EN Brazil Classic Peaberry
| Price per 1kg. |
€ 118,40 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Rum Baba presenteert Brazil Classic Peaberry uit Alta Mogiana, een natuurlijke classic met romige body en schone zoetheid. Verwacht melkchocolade, toffee en een hint van geroosterde amandel die lang nablijft. De zuurgraad blijft mild, de textuur voelt fluweelzacht en de afdronk is lang.
- Ontwikkeld voor espresso, werkt uitstekend met melkdranken.
- Geeft in V60 en Moccamaster een volle, zachte kop.
- Ook prettig in cafetière, speel met ratio en maalgraad.
Deze koffie toont het comfort van Brazilië, maar blijft helder en netjes. Ideaal voor dagelijks drinken en gecontroleerde extracties.
Meer over Brazil Classic Peaberry
De Oorsprong en de Boer
Brazil Classic Peaberry van Rum Baba Coffeeroasters komt uit de Alta Mogiana, een historische koffieregio op de grens van São Paulo en Minas Gerais. Het lot is afkomstig uit en rond Ibiraci en Poços de Caldas, twee gebieden met familiedomeinen die bekendstaan om zorgvuldige pluk en nuchter vakmanschap. Ibiraci ligt op een hooggelegen plateau met veel zon en koele nachten, omstandigheden die de rijping vertragen en de zoetheid concentreren.
De hoogtes in deze microregio bewegen zich doorgaans tussen 1.000 en 1.200 meter. Dat levert een stabiele groei en een helder kopprofiel op. De percelen zijn kleinschalig en vaak door families beheerd, wat past bij het karakter van Alta Mogiana, waar kwaliteit en continuïteit belangrijker zijn dan volume.
Qua variëteiten draait dit lot om Peaberry-selecties van Red Bourbon en Catuai. Bourbon staat bekend om zijn volle body en zoete, chocoladeachtige ondertoon, terwijl Catuai in Brazilië vaak melkchocolade, karamel en amandel laat zien. Peaberry verwijst naar een natuurlijke mutatie waarin één ronde boon in de bes groeit, wat in de branderij een uiterst uniforme selectie oplevert met veel definitie in de kop.
Van Bes tot Boon
De Brazil Classic Peaberry is natuurlijk verwerkt. Dat betekent dat de koffiebessen na de oogst intact in de zon drogen, waarbij het vruchtvlees langzaam indroogt en suikers richting de boon migreren. Dit specifieke lot werd zes dagen aan de zon blootgesteld tot de gewenste vochtigheid en stabiliteit was bereikt, met veel aandacht voor keren en rusten om gelijkmatig te drogen.
Dit droogproces brengt een romige textuur en een uitgesproken zoetheid mee, met weinig scherpe zuren. Tegelijk blijft de drank helder, omdat zorgvuldig drogen en strenge sortering onzuiverheden wegnemen. Het resultaat is een kop die klassiek Braziliaans aanvoelt, maar netter en schoner is dan veel massa-naturals.
Rum Baba brandt dit lot op medium niveau binnen de eigen “Classic” lijn. Die benadering richt zich op body, balans en chocolade-gedreven zoetheid, geschikt voor espresso en melkdranken, zonder de oorsprong volledig te dempen. De brandcurve houdt de zuren vriendelijk, bewaart toffee-achtige suikers en levert een consistente doorloop op uiteenlopende apparaten.
Het Smaakprofiel
Het geurbeeld opent met melkchocolade en zachte karameltinten. In de eerste slok valt vooral de gladde textuur op, gevolgd door notige hints die het chocoladegevoel verdiepen. De zoetheid is direct en toegankelijk, terwijl de structuur strak blijft.
De zuurgraad is mild en rond, meer appelachtig dan citrus, waardoor de koffie zelfs zonder melk vriendelijk blijft. De body is medium tot vol en voelt fluweelzacht aan. De afdronk houdt lang aan met cacao, karamelsiroop en een lichte nougattoets, wat het “comfort cup” karakter onderstreept.
Dankzij de Peaberry-selectie klinkt er extra definitie door in het middenpalet. Melkchocolade blijft de leidraad, maar in net langere extracties komen toffee en een vleugje geroosterde amandel nadrukkelijker naar voren. Bij kortere espresso’s blijft het profiel strak, schoon en zeer consistent.
Duurzaamheid en Erkenning
Rum Baba benadrukt duurzaam inkopen en zorgvuldig branden als vaste waarden. De keuze voor natuurlijke verwerking sluit daar goed op aan, omdat deze methode weinig water vraagt en daarmee ecologische druk verlaagt wanneer het drogen gecontroleerd gebeurt. Familiedomeinen in Ibiraci werken met zon- en patio-droging, een energiearme praktijk die perfect past bij het lokale klimaat.
Alta Mogiana draagt bovendien een officiële geografische herkomstaanduiding (Indicação de Procedência, toegekend in 2013). Die erkenning onderstreept het unieke terroir en de lange koffietraditie van de regio. Voor dit specifieke lot zijn geen aparte competitieprijzen of SCA-scores openbaar vermeld, wat niets afdoet aan de herkenbare, klassiek zoete signatuur.
Praktische Details
Roosterniveau is medium binnen de “Classic” categorie. De bonen zijn ontwikkeld met espresso in gedachten en werken uitstekend met melk, terwijl ze in filterbereidingen een volle, zachte kop geven. De molenstanden die de brander adviseert bestrijken thuis-espresso tot V60, Moccamaster en cafetière, zonder een vast recept op te leggen.
De verpakking is speels en kleurrijk vormgegeven, typisch Rum Baba, en sluit luchtdicht om de versheid te borgen. Als terugkerende klassieker maakt Brazil Classic Peaberry doorgaans deel uit van het vaste assortiment, met natuurlijke schommelingen per oogst. Specifieke zetadviezen of SCA-scores voor dit lot zijn niet vrijgegeven, waardoor ruimte ontstaat om te spelen met ratio en maalgraad om de chocolade-karamel kern te benadrukken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.