EN Colombia Villa Pastora
| Price per 1kg. |
€ 76,00 |
|---|---|
| Price updated: |
22nd mrt 2026 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Colombia Villa Pastora van Espressofabriek is een lichte filterkoffie uit Palestina in Huila. De Pink Bourbon komt van Finca Villa Pastora, waar de familie Mora een duidelijke stempel drukt op kwaliteit en karakter. Door de natural verwerking krijgt de koffie meer zoetheid, fruit en body, terwijl de filterbranding de kop helder en elegant houdt. Verwacht tonen van honing, vlierbloesem en grapefruit, met een frisse aciditeit en een schone, zoete afdronk. Zetadvies voor deze specifieke boon is niet gepubliceerd, maar de branding is duidelijk bedoeld voor filtermethodes.
Meer over Colombia Villa Pastora
De Oorsprong en de Boer
Colombia Villa Pastora begint bij Finca Villa Pastora in Huila, een familiebedrijf dat zijn naam kreeg van Pastora Anacona. Zij kocht de boerderij in de jaren tachtig, waarna de teelt werd voortgezet door de familie Mora. Espressofabriek koppelt deze release aan Yulieth Mora. Daardoor voelt dit niet als een anoniem regionaal lot, maar als een koffie met een duidelijke familiegeschiedenis en een herkenbare producent.
De boerderij ligt in Palestina, Huila, op ongeveer 1.680 meter hoogte. Die streek staat bekend om koele berglucht, veel water uit het Andesmassief en vruchtbare vulkanische bodems. Zulke omstandigheden geven koffies uit Palestina vaak een heldere aciditeit en verfijnd fruit. De variëteit is Pink Bourbon, een naam met gewicht in specialty coffee. Opmerkelijk genoeg wijst recent genetisch onderzoek erop dat Pink Bourbon waarschijnlijk dichter bij Ethiopische landrassen staat dan bij klassieke Bourbon.
Van Bes tot Boon
Espressofabriek noemt voor deze koffie “natural” als verwerkingsmethode. Daarbij drogen de bessen met schil en vruchtvlees nog om de boon heen. Dat verlengt het contact met suikers en aroma’s, en geeft vaak meer zoetheid, rijp fruit en body dan een washed koffie. Bij vergelijkbare Pink Bourbon naturals van Yulieth Mora en Villa Pastora beschrijven andere branders bovendien een gecontroleerde fermentatie van ongeveer 96 uur. Voor deze release noemt Espressofabriek die stap niet, maar de stijl sluit er wel op aan.
De branding is nadrukkelijk bedoeld voor filter. Een brandcurve of recept deelt Espressofabriek niet, maar de woorden “filter roast” en de smaaknotities sturen duidelijk richting een lichte branding. Zo blijft de florale kant van Pink Bourbon overeind en blijft de natural verwerking levendig in plaats van zwaar. Het doel lijkt dus helderheid, spanning en elegantie, niet maximale roast-intensiteit.
Het Smaakprofiel
De officiële notities zijn honing, vlierbloesem en grapefruit. Dat is een compact maar veelzeggend profiel. Honing wijst op zachte zoetheid, vlierbloesem op parfum en finesse, en grapefruit op frisse citrus met een licht bitter randje. Daardoor leest deze koffie niet als een uitbundige, wijnachtige natural, maar als een verfijnde interpretatie met controle en precisie. Vooral de combinatie van bloemigheid en citrus maakt het profiel spannend.
In de kop ligt dan een frisse, sappige aciditeit voor de hand, met een medium body en een schone, zoete afdronk. Dat beeld past goed bij Palestina in Huila, waar koffies vaak delicaat en fruitig uitvallen. De natural verwerking voegt daar textuur en rijpheid aan toe, terwijl de filterbranding het geheel luchtig houdt. Het resultaat is waarschijnlijk een kop die toegankelijk blijft, maar toch genoeg detail geeft voor aandachtig proeven.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor deze release worden geen keurmerken als Fair Trade of Organic genoemd, en ook een expliciete Direct Trade-claim ontbreekt. Andere profielen van Villa Pastora laten wel een duidelijke sociale rol zien. De familie biedt werk in de regio, deelt kennis over fermentatie en helpt omliggende producenten met verwerking en droogcapaciteit. Daarmee functioneert de boerderij niet alleen als producent, maar ook als steunpunt voor de lokale koffiegemeenschap.
Publiek beschikbare informatie over dit specifieke lot noemt geen competitieprijzen, Cup of Excellence-resultaten of officiële cuppingscore. Daarom is terughoudendheid hier belangrijk. Wat wel opvalt, is dat meerdere internationale branders microlots van Villa Pastora inkopen en het werk van de familie blijven uitlichten. De erkenning zit dus minder in een prijs op papier en meer in terugkerende vraag naar hun koffies.
Praktische Details
Praktisch gezien gaat het om een filter roast van 250 gram. Een specifiek zetadvies, zoals een V60-recept of aanbevolen ratio, publiceert Espressofabriek niet voor deze boon. Wel maakt de naam duidelijk dat de branding voor filtermethodes is bedoeld. Tijdens het onderzoek stond de koffie bovendien als “sold out” op de productpagina. Dat past goed bij het karakter van een beperkte, seizoensgebonden microlotrelease met een duidelijke niche binnen het assortiment.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.