EN Decaf Honduras
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Additional
Deze single-origin decaf uit Honduras van Uncommon Coffee Roasters verrast met helderheid en zoete diepte. De Mountain Water Process behoudt aroma, terwijl cafeïne vrijwel verdwijnt. Verwacht een medium branding met lichte body die zowel in filter als in espresso tot zijn recht komt.
- Smaken donkere chocolade, amandel, toffee
- Body licht, aciditeit mild en ondersteunend
- Proces Mountain Water Process bij Descamex
- Geschikt voor espresso en filter, geen recept gespecificeerd door de brander
De schone finish en nette balans maken deze decaf ideaal voor dagelijks genieten.
Meer over Decaf Honduras
De Oorsprong en de Boer
Decaf Honduras van Uncommon Coffee Roasters is een single-origin decaf uit Honduras, geselecteerd om toegankelijk te zijn zonder aan smaak in te boeten. De branding is medium en het smaakprofiel draait om donkere chocolade, amandel en toffee. Volgens de brander heeft de koffie een lichte body, wat deze decaf meteen onderscheidt door elegantie en helderheid.
Honduras is een hooglandland met zes bekende koffieregio’s, waaronder Copán, Montecillos en Comayagua. Hoogtes variëren vaak tussen ongeveer 1.200 en 1.600 meter, waar koelere nachten de rijping vertragen en complexere suikers opbouwen. Veel percelen zijn klein en familiegevoerd, vaak verbonden aan lokale verzamelpunten of coöperaties. Voor deze specifieke koffie vermeldt de brander geen individuele boer of finca, wat bij gedecaffeïneerde single origins niet ongebruikelijk is.
Qua variëteiten domineren in Honduras rassen als Catuai, Caturra en Bourbon, aangevuld met lokale hybriden zoals Lempira en IHCAFE 90. Catuai en Caturra staan bekend om hun compacte groei en goede opbrengst, Bourbon om z’n klassieke zoetheid. Hybriden zijn geselecteerd op ziektebestendigheid en stabiele kwaliteit. Deze genetische basis verklaart waarom chocolade, noten en zachte zoetheid zo vaak terugkeren in Hondurese koffies.
Van Bes tot Boon
Na de oogst wordt de groene koffie voor decaffeinatie naar Descamex in Veracruz, Mexico gestuurd, waar de “Mountain Water Process” wordt toegepast. Die methode werkt met zuiver bergwater, zonder chemische oplosmiddelen, en is ontwikkeld om cafeïne te verwijderen terwijl aromatische verbindingen behouden blijven. De benadering sluit aan bij de wens om een schone decaf te bieden die herkenbaar blijft als kwaliteitskoffie.
De kern van de Mountain Water Process is een waterige extractie met “green coffee extract”. Eerst lossen cafeïne en oplosbare stoffen uit een initiële batch in water op, waarna koolstoffilters selectief cafeïne verwijderen. Het caffeïnevrije, met smaakstoffen verzadigde water wordt vervolgens hergebruikt om nieuwe batches te behandelen, waardoor smaakcomponenten in de boon blijven en vooral de cafeïne diffundeert. Het resultaat is decaf die doorgaans rond de 99 procent van de cafeïne kwijt is, met behoud van zoetheid en chocoladetonen.
Uncommon Coffee Roasters kiest hier voor een medium branding met een lichte body als doel. Die roast stuurt op balans en helderheid, zodat de koffie zowel in filter als in espresso overtuigt. De brandcurve bewaart cacaoachtige diepte en notige accenten, zonder log te worden of de zoete afdronk te verliezen.
Het Smaakprofiel
In het kopje komen donkere chocolade, amandel en toffee naar voren. Het aroma opent warm en zoet, gevolgd door een zachte, ronde aanzet. De aciditeit is mild tot gematigd en ondersteunt de zoetigheid zonder te prikken. De body blijft licht, terwijl de nasmaak doet denken aan cacao en nougat.
In espresso geeft de koffie vaak een compacte bitterzoete kern met amandelachtige diepte. Zetmethoden met filter laten de chocolade schoner spreken en benadrukken de toffee-achtige zoetheid. In beide gevallen blijft het mondgevoel soepel en netjes, met een schone finish die uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De Mountain Water Process is oplosmiddelvrij en gebruikt bergwater, wat chemische belasting in het proces helpt vermijden. Single-origin herkomst vergroot bovendien de herleidbaarheid van land naar tas, wat bijdraagt aan transparantie. Specifieke certificeringen of awards voor deze koffie noemt de brander niet, en een officiële SCA-score wordt niet vermeld voor dit lot.
Praktische Details
De brander geeft aan dat Decaf Honduras uitstekend werkt als espresso en als bereide filterkoffie. Concrete recepturen worden niet gespecificeerd, wat ruimte laat om maling, ratio en doorlooptijd af te stemmen op smaakvoorkeur en apparatuur. De medium branding en lichte body zijn ontworpen voor breed inzetbaar, consistent resultaat.
De verpakking springt in het oog met grote “UNCOMMON” typografie en een duidelijke frontlabel waarop herkomst, proces en smaaktonen zijn vermeld. Decaf Honduras maakt deel uit van het vaste single-origin aanbod van Uncommon Coffee Roasters en keert, afhankelijk van oogst en beschikbaarheid, door het jaar heen terug. Prijzen laat dit artikel bewust buiten beschouwing, conform de redactionele opdracht.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.