Ethiopie Sidamo

Ethiopië Sidamo is afkomstig uit het zuidelijke deel van Ethiopië, de wieg van de koffie. In dit land, waar koffie zijn oorsprong vond, wordt koffie traditioneel verbouwd door kleine lokale boeren. Deze boeren, die werken in een omgeving op hoogtes van 1600 tot 2000 meter, verzamelen hun koffiebonen en brengen deze naar centrale verwerkingsstations. De regio Sidamo staat bekend om zijn vruchtbare vulkanische bodem en het subtropische klimaat, dat ideale omstandigheden biedt voor de teelt van hoogwaardige koffie.

De variëteiten die in deze regio worden verbouwd zijn meestal inheemse Ethiopische soorten, die zich onderscheiden door hun rijke aroma’s en complexiteit. De koffieboeren werken nauw samen met verwerkingsstations die de bonen verder verwerken. Dit proces zorgt ervoor dat de koffieboeren een eerlijke prijs krijgen voor hun arbeid, wat de kwaliteit van de koffie bevordert en de duurzaamheid van het product versterkt.

De Ethiopië Sidamo koffie wordt verwerkt volgens de ‘washed’ methode. Dit betekent dat de bonen na de oogst worden ontdaan van hun vruchtvlees door middel van fermentatie en wassen, voordat ze gedroogd worden. Het resultaat van deze verwerkingsmethode is een schone, verfijnde smaak die de heldere en florale aroma’s van de koffie benadrukt. Deze methode zorgt ervoor dat de bonen een helderheid in de smaak behouden, wat essentieel is voor de typische kenmerken van Ethiopische koffie.

De branderij, Roemar Koffiebranderij, kiest ervoor om de Ethiopië Sidamo op een lichte manier te branden. Dit helpt de fijne nuances van het aroma en de smaak te behouden, waardoor de typische bloemige en fruitige tonen goed tot hun recht komen. Het doel van deze lichte branding is om de complexiteit van de koffie te benadrukken, zonder de delicate smaken te maskeren.

Ethiopië Sidamo staat bekend om zijn verfijnde aroma, dat een aangename combinatie van bloemige en fruitige tonen biedt. De geur is intens en zoet, met hints van jasmijn en citrusvruchten. In de smaak komt de balans tussen zoetheid en frisse zuurheid goed naar voren, wat resulteert in een levendige en smaakvolle ervaring. De medium body van de koffie zorgt voor een vol gevoel in de mond, terwijl de nasmaak licht bloemig blijft, wat de koffie een elegante afwerking geeft.

De koffieboeren in Sidamo profiteren van eerlijke handelspraktijken en directe samenwerking met verwerkingsstations. Dit bevordert niet alleen de kwaliteit van de koffie, maar draagt ook bij aan een duurzamere productie. De focus ligt hierbij op ethische landbouwpraktijken, die de boeren een eerlijke prijs voor hun product garanderen. Er zijn geen specifieke certificeringen zoals Fair Trade genoemd voor deze koffie, maar de nadruk op directe handel is duidelijk.

Hoewel de koffie zelf geen prijzen heeft gewonnen zoals de Cup of Excellence, wordt Ethiopië Sidamo wereldwijd geprezen om zijn kwaliteit en unieke smaakprofiel, wat bijdraagt aan zijn reputatie in de specialty coffee wereld.

Roemar Koffiebranderij biedt de Ethiopië Sidamo in verschillende verpakkingsgroottes aan, van 200 gram tot 1 kilogram, waardoor het geschikt is voor zowel kleine als grotere huishoudens. De koffie is beschikbaar als hele boon, wat het mogelijk maakt om de bonen zelf te malen voor de gewenste zetmethode. Hoewel er geen specifieke zetaanbevelingen op de productpagina staan, kan deze koffie goed gebrouwen worden met methodes zoals de V60 voor filterkoffie of als espresso.

De koffie is het hele jaar door beschikbaar en wordt in beperkte hoeveelheden gebrand, waardoor de versheid gewaarborgd blijft. De verpakking is eenvoudig, maar functioneel, en beschermt de koffie tegen invloeden van buitenaf om de kwaliteit te behouden.