EN HARO WACHU – ETHIOPIA
| Price per 1kg. |
€ 42,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze single origin uit Haro Wachu in Guji biedt een heldere, florale kop met rijpe zoetheid. Kersen fermenteren 72 uur zuurstofarm, daarna drogen ze langzaam op verhoogde bedden. Dat geeft een sappige structuur en gelaagd fruit.
Roast Factory brandde deze koffie als omni roast, zodat hij open smaakt als filter en krachtig blijft als espresso. Verwacht perzik in de aanval, jasmijn in het midden, met een cleane afdronk.
- Herkomst Uraga Guji Ethiopië
- Proces natural anaerobic 72 uur
- Smaak perzik jasmijn lichte citrus
- Geschikt voor filter en espresso
- Geen specifieke recepten vermeld
Meer over HARO WACHU – ETHIOPIA
De Oorsprong en de Boer
Haro Wachu komt uit Uraga, in de Guji-zone van Oromia, een hooggelegen en bosrijk gebied dat bekendstaat om florale, fruitige koffies. De plantages liggen op hellingen boven 2.100 meter, met percelen die doorlopen tot circa 2.350 meter. Dit hoogteprofiel zorgt voor trage rijping en gelaagde zoetheid in de bes.
De naam verwijst naar het lokale verwerkingsstation waar kleine boeren hun kersen aanleveren. Deze producenten telen vooral lokale landrassen, aangevuld met de Ethiopische selecties 74110 en 74112 die bekendstaan om hun weerbaarheid en cleane kop. In de recente jaren werd Haro Wachu vaak gelinkt aan Sookoo Coffee van Ture Waji, met strikte droogprotocollen en nauwe banden met de gemeenschap.
Guji wordt in smaak vaak onderscheiden door levendige citrus, florale tonen en een elegante, heldere structuur. Die reputatie is opgebouwd door stations in dorpen als Haro Wachu en Wolichu Wachu, die duizenden kleine telers bedienen en zo het regionale smaakprofiel helpen bepalen.
Van Bes tot Boon
Voor deze uitgave vermeldt de brander een “natural anaerobic” verwerking. Rijpe kersen fermenteren zuurstofarm gedurende 72 uur, afgesloten om fruitige esters en exotische geuren te stimuleren. Daarna drogen de bessen op verhoogde bedden, doorgaans drie tot vier weken, waarbij regelmatige keerbeurten overfermentatie tegengaan en de suikers zich stabiel verdelen.
Anaerobe natural geeft een uitgesproken fruitexpressie, vaak met zwoele aromatiek en een sappige structuur. Het drogen in de intacte bes versterkt body en mondgevoel, terwijl de gecontroleerde fermentatie extra gelaagdheid toevoegt. Tegelijk blijft de kern van Guji behouden, met heldere zuren die frisheid en definitie geven aan het zoete middenspel.
Roast Factory positioneert het brandprofiel als “omni roast”, bedoeld voor zowel filter als espresso. Dit type branding zoekt balans tussen oplosbaarheid en aromatische definitie, zodat de koffie bij verschillende zetmethoden open en schoon proeft. De roastery werkt op een Giesen W15, met focus op kleine batches en consistente kwaliteitscontrole.
Het Smaakprofiel
De brander noemt perzik en jasmijn als kern, met een florale, sappige indruk. In de kop vertaalt dat zich naar zoet steenfruit in de aanval, gevolgd door bloemige thee-associaties en een cleane afdronk. De zuurgraad is levendig maar vriendelijk, terwijl de body rond en glijdend blijft.
Bij lagere drinktemperatuur komen vaak extra details naar voren, zoals lichte citrus en honingzoete tonen die diepte geven zonder stroperig te worden. Het geheel blijft verfijnd en precies, passend bij hooggelegen Guji-lots die florale hoogtepunten combineren met helder fruit.
Duurzaamheid en Erkenning
Roast Factory beschrijft een aanpak met directe relaties, transparantie en eerlijke prijzen. Volgens de eigen toelichting betaalt de roastery gemiddeld circa 30% boven de Fairtrade-referentie, met frequente bezoeken aan producenten en een expliciete keuze voor recyclebare zakken. Ook lokale bezorgingen per fiets en herbruikbare dozen maken deel uit van de dagelijkse praktijk.
Rond Haro Wachu investeert Sookoo Coffee in sociale projecten en werkplekken, met onder meer pre-harvest leningen, wegenaanleg en een “woman-first” beleid op de droogstations. Zulke maatregelen vergroten de veerkracht van kleine telers en ondersteunen kwaliteit op de lange termijn. Specifieke awards of cuppingscores voor dit lot zijn niet gemeld.
Praktische Details
Deze omni roast is geschikt voor filter en espresso. Specifieke recepten worden niet vermeld, waardoor ruimte blijft om ratio en maling aan te passen per molen en zetprofiel. De koffie wordt geleverd in stevige, recyclebare verpakkingen die ontworpen zijn voor betere bescherming en afvalscheiding.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden, zoals gebruikelijk bij Ethiopische single origins. Oogst en verscheping variëren per jaar, maar verscheidene leveranciers tonen doorgaans aankomst in de zomermaanden na de oogst. Prijzen en SCA-score worden voor deze specifieke boon niet genoemd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.