EN Henry’s Specialty Coffee Proefpakket
Additional
Henry’s Specialty Coffee Proefpakket laat drie actuele koffies van de brander naast elkaar proeven. Daardoor wordt snel duidelijk hoe herkomst, verwerking en branding de kop sturen. In het pakket komen Brazilië Ellen Fontana, Ethiopië Yirgacheffe Grade 1, Colombia El Bombo en The Blend naar voren. Verwacht tonen van bessen, tropisch fruit, appel en chocolade. Bovendien geeft Henry’s duidelijke zetadviezen mee: The Blend past goed bij espresso, cappuccino en melkdranken, terwijl Yirgacheffe ook werkt voor filter, flash brew, espresso en espresso tonic. De genoemde SCA scores lopen op tot 87,75 voor Yirgacheffe, 86 voor Ellen Fontana en 84,5 voor El Bombo.
Meer over Henry’s Specialty Coffee Proefpakket
De Oorsprong en de Boer
Henry’s Specialty Coffee Proefpakket is geen vaste single origin, maar een proeverij van drie zakken van 200 gram uit het actuele aanbod van Henry’s Coffee. Daardoor draait dit pakket niet om één boer, maar om vergelijking. De producttekst zet vier koffies in de spotlights: The Blend, Brazilië Ellen Fontana, Ethiopië Yirgacheffe Grade 1 en Colombia El Bombo. Juist die opzet maakt het pakket interessant voor lezers die terroir, verwerking en branding naast elkaar willen leren kennen.
In Brazilië begint het verhaal bij Ellen Fontana, vijfde generatie koffieteler op Fazenda Fronteiras in Socorro, São Paulo, op 1.350 meter hoogte. Slechts 23 van de 100 hectare is met koffie beplant; de rest bestaat uit bos, wild gebied en gemengde aanplant met banaan, avocado en eucalyptus. Henry’s noemt Yellow Catuaí, Mundo Novo, Obatã en Yellow Bourbon. Dat is een veelzeggende mix van productieve Braziliaanse rassen, een roestresistente lijn en Bourbon-afstamming die in specialty coffee vaak met goede bekerkwaliteit wordt verbonden.
In Ethiopië komt de koffie van Abebe Hilu uit Wogida, Yirgacheffe, op 2.060 meter. Henry’s vermeldt JARC-rassen en wilde landrassen, precies het soort genetische breedte waarvoor Ethiopië zo belangrijk is; volgens World Coffee Research bracht JARC al 42 variëteiten uit, en recent genetisch onderzoek koppelt de oorsprong van Arabica aan Ethiopische bossen. De Colombiaanse tegenpool is El Bombo uit Pitalito, Huila, geproduceerd door coöperatie Asobombo op 1.350 tot 1.800 meter, met Bourbon, Castillo en Caturra en een kavel van 15 vrouwelijke producenten.
Van Bes tot Boon
Van bes tot boon toont het pakket drie duidelijke routes. Ellen Fontana en Abebe Hilu werken met natural processing, waarbij de boon in of met veel vruchtvlees droogt. Henry’s beschrijft bij Abebe bovendien verhoogde bedden, regelmatig harken en een rustperiode van ongeveer 2,5 maand na het drogen. El Bombo is fully washed, dus eerst ontdaan van vruchtvlees en daarna gedroogd. In de praktijk levert natural vaker meer zoetheid en rijp fruit op, terwijl washed het profiel schoner en helderder kan maken.
De branding laat zien hoe Henry’s zulke verschillen wil laten spreken. Yirgacheffe is een omniroast voor filter én espresso, El Bombo krijgt een filter/espresso roast, terwijl Ellen Fontana en The Blend nadrukkelijk als espresso roast worden gepositioneerd. Dat past bij de lijn van het huis: de brander zegt bonen altijd vers en nooit te donker te branden, zodat aroma, frisheid en zoetheid herkenbaar blijven. Het doel lijkt dus niet maximale bitterheid, maar duidelijke herkomst in een toegankelijke kop.
Het Smaakprofiel
Die aanpak proef je terug in het smaakprofiel. Ellen Fontana beweegt naar tropisch fruit, rode bes, gedroogd fruit en melkchocolade, met vermoedelijk veel zoetheid en een ronde textuur die logisch aansluit bij zijn espresso roast. Yirgacheffe Grade 1 klinkt lichter en levendiger, met bessen, tropisch fruit en melkchocolade, precies het soort combinatie dat op hoogte en bij natural verwerking vaak een sappige zuurgraad geeft. El Bombo zet daar bessen, appel en chocolade naast, dus waarschijnlijk schoner en iets strakker in de afdronk. The Blend sluit af met pure chocolade, noten, extra bite en cremalaag, duidelijk gebouwd voor espresso en melkdranken.
Duurzaamheid en Erkenning
Ook op duurzaamheid staat het pakket stevig. Op Fazenda Fronteiras werkt Ellen met eigen organische mest, minder water, geen pesticiden, herbebossing en circa 1.700 nieuw geplante inheemse bomen, naast een bestaand bos van ongeveer 70.000 bomen. Asobombo telt meer dan 80 biologisch gecertificeerde leden en koppelt koffie aan programma’s rond gendergelijkheid, onderwijs en moestuinen. Henry’s zegt bovendien met vaste partijen te werken, de keten kort te houden en boeren eerlijk te betalen. Wedstrijdprijzen worden niet genoemd, maar wel cuppingscores: 87,75 voor Yirgacheffe, 86 voor Ellen Fontana en 84,5 voor El Bombo.
Praktische Details
Praktisch is dit pakket vooral sterk als ontdekkingsdoos. De koper stelt drie keer 200 gram samen en kan per keuze hele bonen of maling selecteren. Concrete recepturen per koffie staan niet op de productpagina, maar Henry’s stuurt wel duidelijk op gebruik: The Blend voor espresso, cappuccino en andere melkdranken, Yirgacheffe ook voor flash brew of espresso tonic. Omdat de pagina recente roast dates per lot toont, voelt het proefpakket eerder als een actuele momentopname van de brander dan als een statisch product.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.