EN Indonesië Sumatra Mandheling
| Price per 1kg. |
€ 24,95 |
|---|---|
| Price updated: |
10th jan 2026 |
|
Door te kiezen voor de 1kg verpakking betaal je het minste per kilogram. |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
De Koepoort presenteert een klassieke Sumatra Mandheling uit Atjeh, geteeld op 1200-1500 meter. De bonen zijn wet hulled giling basah, wat de zuren tempert en de body romig maakt.
- Proefnotities herbal pure chocolate woody
- Lage aciditeit en volle, stroperige body met lange, warme afdronk
- Medium dark roast Tonino 70 voor cacaoachtige zoetheid en duidelijke kruidigheid
- Variëteiten Catimor en Typica met invloeden van S795 en Ateng
- Grade 1 kwaliteit binnen het gourmet assortiment
Verwacht een krachtige kop met vulkanische terroiraccenten, die ook in melkdranken overeind blijft.
Meer over Indonesië Sumatra Mandheling
De Oorsprong en de Boer
De Koepoort presenteert een klassieke Sumatra, “Mandheling”, een herkomst die zijn naam dankt aan de Mandailing-gemeenschap uit Noord-Sumatra. Mandheling is geen enkele boerderij, maar een regionale aanduiding voor koffie uit de hooglanden rond Atjeh en het Tobameer. Het landschap is vulkanisch, rijk aan mineralen en voortdurend vochtig, wat de groei vertraagt en de complexiteit ten goede komt.
Deze Mandheling komt uit Atjeh in Noord-Sumatra en groeit op 1.200 tot 1.500 meter. Het gaat overwegend om kleine boeren die in dorpen en lokale stations samenwerken. De oogst loopt van september tot en met mei, wanneer de regenperioden ritme geven aan het plukken en drogen. Schaduwbomen als den, ceder en lantoro temperen zon en wind, waardoor bessen gelijkmatig rijpen.
Qua genetica zet De Koepoort expliciet in op Arabica met Catimor en Typica. In Sumatra komen daarnaast veel S795 en Ateng voor, kruisingen die bestand zijn tegen schimmel en op hoogte betrouwbaar produceren. Dat mengsel van traditionele en weerbare variëteiten verklaart waarom Mandheling vaak een volle body, lage aciditeit en kruidige tonen behoudt, zelfs bij wisselvallig weer.
Van Bes tot Boon
De verwerking bepaalt in Sumatra het karakter. Producenten gebruiken doorgaans “giling basah”, internationaal bekend als wet-hulled. Daarbij wordt de bes snel ontpulpt, de pergaminoon kort gedroogd en de boon al bij relatief hoge vochtigheid uit de hoornschil gehaald. Het drogen gaat vervolgens verder tot exportklaar vochtgehalte. Deze methode ontstond als praktische oplossing voor een nat klimaat, met weinig lange, zonnige droogvensters.
Giling basah levert een uitgesproken smaakbalans op. Het proces verzacht de zuren, maakt de body romig en geeft vaak bosachtige, kruidige en houtige tonen. In het kopje leest dat als lage aciditeit met een stroperige textuur en lange, warme afdronk. De terroirinvloeden van vulkanische bodems blijven voelbaar, terwijl de verwerking een donkerder, “donkergroen” ruwe boon en het bekende Sumatra-profiel geeft.
De brander kiest hier voor een Tonino-score 70, dus een medium-dark roast. Dat profiel legt de nadruk op body en cacao-achtige zoetheid, houdt de zachte zuren in toom en laat de kruidigheid helder spreken. Het resultaat sluit aan bij de klassieke Mandheling-stijl, geschikt voor wie een volle, gelaagde espresso of stevige filter zoekt zonder scherpe randjes.
Het Smaakprofiel
De Koepoort omschrijft de cuppingnotes als “herbal, pure chocolate, woody”. In de aromafase vallen harsige en kruidige geuren op, met hints van ceder en nat hout na het breken. In de slok verschijnt pure chocolade, licht bitterzoet en afgerond, terwijl de kruidigheid richting kruidnagel en laurier beweegt.
De kern is lage tot milde aciditeit, een volle, bijna stroperige body en een lange nasmaak. Na het afklokken blijft een warme cacao-toon hangen, ondersteund door zachte aardse accenten. In melkdranken houdt het profiel goed stand, waar de chocolade intact blijft en de kruiden een dieper laagje geven.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie valt bij De Koepoort onder het “gourmet” assortiment. Dat betekent herleidbaar tot land en regio, maar niet tot een specifieke boer of coöperatie. In de herkomst gaat het doorgaans om kleine familiebedrijven die hun kersen via lokale stations verhandelen. Specifieke certificeringen of competitie-prijzen worden voor dit lot niet genoemd, al staat “Grade 1” Mandheling internationaal bekend om zijn consistente kwaliteit.
De context van giling basah heeft ook een praktische, sociaaleconomische kant. De methode maakt snelle doorstroom mogelijk in een vochtig klimaat, zodat boeren sneller betaald krijgen en minder afhankelijk zijn van lange droogperiodes. Daarmee is de verwerking niet alleen smaakbepalend, maar ook onderdeel van het lokale landbouwritme.
Praktische Details
De Koepoort brandt vers en levert in 1-kiloverpakkingen als hele boon of gemalen. De kilozakken zijn hersluitbaar, wat het bewaren vergemakkelijkt. De branderij communiceert dat koffie nooit ouder dan een maand na branden wordt verkocht. Voor optimale smaak wordt consumptie binnen ongeveer drie maanden aangeraden, terwijl langere opslag mogelijk blijft.
Specifieke zetadviezen voor deze Mandheling worden niet gegeven. De combinatie van medium-dark branding, lage aciditeit en volle body leent zich echter voor krachtige espresso’s en rijke, langzame filtermethoden. De koffie maakt deel uit van het vaste gourmet-assortiment, waardoor beschikbaarheid door het jaar heen verwacht mag worden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.