Colombia – Anserma Cooperative

De Colombiaanse koffie van de Anserma Cooperative komt uit de regio Caldas, een van de meest gerenommeerde koffiegebieden in Colombia. De Anserma Cooperative bestaat uit kleine koffieboeren die samenwerken om de kwaliteit van hun producten te verbeteren. Gelegen op een hoogte van 1400 tot 1800 meter boven zeeniveau, biedt dit gebied de perfecte omstandigheden voor het verbouwen van hoogkwalitatieve koffie. De variëteiten Caturra, Castillo en Colombia worden hier geteeld, die bekend staan om hun uitstekende smaak en weerstand tegen ziekten.

De verwerking van deze koffie gebeurt volgens de gewassen methode, wat betekent dat de koffiebonen na de oogst worden gewassen om de vruchtvlees van de koffiebes te verwijderen. Dit proces resulteert in een schonere, helderdere smaak. De koffie wordt vervolgens gedroogd op de gemeenschappelijke droogstations van de coöperatie, waar het consistent wordt gecontroleerd om de beste kwaliteit te waarborgen. Het doel van de branding is een medium roast die de rijke smaken van de koffie tot hun recht laat komen, ideaal voor zowel filterkoffie als espresso.

Deze koffie heeft een complex smaakprofiel met duidelijke noten van appel, karamel, kers en donkere chocolade. De body is vol, wat de koffie een stevige aanwezigheid geeft, terwijl de heldere zuurgraad het geheel een verfrissende afwerking geeft. De smaak is goed gebalanceerd en zorgt voor een bevredigende drinkervaring, of je nu van een espresso geniet of de koffie als filter zet.

De Anserma Cooperative heeft zich gecommitteerd aan duurzame landbouwpraktijken en biedt ondersteuning aan de boeren door hen eerlijke prijzen voor hun oogst te betalen. Deze focus op duurzaamheid komt ook tot uiting in hun milieu-initiatieven en de samenwerking met Back to Black, die direct handelt met de coöperatie. Er zijn geen specifieke prijzen of erkenningen genoemd voor deze koffie, maar de algemene kwaliteitszorg van de coöperatie is duidelijk zichtbaar in het eindproduct.

Back to Black raadt aan de Colombiaanse Anserma voor filterkoffie te gebruiken binnen vier dagen na het branden voor de beste smaak, en voor espresso binnen tien dagen. Het wordt aanbevolen om de koffie binnen zes weken na de branding te consumeren om de versheid te behouden. De verpakking is eenvoudig, maar functioneel, en biedt de koffieboon de bescherming die nodig is om zijn kwaliteit te behouden tijdens de opslag.