EN Decaf Fruitas Proibidas, Minas Gerais – Brazil
| Price per 1kg. |
€ 47,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze decaf uit Minas Gerais verenigt lots van Fazenda do Lobo en Fazenda Recanto. De bessen drogen natural op patios en bedden, wat zoetheid en fruit ondersteunt. Daarna verwijdert vloeibare CO₂ de cafeïne, zodat de aroma's behouden blijven.
Coffee Shots brandt medium licht voor helderheid, lage bitterheid en een zoete kern. Verwacht marsepein, melkchocolade en bruine suiker met een zacht mondgevoel. De aciditeit is laag tot middel en de body licht medium. Dit lot scoort 83 op de SCA schaal.
- Herkomst Minas Gerais, Brazilië
- Verwerking natural en CO₂ decaf
- Profiel amandel, cacao, gedroogde vijg
- Branding medium licht, breed inzetbaar
Meer over Decaf Fruitas Proibidas, Minas Gerais – Brazil
De Oorsprong en de Boer
Decaf Fruitas Proibidas komt uit Minas Gerais en wordt samengesteld uit oogsten van Fazenda do Lobo en Fazenda Recanto. De koffie wordt door Coffee Shots ingekocht via The Coffee Quest, een importeur die zich richt op traceerbare lots. Deze basis vertelt al veel over de stijl, want beide boerderijen staan bekend om consistente kwaliteit en zorg voor de verwerking.
Fazenda do Lobo ligt in Sul de Minas, rond Três Corações, op hoogtes grofweg tussen 960 en 1.100 meter. De naam verwijst naar de manenwolf die in het gebied voorkomt. Op de plantage groeien diverse Arabica-variëteiten, waaronder Yellow Catucaí, Arara, Acauã, Yellow Bourbon, Red Catuaí, Mundo Novo en Topázio, wat een brede smaakbasis geeft.
Fazenda Recanto heeft een lange familiegeschiedenis en profileert zich met duurzaamheid. De boerderij is sinds 2006 Rainforest Alliance-gecertificeerd en heeft prijzen gewonnen in RA-competities. Meer dan een derde van het land is ingericht als natuurreservaat, wat biodiversiteit rond de koffiepercelen ondersteunt.
Van Bes tot Boon
De basisverwerking is natural. Daarbij drogen de bessen met schil en pulp op patios of bedden tot de gewenste vochtigheid. Deze methode versterkt zoetheid en fruittonen, die later in de kop terugkomen als noten van cacao en amandel. Voor Fruitas Proibidas vormt deze natural-signatuur het fundament onder het decaf-profiel.
Na droging volgt cafeïnevrij maken met vloeibare CO₂ in Duitsland. Bij deze techniek bindt CO₂ onder hoge druk aan cafeïne, waarna de cafeïne wordt verwijderd en aromacomponenten grotendeels behouden blijven. De herkomstpagina van Coffee Shots noteert een restcafeïne van minder dan 0,08 procent, terwijl andere branders van ditzelfde programma de Duitse CO₂-methode eveneens bevestigen. Het resultaat is decaf zonder vlakke smaak.
Coffee Shots brandt dit lot medium-licht. Zo’n brandkleur mikt op helderheid, lage bitterheid en een zoete kern. Het past bij de eigen filosofie van vers gebrande, direct verhandelde koffie, die toegankelijk blijft voor zowel thuisbarista’s als horeca.
Het Smaakprofiel
In de geur valt meteen milde zoetheid op. Coffee Shots beschrijft zachte zuren, marsepein en chocolade, met een delicaat mondgevoel. Andere proevers binnen hetzelfde Fruitas-Proibidas-programma noemen citrus, amandel en gedroogde vijg, wat het beeld van notige zoetheid met een licht fruitaccent versterkt.
In de kern smaakt de koffie rond en evenwichtig. De aciditeit blijft laag tot middel, het lichaam is licht-medium en de nasmaak doet denken aan cacao met amandelspijs. Een kwaliteitsrapport van The Coffee Quest vat het samen als “overall sweet”, met accenten van melkchocolade, bruine suiker en specerijen, gescoord op 83 punten op de SCA-schaal.
Duurzaamheid en Erkenning
De CO₂-decafeïnatie is oplosmiddelvrij en gericht op behoud van aroma, een duidelijk voordeel ten opzichte van traditionele oplosmiddelprocessen. In combinatie met de focus op traceerbare inkoop en de inzet van de betrokken boerderijen draagt dit bij aan een transparante keten van bes tot boon.
Fazenda Recanto onderstreept die aanpak met een RA-certificering en een groot natuurreservaat op eigen land, plus prijzen binnen RA-competities. Zulke erkenningen duiden op structurele kwaliteitszorg en maatschappelijke verantwoordelijkheid, in plaats van een eenmalige uitschieter.
Praktische Details
De brander deelt voor dit lot geen specifieke receptuur. Wel is de branding medium-licht, wat doorgaans flexibiliteit geeft in zetmethoden zonder de zoetheid te verliezen. Houd de molen en recept bij voorkeur per molen en filter aan, afgestemd op de gewenste balans.
Fruitas Proibidas is een regionaal decaf-programma uit Minas Gerais dat per oogst in batches verschijnt. De Coffee Shots-pagina vermeldt oogstjaar 2020, wat aangeeft dat beschikbaarheid lotgebonden is en per seizoen kan wisselen. De SCA-score voor het geteste lot staat op 83 punten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.