EN Kenya – Mahiga
Additional
Back to Black presenteert Kenya Mahiga, een lichte filterkoffie uit Nyeri, Kenia. De koffie is gewassen verwerkt en toont helderheid, zoetheid en lengte in de kop. Het profiel is direct, fris en uitnodigend, met een fijne, theeachtige textuur.
- Proefnotities: frambozenjam, thee, citroen, met lange, heldere nasmaak.
- Variëteiten: SL28, SL34, met Ruiru 11 en Batian op enkele percelen.
- Herkomst: Mahiga Factory onder Othaya FCS, 1700 tot 1900 meter.
De branding blijft licht zodat terroir, zuivere acids en textuur spreken. Zet naar smaak als filter, want specifieke recepten zijn niet gepubliceerd. Beschikbaarheid is seizoensgebonden en kan per oogstjaar en lot duidelijk verschillen.
Meer over Kenya – Mahiga
De Oorsprong en de Boer
Kenya – Mahiga komt van de Mahiga Factory, een wasstation in het dorp Rukira in Nyeri County. Het station bestaat sinds 1962 en valt onder de Othaya Farmers’ Cooperative Society, een coöperatie die duizenden kleine boeren verenigt in het centrale hoogland bij de Aberdare-bergen. Het station ligt op 1.813 meter boven zeeniveau, midden in rood vulkanisch terroir met koelere dagen en nachten, wat de trage rijping en een zeer schone kop ondersteunt.
Rond Mahiga leveren ongeveer enkele honderden boeren kersen, met een duidelijke genderspreiding binnen de coöperatie. De boeren verbouwen koffie op 1.700 tot 1.900 meter, vaak tussen thee en andere gewassen. Deze hoogte geeft frisheid en aromatische complexiteit, terwijl de nabijgelegen Mumwe-rivier het station van water voorziet.
De variëteiten zijn klassiek Keniaans, met vooral SL28 en SL34 voor rijke zuren en zwartebessenachtige tonen. Daarnaast staan Ruiru 11 en Batian op sommige percelen, moderne kruisingen die ziektebestendig zijn en opbrengst stabiliseren zonder de helderheid van de kop uit het oog te verliezen. Deze mix verklaart de spanning tussen fruitige zoetheid en sprankelende frisheid in Mahiga-lots.
Van Bes tot Boon
Mahiga verwerkt kersen op de traditionele Keniaanse “washed”-manier. Rijpe kersen worden met een schijfdepulper ontpulpt, daarna volgt een fermentatie om de kleverige mucilage los te maken. De bonen worden grondig gewassen in kanalen, vaak met een extra inweek, en drogen vervolgens 14 tot 21 dagen op verhoogde bedden tot circa 10–12 procent vocht. Het proces levert een helder, gelaagd smaakprofiel met hoge definitie.
Water komt uit de Mumwe-rivier die ontspringt in de Aberdare Range. In combinatie met het rode vulkanische basalt zorgt dit voor uitgesproken, sappige zuren en een strakke structuur in de kop. De combinatie van klimaat, hoogte en grond vormt zo het fundament voor Mahiga’s herkenbare signatuur.
Back to Black bracht deze Mahiga als filterbranding uit. De branding is licht en gericht op transparantie, zodat thee-achtige textuur, citrus en rode vrucht associaties ongeschonden blijven. Die keuze past bij het doel om terroir en verwerking voorrang te geven op roasttonen, iets wat juist bij Keniaanse wasprocessen overtuigend werkt.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen florale en thee-achtige geuren naar voren, met een zoete kern. De gecommuniceerde proefnotities zijn frambozenjam, thee en citroen, wat meteen de balans tussen zoet en fris laat zien. De citroen refereert aan de levendige zuren, terwijl de frambozenjam voor comfort en lengte zorgt.
In de kop toont de koffie een hoge, sprankelende zuurgraad met een middelvolle body. De nasmaak is lang, helder en zoet, met nuances die richting steenvrucht en lichte karamel kunnen gaan naarmate de temperatuur daalt. Eerdere Mahiga-selecties staan bekend om hun citrusgedreven acids en uitstekende zoetheid, wat deze indruk onderbouwt.
Duurzaamheid en Erkenning
Mahiga behoort tot Othaya FCS, een coöperatie die leden ondersteunt met zaailingkwekerijen, infrastructuur en kwaliteitsprogramma’s. Diverse Mahiga-partijen zijn Fairtrade-gecertificeerd, wat wijst op een minimumprijsmechanisme en premies voor gemeenschapsinvesteringen. Dat organisatorische kader versterkt zowel kwaliteit als bestaanszekerheid.
Back to Black werkt met importeurs als This Side Up en Cultivar en hecht aan traceerbaarheid, zodat informatie van “cherry tot kop” inzichtelijk blijft. De roastery gebruikt recyclebare LDPE-bags met watergedragen inkt en herbruikbare emmers voor logistiek, en verkent circulaire toepassingen voor chaff, wat de milieu-impact van verpakken en roosteren beperkt.
Mahiga-lots doken meermaals op in de Crown Jewel-selecties van Royal Coffee. Die curaties gelden in de sector als teken van uitzonderlijke sensorische kwaliteit en verwerkingszorg. Het bevestigt de reputatie van dit station binnen Nyeri’s topsegment.
Praktische Details
Back to Black bracht Kenya – Mahiga uit als single-origin filterkoffie. Specifieke zetrecepten voor deze boon zijn niet gepubliceerd, dus de roaster laat ruimte om het recept af te stemmen op filtermethode en smaakvoorkeur. De beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat Kenia twee oogstpieken kent en lots per jaar verschillen.
De verpakking van Back to Black is ontworpen met oog voor recycling en hergebruik, wat consistent is met de bredere duurzaamheidsambitie van de roastery. Het product verschijnt doorgaans als gelimiteerde release per oogst en kan in latere jaren uit een andere lotgrootte of graad komen zonder de herkomst “Mahiga” te verliezen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.