EN Brazilian Swiss Water Decaf
| Price per 1kg. |
€ 32,90 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Soorten: ARABICA
Additional
Deze cafeïnevrije Braziliaanse koffie vertelt een Amsterdams verhaal met wortels in Sul de Minas. Dankzij het Swiss Water proces blijft het zoete chocoladerijke profiel behouden, zonder chemische oplosmiddelen. De medium-donkere branding geeft body en een zachte, ronde slok die lang nablijft.
- Smaak cacao fudge toffee met lage tot middelhoge aciditeit.
- Body vol en romig, schone afdronk met nougat en melasse.
- Geschikt voor espresso en filter, consistent en vergevingsgezind.
- Blend van kleine boeren, chemievrije decafeïnatie voor transparantie.
Meer over Brazilian Swiss Water Decaf
De Oorsprong en de Boer
Brazilian Swiss Water Decaf van Brazuca Coffee vertelt een Braziliaans-Amsterdams verhaal. De bonen komen uit Sul de Minas, in de staat Minas Gerais, en worden vers gebrand in Amsterdam. Het resultaat is een cafeïnevrije koffie die de regionale zoetheid en chocoladehart behoudt, zonder het gebruik van chemicaliën.
Sul de Minas staat bekend om glooiende heuvels, rijke bodems en een mild klimaat rond 18 tot 22 graden. De hoogte ligt meestal tussen 900 en 1.200 meter, wat de rijping van de kersen vertraagt en de suikers concentreert. De regio bestaat uit talloze kleine “sítios”, familiebedrijven die zorg dragen voor detail en consistentie.
Brazuca noemt het een blend van onafhankelijke boeren, zonder één specifieke fazenda of coöperatie te benadrukken. De exacte variëteiten worden niet publiek gemaakt. In Sul de Minas domineren echter vaak Catuaí en Mundo Novo, soms aangevuld met Bourbon of Acaía. Deze rassen staan bekend om hun zachte, zoete profielen, notige tonen en betrouwbare opbrengst, eigenschappen die goed passen bij toegankelijke, evenwichtige espresso’s.
Van Bes tot Boon
Het precieze verwerkingspad vóór decafeïnatie wordt niet gespecificeerd. In Sul de Minas zijn natural en pulped natural veelvoorkomend. Bij natural droogt de bes met schil en vruchtvlees om de pit, waardoor suikers en fruitaroma’s intenser in de boon trekken. Bij pulped natural gaat het vruchtvlees er deels af, maar blijft de plakkerige mucilage zitten, wat body en zoetheid bevordert.
De cafeïne wordt verwijderd via het Swiss Water-proces. Groene bonen weken in water zodat smaakstoffen in oplossing komen. Dat water gaat door koolstoffilters die vrijwel uitsluitend cafeïne binden. De bonen worden daarna in hetzelfde smaakrijke water teruggebracht, zodat aroma en body behouden blijven. Het is een watergebaseerde, chemievrije methode die juist voor chocolade- en karamelrijke Braziliaanse profielen bijzonder goed werkt.
Brazuca kiest voor een medium-donkere branding. Dat profiel benadrukt cacao, toffee en een ronde textuur, terwijl de bitterheid in toom blijft. De branding is gemaakt voor betrouwbaarheid in de dagelijkse kop, met voldoende oplosbaarheid voor espresso, maar ook een schone, zoete extractie in filterzetmethoden.
Het Smaakprofiel
In de geur vallen warme bakaroma’s op, zoals fudge en toffee, naast donkere chocolade. De eerste slok is zacht en zoet, zonder scherpe randjes. Het geheel voelt vertrouwd en rijk, ideaal voor koffiemomenten later op de dag of in de avond.
De zuurgraad is laag tot middel, typisch voor Sul de Minas, en blijft meer steenvruchtig dan citrus. De body is vol en romig, wat de indruk van cacao en karamel verdiept. In de afdronk blijven chocolade en lichte toffee hangen, waardoor elke slok afgerond en schoon eindigt.
Als espresso geeft de boon een stroperige textuur en een stabiele crema met diepe cacaotonen. In filter is de mok zacht en helder, met nadruk op melasse, nougat en een lang zoet staartje. De consistentie van het profiel maakt de boon vergevingsgezind in verschillende zetstijlen.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomst is een netwerk van onafhankelijke boeren die volgens Brazuca met oog voor gemeenschap en duurzame praktijken werken. De keuze voor Swiss Water onderstreept dit, omdat het proces water en koolstoffiltratie gebruikt in plaats van oplosmiddelen. Het resultaat is een decaf die zowel smaakbehoud als procestransparantie nastreeft.
Er worden geen specifieke certificeringen of keurmerken voor dit lot genoemd. Ook zijn geen awards of uitzonderlijk hoge cuppingscores publiek gemaakt. De erkenning komt hier vooral uit de dagelijkse betrouwbaarheid, het constante smaakprofiel en de duidelijk gecommuniceerde decafeïnatiemethode.
Praktische Details
Brazuca positioneert deze koffie als medium-donkere roast met tonen van fudge, toffee en chocolade. De boon is geen seizoensspecial, maar onderdeel van het doorlopende aanbod, wat prettig is voor barista’s en thuiszetters die op consistentie mikken. De verpakking is een strakke, moderne zak in herkenbaar blauw, met duidelijke aanduiding van herkomst en proces.
Specifieke zetrecepten van de brander worden niet gegeven. Daarom is het raadzaam om te starten met gebruikelijke parameters per zetmethode en vanuit smaak af te stemmen. Dankzij het uitgebalanceerde brandprofiel blijft de koffie toegankelijk en voorspelbaar, met een duidelijke focus op zoetheid en een romige textuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.