clean” cuppen en 83+ scoren in de interne beoordeling. Die focus op profiel en consistentie weegt zwaarder dan certificeringslogo’s, en past bij specialtyselectie op smaak.
Praktische Details
Black & Bloom positioneert Brazil Caixa de Fruta als espresso, zonder vaste receptadviezen op de productpagina. De boon leent zich voor klassieke espresso’s en melkdranken, waarbij de zoetheid en het rode fruit mooi overeind blijven. Door de nadruk op seizoensinkoop is beschikbaarheid per oogst beperkt en wisselt het aanbod door het jaar heen.
Samengevat biedt deze Brazil een moderne interpretatie van een natural uit Sul de Minas. De statische boxdroging tilt fruit en zoetheid op, terwijl de coöperatieve herkomst borg staat voor traceerbaarheid en continuïteit. Het is precies die combinatie die hem geschikt maakt als huisespresso met karakter en comfort.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.