EN El Reserva Estate Blend
| Price per 1kg. |
€ 168,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Additional
Deze estate blend van Bocca komt van Reserva El Jaguar in Jinotega. Het koele nevelwoud vertraagt de rijping en geeft compacte bonen met zoetheid en helderheid. De medium branding benadrukt balans tussen fruit en cacao en blijft veelzijdig in gebruik.
- Variëteiten: Catuaí, Caturra, Java, Maracaturra.
- Verwerking: gewassen, natural, anaeroob en melkzuur, voor diepte en frisheid.
- Smaak: rode kers, pruim, chocolade, schone zuren en zijdeachtig mondgevoel.
- Zetadvies: geschikt voor V60 en espresso, ook sterk in cappuccino.
Meer over El Reserva Estate Blend
De Oorsprong en de Boer
El Reserva Estate Blend van Bocca Coffee Roasters vertelt een verhaal dat begint in het noorden van Nicaragua. Daar, in de nevelwouden van Jinotega, ligt Reserva El Jaguar, een familieboerderij en natuurreservaat waar koffie en biodiversiteit hand in hand gaan. De blend is een ode aan dit landgoed en aan het nauwgezette werk van de familie Duriaux Chavarría.
De boerderij ligt op 1.300 tot 1.400 meter hoogte, op hellingen die vaak in wolken gehuld zijn. Dat koele, vochtige microklimaat remt de rijping en zorgt voor compacte pitten met veel zoetheid en helderheid. De percelen met koffie worden omringd door beschermde nevelwouden, waardoor schaduw, fauna en natuurlijke windbrekers de terroirexpressie versterken.
Reserva El Jaguar teelt meerdere Arabica-variëteiten die elkaar aanvullen. Denk aan Catuaí en Caturra voor hun ronde zoetheid, en Java en Maracaturra voor florale complexiteit en een ruggengraat van citrus. De keuze voor zo’n mix verklaart waarom een estate-blend consistent kan blijven en toch elk oogstjaar gelaagd en levendig proeft.
Van Bes tot Boon
Op de boerderij wordt met verschillende verwerkingsmethoden gewerkt, elk met een duidelijk doel. Gewassen lots leveren precisie en frisheid, terwijl natuurlijke en experimentele fermentaties, zoals anaëroob en melkzuur, diepte en fruitige rijkdom brengen. Door selecties uit die microlots te combineren, krijgt de blend zowel structuur als sappige zoetheid zonder log te worden.
Bocca staat bekend om zorgvuldig branden met veel controle en een “roast-to-order” aanpak. Voor El Reserva wordt een medium georiënteerde brand gekozen die breed inzetbaar blijft. Het doel is helder: een espresso die rond en zoet is, en een filter die fruit en cacao in balans laat spreken. Dagelijks vers branden borgt consistentie en laat het terroir van El Jaguar herkenbaar doorklinken in het kopje.
Het Smaakprofiel
De eerste indruk is uitnodigend en direct. In het aroma komen rode kers en pruim naar voren, bekleed met zoete chocolade. In de smaak vallen de rijpe fruittonen op, zonder schreeuwerig te worden. Een zachte cacao-ondertoon houdt alles bij elkaar en geeft comfort.
De zuren zijn middelmatig en schoon, met een sappige, bijna wijnachtige aanzet. Het mondgevoel is zijdeachtig en vol genoeg voor cappuccino, maar blijft luchtig in filterbereidingen. De afdronk draagt tonen van cacao nibs en gestoofd steenfruit, met een lichte, kruidige zweem die het geheel afrondt.
Duurzaamheid en Erkenning
El Reserva is niet zomaar een boerderij, het is ook een erkend natuurreservaat. De koffiepercelen (circa 50 hectare) liggen naast ruim 100 hectare beschermd nevelwoud. De boerderij werkt met Rainforest Alliance-certificering en fungeert als toevluchtsoord voor honderden vogelsoorten. Dat samenspel van landbouw en natuurbeheer is zichtbaar in elke stap, van schaduwbeheer tot bosbescherming.
De reserve is door BirdLife International aangewezen als Important Bird Area, een erkenning voor de uitzonderlijke biodiversiteit ter plekke. Aan de branderskant draagt Bocca het B Corp-keurmerk en past het de True Price-methodiek toe. Die focus op echte kosten, ketentransparantie en sociale impact maakt de smaakbeleving ook een morele keuze: genieten met meetbare waarde voor mens en milieu.
Praktische Details
El Reserva Estate Blend is geschikt voor zowel espresso als filter. De brand is ontwikkeld om in beide zetwijzen recht te doen aan het fruit en de chocoladeachtige zoetheid. Voor thuisbarista’s levert dat flexibiliteit op, van V60 tot volautomaat of hendelmachine.
De koffie wordt in Amsterdam vers gebrand en als hele bonen aangeboden. Verpakkingen zijn doorgaans 250 gram en 1 kilogram, wat het handig maakt om te testen of juist door te zetten. De blend maakt deel uit van het vaste aanbod, al kan de exacte samenstelling per oogst variëren. Er is geen specifieke SCA-score voor deze boon vermeld, wat past bij het karakter van een doorlopende estate-blend.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.