EN Indonesia Flores laga lizu
| Price per 1kg. |
€ 5.400,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: INDONESIË
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Flores Laga Lizu is een expressieve espresso van Espressofabriek, afkomstig uit Bajawa op Flores. Het vulkanische terroir vertraagt de rijping en bouwt suikers op, wat helderheid en zoetheid geeft. De verwerking is gecontroleerd anaerobe natural of washed en zorgt voor een wijnachtige, schone expressie. In de kop proef je cranberry en rode druif naast cacao en pure chocolade, met volle body en lange afdronk. De branding is bedoeld voor stabiele extractie als espresso en blijft ook in melk overtuigend.
- Herkomst Bajawa, hoogtes circa 1300 tot 1500 meter.
- Variëteiten S 795 Jember en Typica.
- Verwerking anaerobe natural of washed, schoon en wijnachtig.
Meer over Indonesia Flores laga lizu
De Oorsprong en de Boer
Indonesia Flores Laga Lizu komt uit Bajawa, in het Ngada-district op het eiland Flores. Het landschap is ruig en vulkanisch, met rijke bodems en koele nachten. Deze combinatie vertraagt de rijping, bouwt suikers op, en legt een heldere, zoete basis in de boon.
De naam “Laga Lizu” wordt lokaal gebruikt voor een cluster van dorpen op hoogte rond Bajawa. Boeren leveren bessen aan gemeenschappelijke verzamelpunten, vaak in de dorpen Bei Poso en Ngoranale. Perceeltjes zijn klein, meestal onder één hectare, waardoor samenwerking cruciaal is voor kwaliteit en volume.
De variëteiten zijn vooral Linie S-795, lokaal ook Jember genoemd, aangevuld met Typica. S-795 staat bekend om zoetheid en betrouwbaarheid, Typica voegt finesse en helderheid toe. De hoogte ligt grofweg tussen 1.300 en 1.500 meter, wat zorgt voor strakkere zuren en een cleane, elegante structuur.
Van Bes tot Boon
Laga Lizu verschijnt de laatste jaren in meerdere process-varianten, waaronder anaerobic natural en anaerobic washed. Bij anaerobe verwerking fermenteert fruit in afgesloten vaten met weinig zuurstof. Gisten werken trager en schoner, waardoor rode-fruittonen opvallen en bitters zachter blijven.
In praktijk start men met rijpe bessen, gevolgd door drijftesten en handmatige sortering. Voor anoxische lots worden de bessen of ontpulpte bonen in luchtdichte vaten vergist, vaak rond de twee tot drie etmalen, daarna langzaam gedroogd op verhoogde bedden. Dit levert die kenmerkende wijnachtige gloed op in de kop.
Espressofabriek brandt dit lot als espresso roast. Het doel is extractiestabiliteit onder druk, behoud van fruit en een volle, stroperige body. Het profiel blijft richting middeldonker, zodat oplosbaarheid hoog is, de zoetheid rond blijft, en de chocolade-afdronk duidelijk doorkomt, ook in melkdranken.
Op Flores werd traditioneel veel natte hulling toegepast, wat zwaardere, aardse koppen geeft. Dankzij nieuwe verwerkingsinfrastructuur zijn schoner gewassen en gecontroleerd anaerobe lots haalbaar. Daardoor komen terroir, hoogtes en variëteit nu veel preciezer naar voren in Laga Lizu.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent fris en direct, met cranberry en rode druif op de voorgrond. In de slok volgen cacao en pure chocolade, wat balans biedt naast het fruit. Samen geeft dit een expressieve maar nette koppeling tussen zoet, zuur en bitter.
De zuurgraad is middel en wijnachtig van karakter, nooit scherp of samentrekkend. De body is vol tot romig door de espresso-branding, de textuur blijft schoon. De afdronk is lang en zoet, met chocolade die blijft hangen terwijl een zacht rood-fruitaccent na-echoot.
Bij melk zet de chocoladebasis aan, terwijl het fruit voor glans zorgt. Dit verklaart waarom de boon zowel solo als in cappuccino overeind blijft. De variëteitenmix van S-795 en Typica draagt hier merkbaar aan bij.
Duurzaamheid en Erkenning
De keten achter Laga Lizu is gebouwd op kleine boeren met beperkte hectares en sterke dorpsnetwerken. Traceerbaarheid verloopt via lokale verzamelpunten en vaste exportpartners. Espressofabriek werkt met geselecteerde, verantwoord inkopende leveranciers, met focus op kwaliteit en eerlijke behandeling in de herkomst.
Formele competitieprijzen voor dit specifieke lot worden niet uitgelicht. Wel duikt Laga Lizu geregeld op bij gespecialiseerde branders, juist vanwege de consistente, schone fruitexpressie. Die internationale herhaling geldt als informele erkenning voor de regio en de producentengroepen.
Praktische Details
De branding is duidelijk bedoeld voor espresso, wat resulteert in hoge oplosbaarheid en een volle textuur. Specifieke zetadviezen van de brander voor dit lot zijn niet gepubliceerd. In de praktijk past de boon goed in moderne recepten die helder fruit met chocoladebalans zoeken.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat de oogst op Flores in het droge seizoen plaatsvindt en verscheping later volgt. Per oogst kan het proces variëren tussen anaerobic natural en anaerobic washed, afhankelijk van wat aan de bron het beste uitpakt. Verpakking en etiket volgen de herkenbare, ingetogen stijl van Espressofabriek.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.