Friedhats presenteert Santa Colomba, een Brazil lot van Daterra uit Cerrado Mineiro. De koffie is natural, vaak tree dried, wat zoetheid en body vergroot. Toch blijft de kop helder door zorgvuldige droogsturing en het stabiele klimaat. Verwacht een romige espresso met balans en zonder zware bitters.

Smaak: melkchocolade, toffee, pecannoot, perzik en een lichte citrus.
Body: medium tot vol, met lange nasmaak van chocolade en bruine suiker.
Geschikt: espresso recht, lungo en cappuccino.

Friedhats brandt dit lot specifiek als espresso, waardoor de zoetheid mooi draagt. Door de duidelijke smaken voelt de koffie toegankelijk en toch verfijnd.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Brazil Daterra Santa Colomba” te beoordelen

Meer over Brazil Daterra Santa Colomba

De Oorsprong en de Boer

Brazil Daterra Santa Colomba komt van Daterra, een vooruitstrevend koffieproject in Minas Gerais, in de Cerrado Mineiro. Dit uitgestrekte gebied ligt rond 1.000 tot 1.200 meter boven zeeniveau, met droge winters en warme, vochtige zomers. Het stabiele klimaat geeft bessen tijd om gelijkmatig te rijpen, wat consistentie in de boon oplevert.

Daterra werd in de jaren tachtig opgezet door de familie Pascoal met een duidelijke visie op kwaliteit en natuurbeheer. De boerderij werkt met zogeheten “minifarms”, kleine percelen die per variëteit en proces worden gemonitord. Santa Colomba is daarbinnen een klassieke selectie die symbool staat voor het beste van Cerrado-stijl.

Qua variëteiten draait Santa Colomba vaak om bewezen Braziliaanse cultivars zoals Mundo Novo en Catuaí, soms aangevuld met Bourbon-afgeleiden per lot. Mundo Novo is een natuurlijke kruising die bekend staat om hoge opbrengst en zoete, volle koppen. Catuaí geeft finesse en zorgt, in de juiste rijpheid, voor heldere fruitaccenten naast chocolade.

Van Bes tot Boon

De verwerking is natural, bij Daterra vaak “tree-dried”: bessen drogen langer aan de plant voordat ze worden nagedroogd. Dit verlengt de contacttijd tussen pulp en pit, waardoor suikers en aromatische stoffen dieper in de boon diffunderen. Na de pluk volgt zorgvuldige sortering en gecontroleerd drogen op patio’s of in trommeldrogers voor een schoon profiel.

Natural verwerking versterkt doorgaans body en zoetheid, maar bij Santa Colomba blijft de kop opvallend helder. De combinatie van hoogte, klimaat en precieze droogsturing geeft een schone, chocolade-gedragen basis met fris fruit. Daardoor voelt de koffie uitnodigend aan voor zowel rechte espresso als melkdranken.

Friedhats kiest voor een espresso-profiel om de romige textuur en balans te benadrukken. Het doel is een zoete, toegankelijke espresso met duidelijke noten en zonder zware bitters. De branding blijft modern en gecontroleerd, zodat de natuurlijke fruitigheid intact blijft naast de klassieke Brazil-tonen.

Het Smaakprofiel

In de aroma komen chocolade, karamel en tonen van noten snel naar voren. Bij het proeven verschijnen melkchocolade, toffee en pecannoten, gevolgd door steenvruchtachtige hints als perzik of abrikoos. Een lichte citrustoets, richting sinaasappel of mandarijn, geeft frisheid aan het geheel.

De zuurgraad is delicaat en citric, nooit schraal, en ondersteunt de zoete kern. De body is medium tot vol, met een afgeronde, zachte mondgevoel. De nasmaak blijft lang hangen met chocolade en bruine suiker, wat de koffie bijzonder geschikt maakt voor dagelijkse espresso.

Duurzaamheid en Erkenning

Daterra geldt als een pionier in duurzame koffieteelt in Brazilië. Grote delen van het landgoed zijn gereserveerd voor natuur, met actieve bescherming van biodiversiteit. De aanpak combineert precisielandbouw, herbeplanting en sociale programma’s voor medewerkers en lokale gemeenschappen.

De boerderij behaalde vroeg certificeringen op het gebied van natuur en traceerbaarheid en geldt als voorbeeld in de sector. De consistente kwaliteit maakt dat Daterra-lots, inclusief Santa Colomba, regelmatig opduiken bij roasters die gericht zijn op heldere, schone Brazils. Die reputatie helpt ook bij competitiegebruik en kwaliteitsselecties.

Praktische Details

Friedhats brandt deze Santa Colomba specifiek als “Espresso”. Aanbevelingen voor recepten worden niet gegeven, dus barista’s kunnen vrij afstemmen op molen, machine en water. Het espresso-profiel biedt voldoende draagkracht voor lungo en cappuccino zonder dat de nuance verloren gaat.

De verpakking volgt het herkenbare Friedhats-ontwerp met speelse, grafische uitstraling, wat direct opvalt aan het schap. Santa Colomba behoort tot de klassieke Daterra-selecties en is in de regel niet strikt gelimiteerd, maar blijft oogstgebonden. Verwacht dus periodieke beschikbaarheid met kleine verschillen per lot en seizoen.