EN Gloria
| Price per 1kg. |
€ 46,80 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Gloria Natural is een expressieve Keniaan van Sakami, gebrand door Stielman onder het Shokunin label. Koele nachten bij Mount Elgon en vulkanische bodems leveren rijpe bessen met structuur. De boon is SL28 en wordt natural verwerkt, waardoor zoetheid en een volle textuur ontstaan. Verwacht rozen in het aroma, sappige zwarte bes in de smaak en een lange, schone afdronk. Dankzij de zorgvuldige omniroast werkt dit lot in filter en espresso. Bovendien zet Sakami stevig in op zonne energie en agroforestry, met een transparante keten sinds 2021.
- Variëteit SL28
- Verwerking natural
- Noten zwarte bes en thee
Meer over Gloria
De Oorsprong en de Boer
Gloria Natural is een microlot van Sakami Coffee, geleid door Gloria Gummerus en haar man Jarmo aan de voet van Mount Elgon. De boerderij ligt bij Nabiswa, in Trans Nzoia County, op circa 1.800 meter boven zeeniveau. Koele nachten en vulkanische bodems geven de bessen tijd om langzaam te rijpen en zoetheid op te bouwen. Dit terroir vertaalt zich in een expressieve, gelaagde Keniaan die karakter én nuance combineert.
Sakami teelt meerdere variëteiten, waaronder SL28, Ruiru 11, Batian en K7, maar Gloria Natural focust op SL28. Deze klassieke Keniaanse variëteit staat bekend om zwartebessentonen en een hoge, levendige zoet-zuurbalans. Door met één variëteit te werken, blijft het herkomstkarakter helder en goed herkenbaar in het kopje.
Van Bes tot Boon
De verwerking is natural, wat betekent dat rijpe bessen na strenge selectie met schil en vruchtvlees drogen. Tijdens dit langzame droogproces migreren suikers en aromatische verbindingen naar de boon. Het resultaat is een rijpe, gelaagde zoetheid en een voller mondgevoel dan bij gewassen lots, die vaak strakker en scherper overkomen.
Bij Sakami wordt natural bewust traag uitgevoerd tot een stabiel eindvochtgehalte. Het drogen duurt ongeveer dertig dagen, tot rond 11,5% vocht, afhankelijk van weer en partij. Die rust en controle zorgen voor schone koppen zonder overrijpe off-notes. Het bewaart florale topnoten en legt tegelijk een stevige textuur in de basis.
Stielman Koffiebranderij brandt Gloria onder het Shokunin-label als een zorgvuldige omniroast. De brand is licht, maar volledig ontwikkeld, zodat dezelfde boon zowel in filter als in espresso tot zijn recht komt. Het doel is helder: de florale frisheid behouden, de zwartebessenzoetheid laten schitteren en tegelijk genoeg draagkracht bieden voor hoge extracties.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen florale indrukken op, met associaties van rozenblaadjes. In de smaak ontwikkelt zich een sappige zoetheid richting zwarte bes, typisch SL28. De body is opvallend vol en doet denken aan winegums en zwarte thee. Samen levert dit een rijke, precieze kop die uitnodigt tot langzaam proeven.
De zuurgraad blijft helder maar rond, waardoor de balans vriendelijk blijft. De textuur vult het gehemelte zonder stroperig te worden. In de afdronk keert het theeachtige gevoel terug, met een lange, schone nasmaak en een zoete echo. Dit maakt de koffie veelzijdig, zowel in lichte filterextracties als in compacte espresso’s.
Duurzaamheid en Erkenning
Sakami staat bekend om een uitgesproken duurzame aanpak. De natte molen draait volledig op zonne-energie, en reststromen zoals cascara en waswater worden omgezet in compost. Op de boerderij is veel aandacht voor agroforestry en biodiversiteit, met schaduwbomen, bodembedekking en bescherming van wetlands. Deze werkwijze verkleint de ecologische voetafdruk en ondersteunt een weerbaar landbouwsysteem.
De handelsketen is even bewust ingericht. In Kenia was directe handel lange tijd lastig door het veilingstelsel, maar via partnerschappen met lokale exporteurs en importeur This Side Up is een transparant, rechtstreeks model opgebouwd. Een belangrijke mijlpaal was de eerste onafhankelijke export in 2021, die de basis legde voor stabiele relaties en kwaliteitsgestuurde selectie van microlots.
Praktische Details
Gloria Natural wordt onder Shokunin uitgebracht, het specialty-label van Stielman Koffiebranderij in Rotterdam. De koffie verschijnt als microlot in seizoensgebonden volumes en is doorgaans beschikbaar in meerdere zakformaten. Kerngegevens, zoals herkomst Nabiswa, hoogte rond 1.800 meter, variëteit SL28 en natural-verwerking, worden door de brander helder gecommuniceerd.
Specifieke zetrecepten voor dit lot zijn niet vrijgegeven, maar de omniroast-aanpak maakt de boon geschikt voor diverse methodes. Voor filter leent het profiel zich voor heldere extracties met duidelijke florale lagen. In espresso helpt de volle body om de zwartebessenzachtheid te dragen, terwijl de afdronk schoon en lang blijft. Een directe vergelijking met het zusterlot Ruby Washed laat mooi zien hoe verwerking structuur en smaak kleurt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.