EN Honduras
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
De Koepoort presenteert een toegankelijke Honduras, gewassen en medium gebrand. De kop is schoon en levendig, met ronde zoetheid en heldere zuren.
- Herkomst Honduras SHG, hoogte 600 tot 1250 meter.
- Smaak appel brown sugar karamel, met zachte melkchocolade.
- Breed inzetbaar voor dagelijkse zetmethoden.
De brander bewaakt consistentie met de Tonino kleurmeting, zodat batches gelijk smaken. Verkrijgbaar als 1 kg hele bonen, vers tot een maand na branding. Geen SCA score of recept gedeeld, de focus ligt op het schone profiel.
Meer over Honduras
De Oorsprong en de Boer
De Koepoort brandt in Serooskerke een Honduras die bewust toegankelijk is. Het gaat om een kiloverpakking hele bonen, met op de productpagina een duidelijk “koffiepaspoort”. De boon komt via Compania Hondureña del Café S. de R.L., een Hondurese exporteur die bonen verzamelt en selecteert voor de internationale markt.
Geografisch ligt de herkomst in Honduras, met oogst tussen november en april. De vermelde hoogtebandbreedte reikt van 600 tot 1.250 meter boven zeeniveau, wat duidt op een blend uit meerdere gebieden. De classificatie “Arabica (SHG)” verwijst in Honduras naar percelen op grotere hoogten, waar bonen compacter groeien en meer gelaagdheid ontwikkelen.
De exacte variëteiten worden niet gespecificeerd. In Honduras domineren echter Catuai en Caturra, aangevuld met door IHCAFE ontwikkelde hybriden zoals IHCAFE 90 en Lempira. Zulke variëteiten staan bekend om een balans van zoetheid, citrusachtige frisheid en chocoladeachtige tonen, zeker wanneer de hoogte en verwerking kloppen.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”. Bij deze methode worden rijpe bessen eerst ontpulpt, waarna de bonen in water fermenteren om resten vruchtvlees los te maken. Daarna volgt grondig wassen en gecontroleerd drogen op bedden of in droogmachines. Dit proces levert doorgaans een schone, precieze kop op, met heldere zuren en duidelijke smaaklagen.
De Koepoort brandt deze partij medium, wat ook in de brandgraad wordt benoemd. Het brandniveau is afgestemd op een evenwicht tussen karamellisatie en behoud van fruitigheid. Medium brand geeft suikers de kans te kleuren, terwijl frisse appelachtige toetsen en lichte citrus behouden blijven. De resulterende kop blijft zo rond, zoet en toch levendig.
Voor de kwaliteitscontrole gebruikt men een gestandaardiseerde kleurmeting, bekend uit de praktijk als Tonino. Zo’n meting helpt de brandgraad reproduceerbaar te houden en batch na batch een vergelijkbare smaakervaring te bieden. De combinatie van washed-verwerking en medium brand maakt de koffie bovendien breed inzetbaar in uiteenlopende zetmethoden.
Het Smaakprofiel
Volgens het koffiepaspoort liggen de kernnoten op “appel, brown sugar, caramel”. Het totaalbeeld laat een zoete, volle aanzet zien, die doorloopt naar rood fruit en melkchocolade-achtige indrukken. Een lichte citrusprikkel zorgt voor frisheid en maakt het profiel levendig zonder scherp te worden.
De zuurgraad is middelmatig en schoon, de body voelt middelvol tot vol. De afdronk blijft zacht en zoet, met bruine suiker en karamel die lang na-echoën. Dit profiel is vergevingsgezind in dagelijkse bereidingen, maar geeft bij zorgvuldige extractie extra definitie aan de appel- en karamellagen.
Duurzaamheid en Erkenning
De supply chain loopt via Compania Hondureña del Café, een grote exporteur met nadruk op producentenondersteuning en sociale verantwoordelijkheid. Deze organisatie werd in Honduras eerder bekroond voor haar bijdrage aan de sector, wat context geeft aan de schaal en het netwerk achter dergelijke lots.
De Koepoort communiceert daarnaast over direct-trade projecten met partners en publiceert voor zulke koffies een SCA-score. Voor deze Honduras-variant wordt geen SCA-score genoemd en er staat geen specifieke certificering vermeld. Transparantie over dit onderscheid helpt lezers de plaats van deze boon in het assortiment te duiden.
Praktische Details
De Honduras van De Koepoort wordt aangeboden als hele bonen van 1 kg, en is tevens als gemalen te bestellen. Het huis hanteert een versbelofte, met koffie die niet ouder dan een maand na branding wordt verkocht. De productpagina vermeldt beschikbaarheid op voorraad, wat past bij de reguliere “kiloverpakkingen gourmet koffie”.
Zetadviezen of specifieke recepten worden niet door de brander gedeeld voor dit product. De boon is seizoensgebonden in oogst, maar wordt door de exporteur geblend en gestroomlijnd om leverbaarheid te waarborgen. Een SCA-score wordt voor deze specifieke bonen niet genoemd, waardoor de focus volledig op het beschreven smaakprofiel en de medium brand ligt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.