EN India Craigmore Kattimuttu
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Lage hoogte
Soorten: Robusta
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze specialty robusta komt van Craigmore in Kodagu, India, op 900 meter hoogte. De Koepoort brandt hem om zoetheid, body en balans helder te tonen.
- Natural verwerking geeft fruit en romigheid.
- Smaak cacao, bessen, rozijn en een chocoladetoets.
- SCA score 83,75 bevestigt de constante kwaliteit.
Direct trade via SICC en This Side Up waarborgt transparantie. De aciditeit blijft laag tot middel, de body voelt rond en romig.
Meer over India Craigmore Kattimuttu
De Oorsprong en de Boer
India Craigmore Kattimuttu komt uit de heuvels rond Madikeri, in het district Kodagu, Karnataka. Het landgoed ligt op circa 900 meter hoogte, waar koele ochtenden en zonnige middagen de rijping gelijkmatig sturen. Deze ligging geeft voldoende schaduw en een stabiel microklimaat, wat bijdraagt aan een volle, zoete kop.
De producent is Farokh Anklesaria, derde generatie koffieboer op het familiebezit dat door Britse planters “Craigmore” werd genoemd. De lokale naam “Kattimuttu” verwijst naar de bizons die af en toe door de velden trekken. Zijn focus ligt op bodemgezondheid en regeneratie, met vermicompost, organische compost en honderden ingeplante inheemse bomen.
Het landgoed is gemengd beplant met koffie naast peper, avocado en arecanoot, wat biodiversiteit en bodemleven versterkt. Sinds 2017 zijn meer dan 700 inheemse boomsoorten toegevoegd, wat zowel schaduw als fauna terugbrengt. Dit alles vormt de context voor specialty-kwaliteit in Robusta, een variëteit die hier bewust wordt geprofileerd.
Van Bes tot Boon
Deze lot is natural verwerkt. Rijpe kersen worden selectief geplukt, waarna een siphontank drijvers scheidt van zinkers. De hele vrucht droogt vervolgens dun uitgespreid op verhoogde bedden in polyhouses, met constante luchtcirculatie. Dat droogproces duurt ongeveer twee tot vier weken en faciliteert een schone, gecontroleerde natuurlijke fermentatie.
Natural-verwerking leidt tot meer fruitzoetheid, een vollere textuur en een uitgesproken, soms speels karakter. De Koepoort brandt deze koffie vers als onderdeel van het direct-trade assortiment, met het doel de natuurlijke zoetheid, chocoladebasis en het fruit helder uit te laten komen. Een specifiek roastprofiel wordt niet opgegeven, maar de positionering wijst op een branding die body en balans bewaart.
Het Smaakprofiel
De geur opent met cacao en gedroogd fruit. In de smaak volgen bessen, melk- tot pure chocolade en een duidelijke rozijnentoon. De aciditeit blijft laag tot middel, passend bij Robusta en natural-verwerking, terwijl de body rond en romig aanvoelt. De nasmaak houdt lang aan met chocolade en zacht gedroogd fruit.
Deze presentatie past bij wat specialty-robusta vandaag kan zijn, wanneer teelt en verwerking zorgvuldig gebeuren. De zoetheid is duidelijk, de bitterheid beheerst en de structuur is dragend, ook in melkdranken. Daardoor blijft de kop toegankelijk, zonder aan gelaagdheid in te boeten.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is direct ingekocht via SICC en This Side Up, partners die transparantie en langdurige relaties met producenten borgen. Op de boerderij krijgen bodemzorg en biodiversiteit prioriteit, met vermicompostering en het bijplanten van inheemse soorten. Deze regeneratieve aanpak verhoogt de veerkracht van het ecosysteem en ondersteunt een consistente kwaliteit van de oogst.
De lot draagt een SCA-score van 83,75, wat binnen specialty-robusta een duidelijke kwaliteitsindicatie is. Officiële wedstrijdprijzen zijn niet genoemd, maar de combinatie van traceerbare herkomst, natuurbeheer en stabiele cuppingscores maakt de koffie relevant voor liefhebbers die verder willen kijken dan Arabica.
Praktische Details
De Koepoort biedt India Craigmore Kattimuttu aan als vers gebrande direct-trade koffie in kiloverpakking. De oogstperiode loopt van januari tot en met maart, wat wijst op een jaarrond beschikbaarheid die per seizoen wordt herbevoorraad. Specifieke zetadviezen worden door de brander niet gedeeld voor deze lot. De SCA-score wordt expliciet vermeld als 83,75.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.