EN Kenya – Kii AA
| Price per 1kg. |
€ 49,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Brandmethoden: Convectiebranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Kenya Kii AA van Five Ways Coffee komt uit Kirinyaga en wordt klassiek washed met dubbele soak. Het resultaat is een sprankelende kop met citrus, zwarte bes en honingachtige zoetheid. De afdronk blijft lang en schoon.
De boon is filtergebrand om het terroir te laten spreken. Dankzij zorgvuldige selectie, fermentatie en droging krijg je helderheid en veel sap.
- Variëteiten SL28 en SL34, met Ruiru 11 en Batian.
- Hoogte 1.310 tot 1.900 meter, AA-screen.
- Geschikt voor Aeropress, filterdripper en French press maalstanden.
- Beste als filter, licht tot medium body met gelaagde citrus.
Meer over Kenya – Kii AA
De Oorsprong en de Boer
Kenya “Kii AA” van Five Ways Coffee komt uit Kirinyaga, aan de vruchtbare voet van de Mount Kenya. Hier ligt de Kii Coffee Factory, opgericht in 1995 en vernoemd naar de Kii rivier die langs het station stroomt. De ligging op 1.310 tot 1.900 meter zorgt voor langzame rijping, wat concentratie en frisse zuren bevordert.
Kii wordt beheerd door de Rungeto Farmers Cooperative Society, een coöperatie die meer dan 850 kleinschalige boeren verenigt. De meeste leden bezitten minder dan een hectare en verzorgen gemiddeld zo’n 250 koffieplanten. De coöperatie organiseert strenge selectie aan de poort, met een zogenaamde “Cherry Clerk” die alleen rijpe, dichte bessen accepteert.
De variëteiten die hier domineren zijn SL28 en SL34, aangevuld met Ruiru 11 en Batian. SL-variëteiten ontstonden bij Scott Agricultural Laboratories en staan bekend om diepe wortels en uitstekende cupkwaliteit. Ruiru 11 en Batian zijn modernere Keniaanse kruisingen, ontwikkeld voor ziektebestendigheid en opbrengst, zonder het sprankelende smaakprofiel te verliezen.
Van Bes tot Boon
Kii past de klassieke Keniaanse “washed” methode toe met een dubbele soak. Na het ontpulpen volgt een gecontroleerde fermentatie van 16 tot 24 uur, afhankelijk van de temperatuur. Vervolgens worden de pergamino-bonen gewassen met schoon water uit de Kii rivier en nog eens 12 uur geweekt, een stap die de helderheid en zoetheid merkbaar verhoogt.
Daarna drogen de bonen ongeveer 14 dagen op verhoogde bedden. Regelmatig keren en bescherming tegen middagzon en regen beperken defecten en behouden de levendige zuren. Deze zorgvuldige keten, van sorteren tot drogen, levert een schonere kop op met duidelijke fruitlijnen en een lange, transparante afdronk.
Five Ways brandt deze koffie als lichte filterbranding op een Loring S35 in Amsterdam. Doel van het profiel is het terroir te laten spreken, met nadruk op frisheid, sappigheid en gelaagde citrus. De branderij werkt op bestelling en roostert wekelijks, zodat de boon vers en op piek-aroma beschikbaar is.
Het Smaakprofiel
In de neus opent Kii AA met frisse citrus en rijpe zwarte bes. In de smaak volgt honingachtige zoetheid die het fruit balanceert, terwijl de structuur zijdeachtig blijft. De combinatie van kersenselectie, dubbele soak en langzame droging geeft de kop opvallende helderheid.
De zuurgraad is hoog maar verfijnd, denk aan grapefruit en bloedsinaasappel. Het lichaam is licht tot medium, met veel sap en textuur, niet log maar wel dragend. De afdronk is lang en schoon, met een elegante, theeachtige echo die opnieuw aan zwarte bes doet denken.
Duurzaamheid en Erkenning
Rungeto investeert in kwaliteits- en milieuzorg op stationsniveau, zoals betegelde waskanalen en filtering van proceswater voordat het terugkeert naar lokale waterwegen. Deze maatregelen verkleinen de impact op de omgeving en houden de verwerking consistent en hygiënisch.
Aan de branderszijde streeft Five Ways naar een kleinere voetafdruk via innovatieve verpakking en efficiënte logistiek. Het merk communiceert actief over klimaatvriendelijke verzending en het beperken van verspilling. Voor dit specifieke lot zijn geen officiële wedstrijdprijzen of een SCA-score gepubliceerd.
Praktische Details
Roasttype “Filter”. Beschikbare maalinstellingen omvatten hele boon, Aeropress, filter en French press, wat het gebruik in uiteenlopende filtermethodes ondersteunt. Kii AA wordt wekelijks vers gebrand en meestal op donderdag en vrijdag verzonden, zodat de koffie kort na branding kan worden gezet.
De classificatie “AA” verwijst naar de grootste, uniformste boonmaat binnen de Keniaanse grading, wat bijdraagt aan egale extractie. De boon is verkrijgbaar in 200 g en 1 kg. Over de verpakking, naast de duurzaamheidsinsteek, worden geen specifieke designelementen uitgelicht. Het aanbod is single origin en per oogstjaar afhankelijk van beschikbaarheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.